在市面上蜂蜜造假的手段大体上有三种，利用硫酸将白糖的双糖分子分解成单糖，添加饴糖，糖浆来冒充以及用化学成分来合成。所以，买蜂蜜前，第一步就是看色泽；蜂蜜根据不同的品种颜色日夏养花网也是深深浅浅，但是好的蜂蜜的颜色都应该是透亮性好的半透明状，差的蜂蜜是黑红色，暗褐色的.这第二步就是看粘稠度。
　　第三步是闻气味，单一品种蜂蜜的花香气味明显，紫云英蜜有青草气息，枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香。而假蜂蜜闻起来或是感觉刺鼻，或是有水果糖味。
　　最后一招，蜂蜜加水煮冷却，滴入碘酒，要是蜂蜜变成紫色，那就说明里面添加了淀粉。
　　假蜂蜜及蜂蜜辨别方式
　　1.假蜂蜜是如何做成的？
　　1）用玉米糖加香料
　　2）用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜
　　3）用糖精、工业用的矾、胶、中药川 、色素、增稠剂、香料等熬制。
　　4）参入少量蜂蜜的假蜂蜜等。
　　5）土豆粉加火碱调和成的。
　　如果您所购买的是用白糖、玉米糖浆或掺入少http://www.rixia.cc量蜂蜜的假蜂蜜，还算是幸运的，毕竟用后虽起不到真蜂蜜的效果，但不至于对身体造成伤害。如果您所购买的是不知用什么东西熬制的，就有可能对身体造成危害。
　　2.蜂蜜辨别方式
　　1）口尝:味道甜润、略带微酸、口感绵软细腻、爽口、柔和，喉感略带轻微麻辣，余味清香馥郁、清香长久，是纯正优质蜂蜜，掺假蜂蜜味虽甜，但口感弱、余味淡薄短促，口尝鉴别结晶蜜时，蜂蜜结晶粒很快就融化，掺糖结晶粒放嘴里不容易融化。
　　2）拉丝：蜂蜜含水量越低浓度越高，质量越好，用竹筷子插入蜂蜜垂直提出，浓度高的蜂蜜往下消时速度慢，黏性大，可拉成长丝，丝断后收缩成蜜珠是优质蜂蜜。
　　3）手捻：如手感细腻，无沙粒感，能捻化结晶粒就是优质蜂蜜

你见多了真蜂蜜就能分辨了。不符哦也不能绝对，毕竟造假的事“行业精英”