观赏辣椒栽培与普通辣椒具有许多相似性，但由于其特殊的功能，特别是观赏功能，所以，观赏辣椒栽培既可以成片栽培，也可以盆栽。现就观赏辣椒栽培方法介绍如下：

（1）确定适宜的栽培季节。

观赏辣椒与普通辣椒相似，生长发育需要较为温暖的条件，对日照长短要求不严格。所以，只要温度条件适宜，均可栽培。但是，因观赏是其重要功能，所以，对于公园或其他特殊用途的栽培，应人为创造适合其生长发育的环境条件，使其能在特定时节结果。一般华南地区一年可栽培两季，春季在2月下旬～3月中旬播种，秋季于7月下旬～8月上旬播种。华东地区一般也可栽培两季，春季播种期在11月中旬～2月中旬，根据育苗及栽培环境定，秋季通常在7月中下旬播种。

（2）育苗。

由于观赏辣椒种子价格较高，为提高成苗率，低温季节播种提倡催芽，电热温床育苗；而高温季节直接播种于营养钵，每钵1粒种子。播种前，对种子进行消毒，一般先在10%磷酸三钠溶液中消毒15分钟，用清水洗净后在30℃温水在浸泡2～3小时，然后在25～30℃下催芽，露白后播种。提倡无土基质育苗，基质配比为泥炭、河沙、珍珠岩6∶3∶1。低温季节育苗时，幼苗具1～2片真叶假植进钵。当秧苗具5片左右真叶时定植。

（3）定植。

选择前2～3年未种植茄果类蔬菜的田块栽培。定植前结合整地，每667平方米施腐熟鸡粪1000千克，复合肥30千克。畦宽1米，沟宽40～50厘米，畦高25厘米以上。双行定植，一般品种株距30～35厘米，株型大的品种，株距50厘米。定植时，应保留完整的基质，以保护根系。定植后浇定根水。对于株型小的品种可进行盆栽，塑料盆直径20～25厘米，盆内盛放肥沃营养土，每盆1株。

（4）肥水管理。

定植后7天左右，秧苗已经成活，此时浇1%复合肥，以促进植株生长。开花前10天，每667平方米施复合肥15千克，以后根据植株生长情况适时追肥。特别是采收果实的栽培方式，一般每采收1～2次即追肥一次，每667平方米每次用复合肥15～20千克、尿素10千克，穴施（距离根部15～20厘米）。盆栽者，一般在出售前10天左右追肥一次。

（5）植株调整。

观赏辣椒的整枝较为严格。一般应将分叉处以下的侧枝全部摘除，分叉以上的侧枝应适当保留，特别是株型较矮小的植株应注意植株的造型，防止出现“半边疯”，影响观赏效果。大田（温室、大棚及露地）栽培时，对于植株较高大的品种，应立支架以防倒伏。

（6http://www.rixia.cc）保花与疏果。

当温度低于15℃或高于30℃时，观赏辣椒授粉结果不良，可采用15～25毫克/升的防落素喷花以促进坐果。结果盛期，如果结果数较多，特别是有老熟果时，应及时采收老熟果，以减少养分消耗，促进植株正常生长。

（7）采收。

观赏辣椒以观赏为主要目的，但也可以采收食用。如果用于观赏，可采收多余的果实以及成熟的部分果实，以保持植株良好的生长态势，延长观赏期。如果以食用或加工为目的，则根据用途在相应的成熟期采收。

（8）病虫害防治。

观赏辣椒的主要病虫害有病毒病、疫病、青枯病以及蚜虫、蓟马、茶黄螨等，应及时防治。防治方法参看本书有关内容。

近年来，我国各地一些农业园区、公园以及家庭栽培一种主要用于观赏的小型辣椒，颇受人们喜爱。这些观赏辣椒有如下一些特点：首先是色泽艳丽，观赏功能大。有绿、白、橙、黄、红、紫等多种色泽，而且由于植株上辣椒果实多，又处于不同的发育（成熟）阶段，有的品种其植株上会同时出现多种色泽的果实。其次，果实形状各异，有珍珠形、牛角形、灯笼形、枣形、元宝形、玉指形、三角形、吊钟形等。第三，风味差异大。有极辣、微辣、香辣、麻辣、爆辣等。这类辣椒既具有观赏功能，又具有食用价值，属于一类特色辣椒，特别适合观光农业、都市农业以及家庭种植，具有广阔的发展前景。

