提起桂林，很多人的一定会想起来那句名诗：桂林山水甲天下。正是这这句远近闻名、流传近千年的名句，让桂林地区的美丽风景天下皆知。桂林位于广西壮族自治区，其优美的自然环境每年都会吸引大量的游客前去观光，那桂林的美食也自然是其中的重要一环。很多人对桂林的美食了解较少，今日夏养花网天就让小编为大家介绍一下桂林的这些传统特色美食吧！

桂林米粉

南方人爱吃粉，湖北、湖南、四川、广州、云南这些南方大省都有特色的米粉吃法，而桂林米粉正是桂林这座城市的米粉代表。除了必备的米粉，桂林米粉的食材还有猪肉、锅烧、酸豆角、酸笋等食物，这些食材使桂林米粉有着独特的酸辣鲜香，口感丰富，让人百吃不厌。

关于桂林米粉的由来，可以追溯到秦始皇时期。秦始皇在修建好灵渠后，在丞相李斯的陪同下，前往桂林游山玩水。秦始皇看到漓江里的鱼，想要用鲤鱼须和鱼肚下酒，这一顿饭需要杀成千上万条鲤鱼，当地百姓急中生智，用米粉来代替鱼须，才使得漓江免遭生灵涂炭，而这道桂林米粉也因此得以流传。

田螺酿

桂林山多水广，气候温热，因此有很多田螺栖息于此。很多人都爱吃田螺，例如小编自己就是，爆炒田螺用来下酒实在是再合适不过了。田螺酿又是桂林的另类吃法之一，将田螺肉掏出，混合猪肉、香菜一起剁成肉馅，再塞入田螺壳MfXVm中。最后将酿好的田螺放入锅中翻炒，用酱油、薄荷等调味，味道想来应是较为鲜美，还是不错的。

荔浦扣肉

说到扣肉，很多人都会想起梅菜扣肉，这是广东地区的扣肉；而广西地区的扣肉，正是大名鼎鼎的荔浦扣肉。梅菜扣肉的配菜是梅干菜，而荔浦扣肉的配菜则是荔浦芋，是一种特产于桂林的芋头，用来配扣肉别有一番滋味，口感也与众不同。

先把五花肉用腐乳、花生油、老抽等佐料腌制一会，生日夏养花网芋头切片，和五花肉先后进入热油中油炸，在按照一片芋头，一片五花肉的次序放入碗中摆好。上锅蒸熟，再倒入用糖、南腐乳和三花酒调成的味汁。味道咸甜适中，五花肉肥而不腻，芋头入口即化，美味无比。

炒柚子皮

广西地区气候湿热，盛产柚子。柚子很多人都熟悉，是一种酸甜可口的果实，绝大多数的人都把它当作水果来吃，但谁能想到，柚子皮还能当做一道菜来爆炒呢？将吃剩的柚子皮洗净后入锅水煮，煮到软糯后取出切块，和葱姜、干辣椒等佐料一起翻炒，不过味道小编实在是想象不出来，你有没有吃过呢？

阳朔啤酒鱼

很多人都熟悉啤酒鸭这道菜，但听到啤酒鱼还是会感到新奇。其实啤酒鱼和啤酒鸭一样，都是在烹饪过程中加入啤酒而得名。阳朔是广西桂林市内的一座县城，啤酒鱼是阳朔的一道著名传统特色菜，因此得名阳朔啤酒鱼。所以去阳朔才能吃到最正宗的啤酒鱼哦。

漓江多产鱼，且漓江鲤鱼个大肉香，腥味较少，所以啤酒鱼使用的主料为漓江鲤鱼。先将处理干净的鲤鱼放入油中炸熟，这里的油不是普通的食用油，而是桂林山区特产茶油，这样鱼肉能有特殊的香味。再倒入啤酒和佐料红焖，鲜美香辣，鱼肉无一丝腥味，独有鲜香嫩酥。