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网站首页芥菜如何做好吃
芥菜怎么做好吃法大全
清炒芥菜
用料
芥菜
生姜
油
盐
味精
清炒芥菜的做法
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。
烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
耗油芥菜
用料
芥菜 5根
耗油 1勺 &nbswww.rixia.ccp;
蒜 3瓣
耗油芥菜的做法
将芥菜焯水后码盘
蒜剁成蒜蓉，喜欢蒜香的可多用几瓣
热油小火炒蒜蓉，炒出香味后加入一勺耗油，喜欢味重的可多放，继续慢炒，看蒜蓉裹上耗油后加清水烧开，浇在码好的芥菜上，上桌啦
芥菜肉沫
用料
芥菜 1-2颗
瘦肉 少许
食盐 适量
多力葵花籽油 适量
芥菜肉沫的做法
准备好材料:芥菜 、瘦肉、盐、油
1.烧一锅开水，打一盆冷水备用。
2.烧水时将芥菜洗净、瘦肉剁成肉沫备用。
3.水开后放入芥菜焯水一分钟，捞出立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分。(芥菜焯水后不要长时间泡在热水或冷水中)
将芥菜切小块
将芥菜剁碎到自己喜欢的程度。
剁好之后稍微拧干水分放入盘中备用。
拧干水分这步一定不能忽视！
但又不能拧太干了，不然炒的时候就太干了。
1.热锅热油放入肉沫，迅速将肉沫划散并翻炒至肉沫变白。(这里的油要稍微多放点)
2. 倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀。
3.放盐。迅速翻炒均匀后关火装盘。
车螺芥菜汤
用料
车螺 500g
芥菜 500g
姜丝 10g
油 50g
盐 适量
车螺芥菜汤的做法
炒锅烧热下油，微烟时，下车螺，能着火最棒，翻炒至螺壳全开。
下姜丝。加水，盐，烧开。
倒入芥菜，煮开，至自己喜欢的程度。
加明油，出锅。
芥菜饭
用料
芥菜 克
五花肉 克
胡萝卜 根
干香菇 朵
蒜 2瓣
葱 2根
香菜 2根
大米 3杯
盐 2克
生抽 1勺
鸡精 1勺
芥菜饭的做法
五花肉切丝，干香菇泡开切丝，胡萝卜切丝。蒜、葱白切末，芥菜切丝，大米洗净沥干。
锅内加少量油，下五花肉煸炒出油，加入蒜末、葱白煸香，倒入香菇丝、胡萝卜丝炒香，倒入沥干的大米炒几下，加盐、生抽翻炒上色，最后转移到电饭煲或压力锅内，加入平常煮饭的水，没过所有食材差不多再超1厘米的量，正常煮饭。
等饭可以打开，炒锅倒油加热，倒入芥菜大火快速翻炒稍微变软，加盐，就可以加入咸饭中，撒鸡精翻拌，盖子盖起来继续焖五分钟最后撒葱花香菜即可。
最后加芥菜，可以保持芥菜的清脆，不会变得软烂变色
水量正常就可以，如果家里的米容易吸水软烂的就要注意少加点水，不然整锅咸饭就不干爽，黏糊糊的
米粒几乎是干爽的，不黏腻，芥菜清爽干脆，胡萝卜清甜，香菇和五花肉增加了荤香，再配个丸子汤之类的，一餐就很营养啦！
可以用来清炒的哦
用料
芥菜 1把 蒜 4瓣 猪油、盐、糖
清炒芥菜的做法
芥菜用淡盐水浸泡20分钟左右，洗净控水，把杆和叶子切成段，分开放。
蒜用刀拍碎，切成末。喜欢吃辣的可以切一点小米辣。
请点击输入图片描述
炒这个菜我加了一点猪油，这样炒出来的青菜油润鲜嫩。
请点击输入图片描述
油热放入蒜米炒香。
请点击输入图片描述
倒入芥菜杆，炒至变色。
请点击输入图片描述
加入芥菜叶，调入适量的盐、糖，快速翻炒至叶子变软，关火装盘。
芥菜焖怎么做好吃
材料
包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄
做法
1.包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。
2.鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。
3.热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。
4.转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。
做法二，白灼芥菜
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净；
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
做法三，蒜炒芥菜
材料
芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
做法四，芥菜豆腐羹
材料
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
做法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
做法五，芥菜鸡汤
材料