目前栽培的观赏辣椒品种多数从国外引进，国内一些科研单位亦开展了特色辣椒品种的选育工作，育成了若干品种。下面介绍的品种在目前特色辣椒生产上广为应用。

发财椒：金元宝形，又如风铃；果长3～4厘米，果顶宽4～5厘米；味较辣；嫩果鲜绿色，成熟后转为鲜红色。结果较迟，属晚熟品种。对高温敏感，开花结果的适宜温度为25℃左右，35℃以上及15℃以下不能结果。植株高大，株高1.5米左右，单株结果40～50个。适合观光农业园区及公园露地栽培。

黑皮小指天使：小果型，呈圆锥形，近似三角形，果朝天；果长2.5厘米左右，果肩宽1.6厘米左右；果皮色泽随果实成熟度不同而发生变化，幼果果皮紫黑色，成熟期果皮变为青绿色，老熟期变为鲜红色，在一个植株上可同时生长有三种颜色的果实，观赏价值较大。结果较多，有连续开花结果习性；株高60厘米左右，长势健壮；坐果率高，单株可挂果100余个。果实辣味中等。适合大棚及露地栽培，也非常适合家庭阳台盆栽。

黑珍珠：果小，圆形，果朝天；直径0.8～1.3厘米，大小如珍珠；果皮紫黑色，成熟果实鲜红色。结果能力较强，单株可挂果80～100个；株高30～40厘米。观赏用，适合在温室及家庭阳台盆栽。

红枣辣椒：小果形，形状及大小与红枣相似；果实长3～4厘米，果宽0.8～1厘米；幼果鲜绿色，果皮光滑，成熟果鲜红色，果皮出现网纹，有“网纹辣椒”之称。味极辣；结果多，每株可结果80～100个；植株高60～70厘米，长势健壮，坐果能力强。适合大棚、露地及家庭阳台栽培。

黄线椒：果瘦长，果长12～15厘米，果宽4～5厘米；幼果绿色，成熟果金黄色；麻辣类型，香味浓，刚吃时感觉不辣，但稍后辣味不断加强，且辣味持久，属极辣型。株高50厘米左右，结果能力强，长势健壮。可在家庭阳台、大棚及露地栽培。

五彩椒：小果形，果实呈长圆锥形，近似三角形；果实朝天生长；果长2.5厘米左右，果宽1.6厘米左右；同一株有奶白、浅黄、浅蓝、橙黄、红等五种颜色，具有很高的观赏价值。辣味浓；株高50厘米左右，结果能力强，单株可挂果150个之多。非常适合家庭阳台、公园、农业观光园区的大棚及露地生产。

幸运星：果小，圆形；果实直径0.8～1.2厘米，大小如珍珠，果柄2厘米左右；果实朝天生长；结果初期，果实似绿豆大小，奶白色，果实成熟后转为鲜红色；味极辣，且如口即辣，稍后辣味、逐渐消失，辣味来得快，去得也快，属于爆炸辣味，风味独特，可鲜食和腌制。株高50～60厘米，生长势较强，结果率高，具有连续结果习性，单株结果数在200个左右；抗病性强，适应性广，可在家庭阳台、温室、大棚及露地生产。

香辣椒：果圆形，横径2.5～3.5厘米，向上直立或侧生，青果深绿色，老熟果红色，果肉厚1.2毫米，果面光滑，辣味强，果肉伴有清香，入口有宜人香气。株高60～70厘米，结果性强。极早熟，定植后20甜左右可采收青果，40天红熟。抗病毒病、抗旱、耐涝、抗虫性强。适合干制调味或盆栽观赏。

观赏朝天椒是公园、观光农业园及家庭栽培的一类主要用于观赏的小株型朝天椒，颇受人们喜爱。这类辣椒既具有观赏功能，又具有食用价值，属于特色朝天椒。

现介绍一些目前栽培的观赏辣椒品种。

黑皮小指天使：圆锥形小果，果长约2.5厘米，果肩宽约1.6厘米；果皮色泽由紫黑色变为青绿色，最后老熟期变为鲜红色。在植株生长的中后期，可同时生长三种颜色的果实，观赏价值较大。开花坐果的连续性好。株高60厘米左右，长势健壮，坐果率高，单株可挂果100余个。果实辣味中等。适合大棚及露地栽培，也非常适合家庭阳台盆栽。

黑珍珠：圆形小果，直径0.8～1.3厘米，大小如珍珠；果皮紫黑色，成熟果实鲜红色。结果能力较强，单株可结果80～100个；株高30～40厘米。适合在温室及家庭阳台盆栽观赏。

