玫瑰糖和玫瑰花酱是同一种产品吗

2021-05-15 23:59:06 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：93

玫瑰酱做法的一公斤玫瑰加几百克白砂糖那

腌制玫瑰酱的糖用纯净的红白糖都可以。比例按花、糖1:4。

原料配方

鲜玫瑰花10千克食盐8千克白矾100克梅卤2.5千克

制作方法

1.原料选择:选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。

2.腌制:先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。

若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。

PS:

制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。

制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱。玫瑰花瓣经除杂、梅卤(青梅腌制副产品的格卤)腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花。

做法二

用料

玫瑰花200克

辅料

白糖500克

食盐3克

水适量

玫瑰酱的做法

1.玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要。

2.将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，就带来后面的一系列问题。

3.用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干。

此步骤用料步骤用时:2分钟

玫瑰花200g

加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触，满手喷喷香，油光光，天然护肤佳品。

此步骤用料步骤用时:5分钟

玫瑰花200g

白糖500g

放入干净无油的小锅中煮沸一下，还是因为怕生水，煮一下放心。趁热装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可以防腐

烹饪技巧

1、做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的。因为玫瑰酱是取其香气，煮过香气会挥发。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒;

2、可是就因为我过度紧张农药问题，把花瓣洗了，所以有了后面一系列与众不同的做法。而事实证明，这样做也没问题;

3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以还是可以多加糖的，反正玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖稀;

4、都说玫瑰酱要腌两个月以上再吃，我就老老实实过了两个月打开的，至于为什么，我也不知道，我猜是为了让玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分释放。如果下次有机会，先尝尝新腌的是什么味道

玫瑰酱红糖好还是白糖好

玫瑰酱红糖好还是白糖好

食材：新鲜采摘的自种玫瑰花瓣，每瓶使用红糖、白糖10勺左右。
器皿：高温消回毒干燥的果酱答密封瓶3个。
过程：1.新鲜采摘的玫瑰花瓣放入清水中冲洗浸泡几次。
2.将开水煮过消毒好的果酱瓶放干燥，花瓣平摊晾干。

3.花瓣可以撕碎些也可以直接放入瓶底，平铺一层再撒上一层白糖。
4.一层一层的用勺子压紧实。
5.直到瓶口压满，留一点空隙最上层再盖些白糖，然后密封好。
6.用同样的方式做一瓶红糖玫瑰花酱。
7.随意做一些布艺的手工装饰更显温馨。接下来就放入阴凉地方3个月左右，等待它化www.rixia.cc为香浓的玫瑰花酱。一般成品都是图片中的褐色，一打开罐子就有一阵扑鼻的玫瑰清香。
外表看没有特别明显的差异，只是红糖的颜色稍微深一些。
打开盖子就有一股玫瑰混合糖类，再加点酒的味道：白糖的香味比较简单，红糖的有红糖特有的香味

用勺子舀些出来，明显的看到红糖的液体颜色深，白糖的液体感觉更稀一些
白糖的玫瑰味比红糖的重，而红糖的颜色更漂亮，红糖本身http://www.rixia.cc的味道相对明显。