盐水鸭家常做法，正宗盐水鸭怎么做

2021-07-03 06:58:52 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：102

盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？正宗盐水鸭应该怎么做？http://www.rixia.cc

盐水煮多久才好吃？很多人都会犯错，难怪油腻。

盐水鸭是南京有名的特产之一，当地人称之为桂花鸭，白嫩肥美而不油腻，鲜香可口，具有清香、酥脆、嫩滑三大特点。因为美食流传了两千多年，只能说南京板鸭积累了丰富的生产经验，但是每次想吃到正宗的板鸭，需要去南京吗？今天边肖将分享一套正宗板鸭的制作方法。

盐水煮多久才好吃？很多人都会犯错，难怪油腻

当很多人开始做盐水鸭的时候，就产生了一个问题，那就是盐水鸭在盐水里煮多久才会好吃？其实这种方法是错误的。有些人不知道具体的步骤，按照自己的理leyGDP解去做。但这样生产出来的板鸭，不仅肉质嫩滑，而且口感油腻。

首先，买鸭子的时候，要选择不瘦不胖的鸭子，让它的肉质饱满嫩滑。然后，取出鸭子的内脏，用清水浸泡半小时。这个主要目的是清除血液。很多人可能会想到猪肉去血的方法。为什么不漂白？因为焯水会让鸭肉变老，味道自然会降低。

然后，在鸭子的表面放一层胡椒粉和盐。这一步需要均匀接触。用保鲜膜包好，腌2小时。加入清水、日夏养花网粗盐、花椒、八角、香叶、肉桂、草果、丁香、甘草、生姜、大葱等。在锅里。首先用大火煮，然后用小火煨半小时。冷却后，你可以把腌好的鸭子泡在里面，大约

然后把泡好的鸭子挂起来晾2个小时，这样再重复日夏养花网上面的步骤，但是这个时间比较长，差不多2个小时，然后继续晾到第二天早上。这个方法主要是给鸭子脱脂，这样鸭肉吃起来不会油腻。俗话说，要想让它们好吃，就要小心。

最后准备一个大锅，用花雕酒、花椒、八角、香叶、白芷、生姜、大葱、清水煮开，加入风干鸭。水温下降后，立即开大火烧开，然后转小火半小时，再烧开水继续转小火半小时，就可以捞出来了。最后一步是在上面刷一层鹅油，就是鹅油加生姜，洋葱，大蒜，洋葱。以上内容希望对大家有所帮助，记得表扬，关注，分享！谢谢大家的支持。

一般半小时就好，应该选用新鲜的鸭，把鸭片一下放到盆里，倒上醋，味达美酱油，橄榄油，蚝油，料酒，小火慢炖

盐水鸭要用盐水煮一两个小时才能让鸭子更加入味。据了解正宗盐水鸭通过盐水煮后可以拿来红烧，放上配料，就是一道美味佳肴。

先将鸭腿叉上小孔，接着把花椒和八角放入锅中煸香，之后加入盐，姜片，葱段，食用油，翻炒均匀后加入热水，盐，鸭腿，黄酒，然后盖盖煮三十分钟。将煮好的鸭腿放入容器中，再加入些卤汁，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下即可切块食用。

哪有盐水鸭做法，正宗盐水鸭的秘方

制作材料
主料：鸭（1500克）
调料：料酒（30克）盐（130克）大葱（10克）姜（5克）八角（3克）花椒（2克）米盐（1克）麻油（4勺）
制作程序
1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。
2、炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
3、用1/2热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的1/2椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制（夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时）。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、大料1只。
4、烧滚6杯清水，放入剩下的生姜、葱结、大料和料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。
5www.rixia.cc、将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。
6、鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。

皮弹肉嫩的盐水鸭，在家做一点也不难，比买的好吃100倍