过年一般家里都要炸东西，炸完后的油都怎么处理？选择倒掉，还是倒回油壶继续用？这样的油还能吃么？

炸过的剩油能否二次使用呢？

其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。

油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。

那剩油适合怎样的烹调方式呢？

首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

食用这样的剩油要注意几个方面：

一是要在避光密封的环境中保存。

二是要尽快用完。

三是要避免高温加热。

剩油如何二次使用？

前面我们有讲到，剩油是绝对绝对不能高温使用的，所以我们基本可以告别煎、炒、烹、炸这四种方式了。

剩油虽然限制很大，日夏养花网但依然有办法。

方式一：调馅

做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。

方式二：扯面

家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。

方式三：凉拌

拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。

方式四：炖菜

在制作炖菜时，如果不放油，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。

方式五：低温加油

炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。

油炸后的油可二次利用？只需这个小妙招，就能“清澈见底”

炸过食物的油怎么处理？大厨教你一招快速变清亮！

我建议，倒掉最好，油反复炸一定会出现有害物质，所以为自己的安全考虑，倒掉最好。

拓展资料：

我们知道油脂最好不要反复高温加热，因为这样会加快油脂酸败的速度。酸败的油脂除了口感不好外，还会产生致癌物质，引起腹泻、肝脏损害等疾病。如果你想更健康一点的使用这二次油。在你用完一次后，你在油时加入葱，姜炸一会，然后在油里放一点干面粉，这样油上的有害物质就会被面粉吸走，你现二次使用就更健康一点了。

但是，油脂不要反复加热，并不是说炸一次食品之后，剩下的油脂必须丢弃。要根据情况具体对待之。首先，我们看一看炸过东西的油的色泽、粘稠度和杂质情况。如果颜色很深，比较黏稠，杂质很多，最好丢弃；反之，可以将其静置，取上层比较清澈的油，放在另一个器皿里继续食用。

这些炸过东西的油，食用的时候有三个原则：一是不要再一次高温应用；二是一定避光、密闭保存；三是尽快用完。减少酸败的机会。做拉面等面食的时候，用这样的剩油，也是比较好的选择。包饺子、包子的时候，用剩油调馅，因为这些食品是蒸熟的，加热的温度不会超过100度，也是比较保险的。

参考资料：

百度百科：二次食用油

茄子。

平时我们炸东西的油会有异味，尤其炸过鱼的油基本没有办法炸其他东西了，一般比较常用的方法就是炸一次茄子，利用茄子的吸附作用，去除一些异味。

漏勺。

炸过东西的油，平时遇到的最大的问题其实是杂质，油里面会有杂质或者沉淀，看起来比较脏，这时候比较方便的方法，就是用漏勺来过滤一下，可以去除油里的杂质。

屉布。

屉布比较密，所以屉布是比较好的过滤工具，把容器上放一块屉布，然后再把油倒进去。之后把屉布里多余的油柠一下，这样油就会比较干净了。

经常清洗容器。

装炸过东西的油后，容器下面会有很多沉淀物，保存不当，容易产生霉点，因此我们应该把油倒在干净的容器中，把盛油的容器洗干净控干，然后再使用，避免油变质。

面粉。

面粉也是一种方法，普通面粉就可以，直接倒在油里，这样的方法比较实用，也是比较方便、有效的方法。

土豆。

土豆大家用起来也很方便，把土豆切小一点，放到油里面炸，油很快就会干净很多。

其实不建议大家用这样的油，每次准备一个小锅，用多少油就倒多少油，这样炸完东西后，油剩的就不多了，倒掉也不会觉得可惜，因为这样的油再用对身体健康不是很好。

一般是浇花了 ，是一种很好的肥料 。

1，院子里种了几棵黄瓜 ，在黄瓜秧根部加一点炸过食物的食用油，黄瓜结的特多特大 。

2，门前的月季花 ，根部加一点 ，花朵特别肥大艳丽 ，花期也长了好几天 。

3，一年生的草本花卉 ，到了秋天 ，根部加一点 ，又会生机勃勃，再次开花 。

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