用料：小米bai椒，姜，大蒜du，酱油，醋；（酱zhi油与醋的比dao例为1：1）

做法：

1、小米椒版剪去长蒂权，洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂；

2.将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内（留一点小米椒最后放），玻璃瓶要洗净晾干，保证无油无生水；

3.放入姜片和大蒜，再放入酱油；

4.把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；（酱油与醋的比例为1：1）加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。

5.盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。

主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml

步骤：

1、找一个容器，（636f70793231313335323631343130323136353331333337393531最好是玻璃的）来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里iCsxa面。最好用开水烫http://www.rixia.cc一下。

2、将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。

然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点）

3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。

4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。

5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。

6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。

7、将辣椒、生姜、大蒜、花日夏养花网椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。

8、 让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。

9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。

并放到干燥通风处保存。

10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。