清炒芥菜的做法
用料： 芥菜 生姜 油 盐 味精
做法：
1.把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。
2.烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。
3.把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，4.放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
小贴士
芥菜焯过水后已经五分熟了，所以最后炒时不要炒太久，免得菜色发黄，而且芥菜很吸油，炒时多加点油吃起来才不会太干涩。

芥菜，应该人人皆知吧。绿色且富含丰富的维生素，还具有解毒的功能。另外还有一种不同的吃法，腌制过后有着特殊的鲜味，可以用来开胃，助消化。
食材
蒜米 3-4小颗
芥菜 2株
鸡精 1小匙
盐 适量
花生油 稍微多点
方法/步骤
把芥菜洗净，切除老叶及粗根，要切成短段。然后把叶子和根部的分成2份放入菜篮，另外把蒜米拍碎。
开火，至锅烧热以后立即倒入一勺花生油，随后放入蒜米转至小火，以免烧焦。倒入芥菜根，立即放入适量盐稍微加一点水，开大火翻炒几次就可以倒入芥菜叶，再加入适量盐和油，继续翻炒几次。
熄火出锅。一碟美味可口的素炒芥菜就出来了。
简介
芥菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜。芥菜含有维生素很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
功效与作用
性温，味辛。入肺、胃、肾经；有宣肺豁痰，温中利气之功效；主治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸隔满闷。耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

煮芥菜汤，多加1个环节，芥菜嫩脆不苦，冬天多喝这汤，平肝排毒

记得小时候有一次去亲戚家，喝了一道菜汤，汤特别苦，长辈却说苦才好，清肝火，后来才知道那是芥菜。当时年纪小，对苦口的菜特别排斥，苦瓜、芥菜这类菜都不受孩子欢迎。长大才知道芥菜苦，是因为芥菜含有芥子油、鞣酸等苦味成分，越老的芥菜，苦味越重。

我平时去市场上买芥菜，一般都挑选鲜嫩的芥菜，苦味相对少一些。芥菜虽苦，但很多人都喜欢吃，一来因为芥菜口感脆嫩好吃，二来芥菜的营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质和粗纤维，具有提神醒脑、利尿消肿、养肝排毒的功效，冬天多吃对身体好。

天气冷喝芥菜汤最合适，暖身又暖胃！很多人煮芥菜汤时，会直接将芥菜下锅煮，这样煮出来的芥菜汤味道很苦，而且芥菜吃起来也老口，白白浪费了一个好汤。煮芥菜汤时，千万别嫌麻烦，多加这1个环节，煮出来日夏养花网的芥菜汤不苦也不老，冬天多喝，养肝排毒。

【豆腐火腿芥菜汤】

食材：豆腐1块、芥菜50g、姜1块、火腿肠2根、葱花、盐、油。

烹饪步骤：

第一步：姜去皮切丝，火腿肠撕开包装切成片，切厚一些口感好。豆腐切成块，然后用沸水焯一遍水，再浸泡在盐水10分钟，然后沥干水。芥菜洗干净，切小段备用。

第二步：首先给芥菜帮子焯水：烧一锅沸水，将芥菜帮子下锅焯水，水里加点盐和油，接着沥干水分。

然后炒芥菜帮子：锅里放油下姜丝爆炒，接着倒入芥菜帮子炒一炒，之后加入适量清水，大火烧开。

第三步：水煮开后，依次放入豆腐和火腿，再次将汤煮开。

第四步：将芥菜叶子倒入锅里，芥菜叶子变色后，加入适量盐（可以加点胡椒粉和鸡精，给小孩和老人吃的话，就不用加），准备出锅。

第五步：撒上葱花，这道豆腐火腿芥菜汤做好了。红、绿、白三色搭配，显得这道芥菜汤不单调，看上去虽很清淡，但是喝一口很清甜，一点都不苦。

小贴士：

一、豆腐腥味怎么去除？

烧一锅沸水，将切好的豆腐入锅焯水几分钟，能去除豆腐的豆腥味。

二、如何处理嫩豆腐，豆腐才不易碎？

嫩豆腐含水量多，很容易碎，所以可以将焯好水的豆腐，浸泡在盐水中10分钟，盐水能析出豆腐的水分，这样处理后的豆腐不容易碎。

三、芥菜汤怎么煮，芥菜才不苦不老？

芥菜的苦味主要来自芥菜帮子，所以煮芥菜汤时，最好先将芥菜帮子焯水，挤掉分水入锅再炒一炒，煮出来的芥菜汤就不苦了。

上面就是“豆腐火腿芥菜汤”的所有步骤，煮芥菜汤时，芥菜不要直接下锅煮，多做这1个环节，汤一点都不苦

芥菜在我们的日常生活中也是一种很常见的蔬菜，不过芥菜因为口感和味道问题，有些朋友并不喜欢吃芥菜，其实吧，芥菜是一种非常好吃的蔬菜，只是网友们不知道芥菜如何煮好吃，下面分享一个芥菜的做法给网友们。