"芥菜 1大株","大鸡腿 300G&quwww.rixia.ccot;,"蛤蛎 300G","老姜片 10片","味精 1小匙","盐巴 1.5小匙",
做法
1:备料，婆婆种的芥菜又大又漂亮，可能是因为种在山上所以比较嫩又不苦涩。芥菜一叶一叶剥下后洗净先切块，梗跟叶分开，蛤蛎吐沙洗净备用，鸡腿肉川烫备用
2:起一锅滚水，将芥菜的梗先川烫，烫到梗软后再将叶子放入川烫到芥菜熟，捞起备用
3:起另一锅滚水将川烫后鸡腿肉放入炖煮，煮到鸡肉软烂入味
4:放入姜片
5:将步骤2烫好的芥菜放入，并将蛤蛎放入，盖锅煮到蛤蛎开口即可
6:调味时加入味精
7:轻松享用芥菜鸡汤
做法六，芥菜排骨酥汤
材料
"排骨 300公克","芥菜 1棵","姜 适量","地瓜粉 适量","盐 适量","米酒 适量","白胡椒粉 少许","五香粉 少许"
做法
1: 排骨加上适量的盐与米酒，以及少许白胡椒粉与五香粉搅拌均匀。
2: 将腌好的排骨沾上地瓜粉。
3: 锅中油热了之后，将排骨放入油炸。
4: 当油炸之中，要将排骨翻面，以免受热不均匀。
5: 当排骨炸至金黄色，就可捞起沥干油分。生姜切丝；芥菜只取梗的部位，并且切成段状。
6: 煮一锅水，沸腾之后，先将姜丝与芥菜放入。
7: 当煮至芥菜大概5~6分熟左右，将排骨酥放入，并且用小火慢慢熬煮。
8: 煮至芥菜已经完全熟软，加入适量的盐与白胡椒粉调味后，就可以起锅上桌。
芥菜怎么做的吃
说到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃对身体非常的好，芥菜口感脆爽，喜欢它口味的人会越吃越想吃，当然了它也营养丰富，吃法也能够多样化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！这期的美食教程，天健美食坊就准备拿芥菜做主食材，给大家分享几种芥菜好吃的做法，喜欢吃芥菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！
NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！
好啦，朋友们！芥菜的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！#扶贫达人在行动#
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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隔壁老万看了都想吃，怪老婆不会做吵架呢
这个“炝焖芥菜丝”的做法也是我们当地老一辈流传下来的，比起很多重盐、重酱的做法来说，更加健康一些，也更能体现出芥菜丝本身的原味。下面小编就把这款腌芥菜丝的做法分享给大家，喜欢吃芥菜丝的朋友记得收藏哦！
---【炝焖芥菜丝】---
准备食材：芥菜疙瘩1500克、干花椒5克、食用油50克、盐适量、陈醋少许、生抽少许。
做法步骤：
1、把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然后削去芥菜表面的皮，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
2、炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。
3、捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。
4、把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油UrhNrt的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧；把罐头瓶在常温下静置24小时即可。
5、焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。
芥菜怎样做着好吃
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！
NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！
介绍姜蓉芥菜
的做法供您参考，准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
。具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！建议可以试着做。
干贝芥菜：首先我们把干贝洗干净，然后放在温水里面浸泡一会，可以用手不断的揉搓，把干贝上面的盐分都洗出来。把新鲜的芥菜叶子都一片一片的拔下来，然后放在水里面清洗干净，洗干净之后用刀切成块状，然后放在开水里面煮一下，等到芥菜变成翠绿色的时候就可以捞出来控干水分了。把已经煮过的芥菜放在盘子里面码放好，然后准www.rixia.cc备一个炒锅，炒锅里面放入少许的油，把芥菜放进去炒一会，可以放入少许的大蒜蓉和葱来增加香味。然后我们就可以放入浸泡好的干贝了，一边炒干贝一边加入哪一些老抽和酱油，然后大约十分钟之后就可以出锅了。
