植物蛋白和动物蛋白的区别？

2021-07-12 23:59:34 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：107

植物蛋白质和动物蛋白质有什么区别?

动物蛋白富含的氨基酸更全面，更容易被人体吸收。而植物蛋白的氨基酸不全面，同时含有凝集素、植酸等抗营养物质，相对来说吸收度不如动物蛋白。

蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白。植物中的如：豆类、小麦（面粉）和大米中一般含有较多的植物蛋白www.rixia.cc（如：大豆种子所含蛋白质的比例高达 40% 左右），而在各种肉类、奶制品、禽蛋中所含的蛋白质一般是动物蛋白。（如：精瘦肉、牛奶等）
　　那么面对两种来源的蛋白质，补充哪一种蛋白更好一些呢？人们经过研究发现：在补充哪一种蛋白质的问题上，一般认为：植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。
　　通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。而且在加工过程中，成本和工艺相对容易和廉价。但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中相对缺乏赖氨酸等。而且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化。
　　而动物蛋白由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的组织蛋白的结构和数量。比如：人体蛋白质由２０种氨基酸组成，其中，１２种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为 “ 非必需氨基酸 ” ；还有８种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为 “ 必需氨基酸 ” 。动物蛋白中，一般都含有人体必需的８种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白略高。
　　因此，相对于植物蛋白。动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的，对青少年更是生长发育、增强体质不可缺少的物质；对于中年人来说，蛋白质能使脑力劳动者增强记忆，使体力劳动者增强耐力；对于老年人来说，补充优质蛋白质可推迟衰老，防治多种老年病的发生。
　　但是，由于肉类中的蛋白往往混有一定的脂肪，因此，以大量的肉类做为动物蛋白的主要来源并不科学。

植物蛋白是豆类等食品,无胆固醇;动物蛋白是肉类等食品,胆固醇高!

动物蛋白来源于动物，其蛋白质的种类和结构更加接近于人体的组织蛋白。故其营养价值比植物蛋白略高

你知道植物蛋白和动物蛋白的区别吗？

动物蛋白富含的氨基酸更全面，更容易被人体吸收。而植物蛋白的氨基酸不全面，同时含有凝集素、植酸等抗营养物质，相对日夏养花网来说吸收度不如动物蛋白。

二宝教你正确蛋白论

动物蛋白粉与植物蛋白粉的区别

植物蛋白粉和动物蛋白分的区别在哪？主要成分分别是什么？为什么增肌要以动物蛋白考虑？（非专业人士请勿作答，谢谢合作）

一、植物蛋白粉和动物蛋白粉的区别：

1、来源不同

动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白来源于植物，如谷类、豆类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。

2、人体吸收不同

动物蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，能更好被人体吸收利用。而植物蛋白的蛋白种类和数量与人体的要求有一定差距，且比较难消化。

3、所含氨基酸种类不同

动物蛋白质所含的人体必需氨基酸种类齐全,一般其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。而大多数植物蛋白缺乏人体必需的氨基酸,因此其氨基酸评分较低,仅为0.3～0.5的水平。因此动物蛋白质比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。

二、主要成分分别是：

植物蛋白含有大量的膳食纤维，膳食纤维对于胃肠道有着促进消化的帮助。其次还含有抗氧化成分，能够帮助延缓衰老。日夏养花网 但是大多数植物蛋白缺乏人体必需的氨基酸，相对动物蛋白不够全面。

动物蛋白含有人体必需的氨基酸，构成与人体近似，吸收使用更出色。过多吸收动物蛋白，容易导致脂肪和胆固醇摄入过量，造成肥胖、高血压等问题。

三、增肌要以动物蛋白考虑

动物蛋白质比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。从上可以看出，从增肌的角度来说，动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的。

参考资料：蛋白粉

蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白。植物中的如：豆类、小麦（面粉）和大米中一般含有较多的植物蛋白（如：大豆种子所含蛋白质的比例高达 40% 左右），而在各种肉类、奶制品、禽蛋中所含的蛋白质一般是动物蛋白。（如：精瘦肉、牛奶等）
　　那么面对两种来源的蛋白质，补充哪一种蛋白更好一些呢？人们经过研究发现：在补充哪一种蛋白质的问题上，一般认为：植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。
　　通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。而且在加工过程中，成本和工艺相对容易和廉价。但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中相对缺乏赖氨酸等。而且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化。
　　而动物蛋白由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的组织蛋白的结构和数量。比如：人体蛋白质由２０种氨基酸组成，其中，１２种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为 “ 非必需氨基酸 ” ；还有８种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为 “ 必需氨基酸 ” 。动物蛋白中，一般都含有人体必需的８种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白略高。
　　因此，相对于植物蛋白。动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的，对青少年更是生长发育、增强体质不可缺少的物质；对于中年人来说，蛋白质能使脑力劳动者增强记忆，使体力劳动者增强耐力；对于老年人来说，补充优质蛋白质可推迟衰老，防治多种老年病的发生。
　　但是，由于肉类中的蛋白往往混有一定的脂肪，因此，以大量的肉类做为动物蛋白的主要来源并不科学。

植物蛋白和动物蛋白本质上没有太大的区别，而在氨基酸组成和数量上有一定的不同。
植物蛋白中日夏养花网缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等成分。且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些。植http://www.rixia.cc物蛋白质因外周有纤维包膜包裹，而难以被消化。
而动物蛋白相对于与人类的营养结构比较合适，其蛋白质的种类和结构，更加接近人体的蛋白质结构和数量。

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