1首先，把芥菜洗干净，然后切成小段，再在锅内倒入适量的油，放入姜片和大蒜爆香。

2等油熟了之后，就是姜片和蒜会变色，倒入适量的芥菜，进行翻炒，倒的时候用铲挡住油，以免溅起来。

3倒入芥菜后，开大火，翻炒，把芥菜翻炒均匀之后，大概1分钟左右，倒入适量的盐。

4倒入盐之后再进行翻炒，对于一些不能吃盐太多的人来说，可以按个人适当减少。

5翻炒一会儿之后倒入少了点的水，倒入的水应该是凉水，如果是热水会影响味道。

6然后等水烧开，开锅大火煮一会儿之后，再尝下味道，盖上锅煮个1分钟多就可以出锅了。

前言
芥菜的功效作用：
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
材料
主料：芥菜300g、贡丸100g；
辅料：油适量、盐适量、姜少许、蒜少许、鸡精适量、水适量
水煮芥菜丸子
1
芥菜掰小块，清洗干净
2
拍适量生姜和大蒜
3
锅烧热，加入姜蒜末，倒少许油爆香
4
倒入适量清水大火烧开
5
加入芥菜和贡丸盖锅盖继续煮制
6
待丸子浮起时加入少许食盐
7
少许鸡精
8
稍煮片刻即可出锅
小贴士
水开再加入芥菜和丸子，水量自己控制TUlgryGt增减，多水一点可以煮汤。

每年春节过后，家里的芥菜就特别多，吃都吃不完，妈妈一部分用去腌制，一部分就留着日常煮汤炒菜用。

老人家经常会说：做人要像芥菜一样，从头到尾，有始有终。因为芥菜每次都是老的摘掉新的开始长，周而复始，有始有终。

春天是吃芥菜的好时节，错过了，就要等明年了，芥菜是属于低热量切高营养的蔬菜，不仅含有维生素A，同时含有胡萝卜素，所以春天吃芥菜还能解春乏，缓解疲劳。而且还富含粗纤维，能够促进肠胃蠕动哦。

芥菜做法很多种，可以清炒，煮汤，腌制等等，今天就来跟大家分享泉州人家常汤——小肠芥菜汤。

——【食材清单】——
小肠、芥菜、文蛤、生姜、当归

——【制作过程】——
第一步：小肠我事先洗净后，放入水中焯烫，焯烫的时候加入生姜，料酒和花椒，三者搭配，可以使小肠异味去除哦。焯烫完后再清洗干净备用。（我买的小肠是半成品，已经清洗干净，所以直接自己焯烫一下）

第二步：买来的文蛤放入盐水中浸泡，让它充分吐沙。（文蛤是我们经常煮汤时用来提鲜的，不用加其他提鲜调料，使汤底喝起来鲜甜美味，有时候煮米粉汤，面线糊加点文蛤，吃起来更美味十足）

第三步：将芥菜滚刀切块，切大块一点；准备一些配料，当归和生姜，当归能恰到好处中和掉小肠异味哦，使得汤底更香醇又没异味。

第四步：将所有食材放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅开始煮，中小火慢炖15分钟左右即可。

等阀气冷却下来，打开锅盖，将切块好的芥菜倒入锅中，再煮一分钟左右即可。（芥菜不要煮太久，吃起来鲜嫩爽口又很清甜哦，如果煮太烂了，就没那么好吃了；但是也有的人喜欢和小肠一起放入炖煮，可以使得汤底更加清甜，但是芥菜就会烂一点，就没有脆爽口感）

第五步：出锅前加点盐调味，适当胡椒粉提味，胡椒粉可以使汤底略微辛辣口感，喝起来更开胃。

小肠芥菜汤是闽南很有特色的家常汤，有时候会加豆腐，咸橄榄等等，炖煮出来的汤清甜美味，不油腻，喝一碗肠胃倍感舒服，而且还有降火的效果哦。

最近这几天，南方的天气又开始回温了。家里不敢吃特别热气的东http://www.rixia.cc西，菜菜总会煲各种各样食材的汤料，汤汤水水，温和又好喝。今天菜菜要给大家推荐一款美味的水东芥菜排骨汤，水东芥菜是广东省茂名市电白县特产，也是中国国家地理标志浓作物。这种芥菜口感清甜爽脆，吃起来质嫩无渣，深受很多的人喜爱。

菜菜是湛江人，地理位置靠近茂名这边，所以这种水东芥菜市场上经常有的买，3元一斤，加上排骨一起煮，味美鲜甜，让人胃口大增，煮一锅，很快两三下就能喝完。话不多说，接下来菜菜会跟大家详细介绍一下这款水东芥菜排骨汤的家常简单做法，喜欢的话，可以跟菜菜一起来试试。

广东媳妇教你芥菜排骨汤好吃的做法，清甜可口，简单易学！

【准备食材】：排骨，水东芥菜，大蒜，花生油，食盐

【制作过程】：

1、排骨菜菜选用的是梅头骨，这个部位的肉质香嫩不柴。排骨洗净放入凉水中，开小火慢慢将血水逼出来，去掉腥味。

2、水东芥TUlgryGt菜，去掉叶子，洗干净滚刀切成小块。叶子不用丢掉，可以留着炒来吃。

3、接着捞起排骨冲去表面浮沫，砂锅里加入一盆清水烧开后，下排骨先中火煮30分钟。

4、大蒜去皮，倒入一小勺花生油，将大蒜爆香，加入大蒜煲这个芥菜排骨汤，汤会很浓香。

5、然后将大蒜和芥菜放入砂锅里，转大火煮5分钟即可，这样出来的芥菜会很清脆美味。

6、最后加入一小勺食盐提味即可出锅。

【菜菜说】

以上这个水东芥菜排骨汤的简单做法，大家都学会了吗？如果大家对这道汤有什么想法或者建议，也欢迎您在文章下方给菜菜留言哦