小炒芥菜：首先就是把芥菜焯水了，焯水之后切成适当的大小，然后在炒锅里面放入少许的油，把干辣椒碎和大蒜蓉放进去爆香，然后就可以把芥菜放进去炒了，炒的时候加入少许的酱油和盐来增加鲜味。
挑选芥菜的时候要注意芥菜的颜色，最好是选择颜色比较正的，不要选择比较黄的，比较黄的可能已经长时间储存了。
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净；
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
做法二，芥菜豆腐羹
材料
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
做法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
做法三，鲮鱼球豆腐芥菜汤
材料
"芥菜 200克","鲮鱼肉 100克","软豆腐 350克","姜 5克","清鸡汤 1升","绍兴酒 1茶匙","盐 1http://www.rixia.cc茶匙","白胡椒粉 ½茶匙",
做法
1:把豆腐切成适中大小
2:把姜切片
3:把鲮鱼肉放入搅拌碗内，加入绍兴酒、盐及胡椒粉调味，拌和
4:用手或汤匙将鲮鱼肉整成球状，放在一旁备用
5:把芥菜洗净，沥干水，并切成段
6:把少许油加进平底锅，炒香姜片
7:然后加入芥菜，煮至软身
8:加入清鸡汤，煮沸
9:慢慢加入鲮鱼球，煮至鲮鱼球浮上水面
10:把豆腐轻轻加进汤内，再煮5分钟，加入盐及胡椒粉调味
11:倒进汤碗内即可
12:上桌
做法四，芥菜鸡汤
材料
"芥菜 1大株","大鸡腿 300G","蛤蛎 300G","老姜片 10片","味精 1小匙","盐巴 1.5小匙",
做法
1:备料，婆婆种的芥菜又大又漂亮，可能是因为种在山上所以比较嫩又不苦涩。芥菜一叶一叶剥下后洗净先切块，梗跟叶分开，蛤蛎吐沙洗净备用，鸡腿肉川烫备用
2:起一锅滚水，将芥菜的梗先川烫，烫到梗软后再将叶子放入川烫到芥菜熟，捞起备用
3:起另一锅滚水将川烫后鸡腿肉放入炖煮，煮到鸡肉软烂入味
4:放入姜片
5:将步骤2烫好的芥菜放入，并将蛤蛎放入，盖锅煮到蛤蛎开口即可
6:调味时加入味精
7:轻松享用芥菜鸡汤
8:上桌
做法五，芥菜排骨酥汤
材料
"排骨 300公克","芥菜 1棵","姜 适量","地瓜粉 适量","盐 适量","米酒 适量","白胡椒粉 少许","五香粉 少许"
做法
1: 排骨加上适量的盐与米酒，以及少许白胡椒粉与五香粉搅拌均匀。
2: 将腌好的排骨沾上地瓜粉。
3: 锅中油热了之后，将排骨放入油炸。
4: 当油炸之中，要将排骨翻面，以免受热不均匀。
5: 当排骨炸至金黄色，就可捞起沥干油分。生姜切丝；芥菜只取梗的部位，并且切成段状。
6: 煮一锅水，沸腾之后，先将姜丝与芥菜放入。
7: 当煮至芥菜大概5~6分熟左右，将排骨酥放入，并且用小火慢慢熬煮。
8: 煮至芥菜已经完全熟软，加入适量的盐与白胡椒粉调味后，就可以起锅上桌。
做法六，芥菜干贝
材料
"包心芥菜 1棵","红萝卜 适量","珠贝 1/2杯","蒜末 适量","盐 适量",
做法
1: 备料:小干贝泡水蒸软.芥菜切不规则片状,和红萝卜丝煮过后冲冷水沥干备用
2: 起油锅先将蒜末爆香,续入红萝卜拌炒
3: 入芥菜拌匀,加蒜末、盐调味,倒入蒸好的干贝水续焖煮片刻(水不够可再加些),煮到芥菜软塌
4: 将菜捞出至盘中再将蒸好的干贝平铺菜上,再将锅中汤汁淋入就完成了!(如要勾芡亦可,但不要太浓绸,薄芡即可)
准备：鲜芥菜7两，素里脊3两，食盐、料酒、湿淀粉、味精、葱丝、姜丝、植物油适量。
步骤：芥菜清洗干净后切片，用盐腌制15分钟，再清水洗净后沥干水分。素里脊切片，加盐、味精、料酒和湿淀粉腌制15分钟。
炒锅置于旺火，放油烧热，先把姜丝、葱丝炒香，倒入里脊煽炒变色后，加入芥菜炒熟，撒上食盐跟味精即可。
炒芥菜头
准备：芥菜8两，食盐、味精、姜片、植物油适量
步骤：将芥菜清洗干净后切片，再用盐腌制15分钟，挤干汁液。
旺火将油烧热，投入姜片跟芥菜一起炒熟，撒上食盐跟味精即可出锅装盘。
泡什芥菜
准备：芥菜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘榄、食盐、辣椒、花椒、大蒜适量。
步骤：将芥菜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘榄分别清洗干净，晾干水分。除芹菜切成段以外，其他食材切成块。
过水后沥干水分。取一口大缸，洗净后沸水烫过，再吹干。将食材倒入坛子内。
锅置火上，放入清水、食盐、花椒、辣椒煮沸后晾凉，倒入坛子，加入一些蒜片，将坛口封严实，两天后即可食用。
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