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肉桂 桂枝 桂皮的区别

2021-04-17 19:59:11 分类:养花问答 来源: 日夏养花网 作者: 网络整理 阅读:146

肉桂和桂皮的区别是什么?

个人感觉桂皮要比肉桂厚www.rixia.cc的一些,而且那颜色也比肉桂更深一点,可以拿这一点区分,之所以分不清可能是因为味道差不多,感觉甜中带苦。
肉桂比桂皮大,还比桂皮味道更大一些,做菜的时候一般的厨师是放桂皮多一些。所以我觉得桂皮好吃一点,苦涩涩的。

肉桂和桂皮的区别

肉桂为樟科植物的树皮,味道香而浓郁,是不可多得的调味佳品,同时,又是温里之良药,具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。樟科植物多含挥发油而气香,樟科数种植物的树皮都作为香料使用,统称桂皮。桂皮是常用调料,常可于菜市场可购日夏养花网得,但一般不作药用,肉桂也常作为调料使用,其香气较桂皮更为浓郁,因此,使用价值更高,作为香料时可以相互代用,但是作为药用时,二者不能互相混淆,需仔细鉴别使用。
肉桂 呈槽状或卷筒状,厚2~8mm,外表面灰棕色,有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔,内表面红棕色,较平滑,有细纵纹,用指甲刻划可见油痕。质硬而脆,易折断,断面不平坦,外侧呈棕色而较粗糙,内侧红棕色而油润,中间有一条黄棕色的线纹。香气浓烈,味甜、辣。
桂皮 为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂等的树皮,和肉桂外www.rixia.cc形相似,但较薄,一般厚度在2mm以下,质地硬,不油润,指甲日夏养花网刻划无油痕,断面淡棕色,无明显线纹,亦有香气,但较肉桂为淡,味淡,无辣味。

肉桂和桂枝有什么不同?

肉桂和桂枝虽同属于肉桂树的产物,但在中药里,由于各自的药用部位不同,其性味功能主治与临床应用也不尽相同,故不能混为一谈。所谓肉桂,是指将其树皮日夏养花网去除最外层栓皮后的树干皮,即是桂树的老皮,中医将其形象称为“肉桂”。而桂枝入药,则仅取其带木质心的嫩枝。中医认为,二者虽均味辛、甘,均能助阳散寒、温经通脉、止痛,均可治脘腹冷痛、风寒湿痹、阳虚水肿以及经寒血滞引起的痛经、经闭、月经不调等证。但两者的药性是有区别的,也就是温阳的力量依次递增。桂枝性轻而走上,肉桂性沉而入下,所以在治疗上感风寒时易用桂枝,治疗中下焦寒症取肉桂性沉而入肝肾。肉桂性热,归心、肝、肾、脾经,力强而功专走里,宜用于治阳衰与里寒重症,补命门火、治寒疝腹痛等症。而桂枝则性温,归心、肺、膀胱经,力缓而既走表又走里,治阳衰与里寒轻症宜用,又能发汗解表,治风寒感冒有汗或无汗。(一般治感冒用桂枝而不是肉桂)另外,肉桂与桂皮一样,也可作为日常生活中的卤料调味,但因其味辛性热,极易伤阴助火,故不宜过量或长期服用。内热上火、痰热咳嗽、风热感冒、血热出血及妇女经期量多者切忌服用,以免引发新疾或加重病情。简单归纳如下:共同点:辛甘性热,助阳散寒、温经通脉、止痛,脘腹冷痛、风寒湿痹、阳虚水肿、痰饮、胸痹,以及经寒血滞之痛经、经闭。  性能区别:肉桂为树干之皮,力强而功专走里。桂枝为树之嫩枝,力缓而走表。
肉桂和桂枝都是采自桂树,桂枝是嫩枝,肉桂皮是桂树的老皮,最好的是肉桂心,三者的热性,也就是温阳的力量依次递增,不过肉桂和桂枝的药性是有区别的,桂枝性轻而走上,肉桂性沉而入下,所以在治疗上感风寒时易用桂枝,治疗中下焦寒症取肉桂性沉而入肝肾。

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