富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。红菜薹色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进日夏养花网贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

扩展资料

做法：

主料：红菜苔400克

辅料：植物油2汤匙、食盐2克、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、蒜3瓣

1、准备好所用食材

2、把红菜苔大梗部分的皮去掉

3、把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟

4、红菜苔控干水，大蒜切粒

5、热油锅下蒜粒爆香

6、把红菜苔下锅急火快炒，紧接着调入蚝油

7、调入生抽和食盐大火炒至菜梗断生即可

8、清炒红菜苔成品

参考资料来源：百度百科-红菜苔

　　红菜苔的营养价值：

　　菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

　　西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　红菜苔的功效与作用：

　　味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

功效：增强抵抗力，活血化瘀，润肠通便，保证机体稳定。禁忌：气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质也是不能吃。

红菜苔分为叶子和花，叶子的营养价值很大，而花朵的营养价值也是很大的，他是可以吃的，红菜苔具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结日夏养花网构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

需要准备材料如下：

红菜苔200克、蒜2瓣、植物油少量、盐适量、耗油一勺

1、红菜苔清洗干净

2、剥去根部老皮

3、再放清水浸泡半小时左右

4、捞出控干水份，斜切片装

5、开大火锅内倒入少量油，烧开后关火放入蒜rHnMd末爆香（因为后面还要放猪油，所以植物油不可过多）

6、再开大火倒入红菜苔翻日夏养花网炒

7、翻炒均匀后放入盐

8、再放入一小勺猪油翻炒至油融化

9、倒一勺耗油翻炒均匀即可

10、成品

主料：红菜苔200克，蒜2瓣

辅料：植物油少量，盐适量，耗油一勺

步骤：

1、红菜苔清洗干净

2、剥去根部老皮

3、再放清水浸泡半小时左右

4、捞出控干水份，斜切片装

5、开大火锅内倒入少量油，烧开后关火放入蒜末爆香（因为后面还要放猪油，所以植物油不可过多）

6、再开大火倒入红菜苔翻炒

7、翻炒均匀后放入盐

8、再放入一小勺猪油翻炒至油融化

9、倒一勺耗油翻炒均匀即可

10、成品