五彩椒：小果形，果实呈长圆锥形，果长2.5厘米左右；果实颜色有奶白、浅黄、浅紫、橙黄、鲜红等五种颜色变化，具有很高的观赏价值。果实辣味浓。株高50厘米左右，结果能力强，单株可结果150个以上。非常适合在家庭阳台、公园装饰、农业观光园区的大棚及露地栽培。

幸运星：圆形小果，直径0.8～1.2厘米，大小如珍珠，果柄2厘米左右；果实绿熟期似绿豆大小，奶白色，果实成熟后变为鲜红色；味极辣，可腌制和鲜食。株高50～60厘米，生长势较强，开花坐果连续性好，坐果率高，单株可结果200个左右；抗病性较强，适应性广，适合在温室、大棚、露地及家庭阳台栽培。

香辣椒：果实圆球形，横径2.5～3.5厘米，嫩果深绿色，老熟果红色，果肉厚1.2毫米，国面光滑，辣味强，株高60～70厘米，极早熟，结果能力强，定植后20天左右可采绿果，40天红熟。抗病毒病、抗旱、耐涝。适于干制调味或盆栽观赏。

（1）樱桃椒类

植株生长势中等，叶片较小，圆形或卵圆形，因果实小如樱桃而得名，圆形或扁圆形，向上或斜生，颜色有红、黄、紫等色，肉薄籽多，辣味强，主要品种有四川成都的扣子椒、五色椒等，是最佳的盆栽辣椒类型，观赏性最好。

五色椒系椒中之珍品，它集食用、药用、观赏于一体，并且同株果实有绿、黄、白、紫、红五色，鲜艳夺目，五彩椒株高50厘米左右，株产果250个左右，辣味浓郁。

（2）簇生椒

植株生长势中等，分枝性不强，茎叶细小开张，叶柄细长，叶片披针形，花果直立簇生，每丛生3～8个，果实稍弯曲，辣味强，成熟果红色，晚熟、耐热、耐旱、耐瘠，对病毒病抗性强，主要品种有四川奇星椒、天鹰椒等，也是较好的盆栽辣椒类型。

天鹰椒是天津市从日本引进，1987年通过天津市农作物品种审定委员会认定的辣椒品种，该品种植株为伞形，株高50～60厘米，分枝性强，花簇生，果实红色，果长5厘米左右，朝天生长，顶端形态似鹰嘴，成熟果鲜红色，色泽鲜艳，果皮油亮，极具观赏性，香辣味浓，抗病能力强，一般每667米2产干椒300千克左右。

（3）圆锥椒

植株生长势中等，叶片中等大小，果实卵圆、圆锥或短圆形，直生或下垂，果实较厚，辣味中等，主要品种有昆明的牛心椒、成都的二斧头、子弹头等，适宜盆栽。

子弹头辣椒果实头尖尾粗，似子弹头，植株生长高大，连续坐果性强，抗病、抗涝能力强，香辣味特浓，籽粒饱满，产量高，适应性广，可在我国大部分地区种植。

（4）长辣椒

植株生长势强，叶互生，卵形，顶端渐尖，基部狭楔形，花单生，朝下，果柄较粗壮，果实朝下，长指状，顶端渐尖，未熟果绿色，成熟果红色、橙色或紫红色，是蔬菜生产上的常用类型，也可进行观果盆栽，主要品种有中椒6号、湘椒12号、湘研11号、望都羊角椒、鸡泽线辣椒等。

①中椒6号

中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的一代杂交种，单果重55～62克，果肉厚0.4厘米，味微辣，中早熟，抗病能力强，适于北京、河北、山西、山东、内蒙古、广西、云南等地种植。

②湘椒12号

湖南长沙市蔬菜研究所育成的鲜食加工兼用型一代杂交种，1996年通过湖南省农作物品种审定委员会审定，该品种果实肉质脆嫩，微辣，单果重35克，果柄不易脱落，植株上挂果时间长，盆栽观果期长，对辣椒白绢病、疮痂病和炭疽病抗性强。

③湘研11号

由湖南省农业科学院培育成的一代杂交种，1998年通过湖南省农作物品种审定委员会审定，平均单果重34.2克，微辣，属于早熟品种，结果前期坐果率高，果实生长快，适于进行盆栽。

④望都羊角椒

河北省望都县农家品种，因椒形似羊角而得名，果长12～15厘米，横径1.5厘米，单果重10克左右，肉厚0.15厘米，辣味芳香，辣椒素含量高，品质好，中熟，较抗病，果实朝下顺直，成熟果色泽鲜红色，有很高的观赏性和食用性。

⑤鸡泽线辣椒

河北省鸡泽县地方品种，果实长13～15厘米，横径1厘米，果实细长，单果重7.5克左右，肉厚0.1厘米，辣味芳香，辣椒素含量高，品质好，中熟，较抗病，果实朝下顺直，成熟果色泽鲜红色，有很高的观赏性和食用性。

（5）灯笼椒

植株粗壮高大，叶片圆形或卵圆形，花朝下，果实个大，果形圆柱状、短圆锥形、圆筒形或长筒形，果实有三棱、四棱或多纵沟，不辣或微辣且稍带甜味，故又名甜椒，果肉厚，单果重100克以上，单株坐果数比长辣椒少，耐热及抗病性较差，果实（商品成熟或生理成熟）红色、白色、黄色、紫色或绿色，主要品种有甜杂3号、农大40、冀研4号、茄门甜椒、紫贵人、白公主、桔西亚等，也是较好的盆栽辣椒类型，观赏性非常好。

①甜杂3号

该品种为中早熟甜椒一代杂种，株高84厘米，叶片深绿色，第12片叶着生第1花，果实绿色灯笼形，心室3～4个，果面光凹，果肉厚4毫米，单果重100克以上，最大果重250克，品质上等，味甜质脆，抗TMV、耐CMV及炭疽病，坐果多，果实生长速度快，每667米2产2100～4700千克，一般定植后40天开始采收。

②农大40

该品种为国家科技攻关成果，是国家科委重点推广品种，中晚熟，植株生长势强，茎杆粗壮，株型紧凑，果实灯笼形，果色浓绿、果大肉厚，单果重可达150克以上，果面光滑、品质优良，适应性强，耐贮运，抗病性强，丰产性好，每667米2产量可达4000～5000千克，是商品菜基地的主栽品种。

③冀研4号

中熟品种，植株生长势强，平均株高68厘米，开展度48厘米，株型较紧凑，叶片较大，深绿色，第13节左右着生第1花，果实灯笼形，果色深绿，果面光滑而有光泽，果形美观，个大肉厚，平均单果重96克，果肉厚0.55厘米，果实味甜、质脆，商品性好，平均产量每667米2为3500千克，植株抗病能力较强。

④茄门甜椒

中晚熟品种，植株生长势强，株高65厘米，开展度60厘米，茎粗壮，叶片多而肥大，一般12～13节着生门椒，果实方灯笼形，果顶向下，有3～4棱，4棱居多，果顶凹陷，果肩平，果皮绿色，光滑，心室3～4个，肉厚0.4～0.5厘米，一般果高、直径均为12厘米左右，果肉厚、坚实、味甜、质脆，商品性及观赏性好，耐热、抗病、耐贮运。

⑤白公主

杂交一代，植株生长旺盛，座果能力强，果实为4心室，方果，果实表面光滑，果实平均高9.5厘米，宽9厘米，平均单果重150克，果实蜡白色，过熟时颜色从蜡白转亮黄色，蜡白色的果实颜色引人注目，可以说是对现有甜椒颜色的一个新发展，盆栽及观赏性极好。

⑥黄欧宝

杂交一代，果实方形，坐果能力强，果实熟时颜色由绿色转黄，果肉中厚，果实平均高9.5厘米，宽9厘米，平均单果重150克，盆栽及观赏性好。

⑦桔西亚

杂交一代，植株生长旺盛，果实为4心室，abQSqr方果，果实平均高10厘米，宽10厘米，平均单果重200克，成熟时由绿色转为橘黄色，盆栽及观赏性好。

⑧紫贵人

杂交一代，植株生长旺盛，果实为4心室，方果，坐果后果实即转为紫色，果实高9厘米，宽8厘米，平均单果重150克，盆栽及观赏性好。

⑨新蒙德

杂交一代，植株生长势强，节间长度中等，主枝强壮，便于整枝。果实高10厘米，宽9厘米，坚实光滑，方形，4或3心室，果肉厚，平均果重150克，成熟时由绿转红色，对温度适应性较强，盆栽及观赏性好。

⑩多米甜椒

杂交一代，植株生长势较强，节间较长，坐果容易，果实方形，以采绿色果为主，嫩果翠绿色，成熟后转红色，果实中等大小，果实高9厘米，宽9厘米，果肉较薄，平均单果重150克，日夏养花网盆栽及观赏性好。