桂花糕做法：

原料配方

一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

制作方法

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉日夏养花网：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

我也不知道也，你去查看一下相关资料，可能找得出。

食材明细来
大菜丝（也叫琼自脂或洋菜）适量
糖桂花适量bai
冰糖du适量
甜味口味
煮工艺
十分钟zhi耗时
简单难度dao
桂花糕的做法步骤

1
准备材料：大菜丝，冰糖，糖桂花和模具。

2
取四分之一的大菜丝放入煮锅用四碗水煮开直至完全溶解成液体。

3
在大菜丝煮好之后放冰糖和糖桂花下去（根据自己的喜好放多放少）。

4
准备枸杞子。

5
最后将枸杞子放下去一起烧开。试一试甜味是否自己需要的甜度。合适了熄火。

6
将煮好的桂花糕液体倒入准备好的容器里。静放十分钟即凝固。

7
将凝固的桂花糕用小刀轻轻的在容器边一挑就脱落。然后可以根据自己的喜好任由摆盘。喜欢冰凉的可以放到雪柜冷冻一下口感更好！

8
切块的桂花糕。

9
花形桂花糕。

10
用模具做一块像玛瑙的桂花糕。

用料

白色部分： 500g
糖 50g
鱼胶粉 25g
椰浆 75g
植脂奶油 25g
牛奶 25g
热水 500g
绿色部分： 550g
鱼胶粉 25g
糖 50g
桂花干 15g
热水 550g
步骤 1

取两32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373666个干燥的碗，分别放入鱼胶粉和糖，搅拌均匀（此做法是为了让鱼胶粉更好融化不起块）。

步骤 2

首先做白色部分，鱼胶粉和糖混合均匀后加入热水搅拌，待鱼胶粉和WyjmNvL糖完全融化后加入剩余材料搅拌均匀。

步骤 3

用吸油纸吸去表面油脂。此做法是为了让口感更细腻嫩滑，不介意的亲也可以省略。

步骤 4

然后做绿色部分：首先将桂花过筛，挑去桂花里的杂质。

步骤 5

锅中放水煮沸，然后将桂花放于锅中搅拌，不用煮太久，待水再次沸腾30秒左右可熄火，盖上盖子焗大概15-20分钟左右，使香味更浓郁。

步骤 6

将煮好的桂花水隔渣倒入搅拌好的鱼胶糖粉中搅拌融化。此步骤完成后准备工作已经做完。

步骤 7

根据自己喜好用量杯量取一定量的白色部分倒入容器中，冰箱调至3℃以下冰冻大概10分钟左右直至凝结不粘手。

步骤 8

等第一层白色部分凝结后量取同样分量的绿色部分倒在白色部分上继续入冰箱至凝结。注意，此时倒入的液体温度不能过高，否则会导致前一层融化。重复以上步骤交替进行，直到达到你想要的高度。

步骤 9

在等待的过程中将隔出来的桂花再次注水煮沸，然后挑选出适量色泽、形状佳的桂花用于最上层装饰。

步骤 10

一般层次越多越薄口感越细腻,可根据自身情况选择，喵家做的是12层，每次做都要4个小时左右的时间。。。。哭。。。制作最上层的时候要把桂花中多余的水分除去，先在量杯中加入桂花，然后再注入液体，加上桂花后分量跟之前的层次分量一样。倒入桂花后要注意将桂花拨至分布均匀（图片为未拨匀的样子。。。注意，桂花过于密集口感会带微苦，桂花不足又不够美观）。

步骤 11

完全凝结后用保鲜膜包好将冰箱调至3摄氏度左右冷冻过夜(保鲜层)，第二天将桂花糕取出倒扣在案板上切小块即可食用。

小贴士

1.表层的桂花需要均匀分布，不需要太多否则口味微苦。
2.液体倒入时一定要保证温度不能过高否则会导致下层融化。
3.做好后请放在冰箱保鲜层不要放在急冻层。
4.有妹子说方子不够甜，那么在调味的时候可以尝尝味道再加糖也是可以的。
5.白色部分倒进挖了籽的木瓜里冷藏至凝结再切开就是美味的木瓜冻啦^_^

1
准备食材copy。糯米，粳米，金桂，干bai桂花，糖霜（家里没有白糖，du我用zhi糖霜代替）。我用了两种桂dao花，大家根据个人喜好选用。
2
将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3
将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。

芝麻62616964757a686964616fe78988e69d8331333431353332桂花凉糕
原料配方
江米500克，白糖150克
芝麻100克
糖桂花15克
香油或花生油50克
制作方法
1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成
软硬合适的江米饭。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使
其产生粘性，互相能粘连在一起。
3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上
均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。
入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
产品特点
具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。
二
桂花白糖猪www.rixia.cc油汽糕”
原料配方
粳米1http://www.rixia.cc00千克
白糖70千克
猪油17千克
桂花丝条少许
酵母液适量
制作方法
1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨浆，然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克，经充分混合后进行发酵7～8小时(夏、秋高温季节时间可酌情缩短)。
2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀，放置在垫有竹叶的篾制圆框上，在其表面撒上少许已用靛红染成红色的桂花丝条，在蒸笼上蒸熟即成。
3.酵母液的制法：把麸皮、酒糟和稀米饭三者混和使其发酵，待发酵至液面起泡花后再过滤，去其糟粕，取其滤液即成。
产品特点
外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘，外以竹叶包装，以防止水分蒸发散失而干日夏养花网裂。食时剥开竹叶，用小刀切成小片，口感甜润，不粘牙，味道香美。

自然要有桂花的～～62616964757a686964616fe78988e69d8331333337373561～ 桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。 1糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。 制法：赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用 还有... 2 桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。 3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成

食材明细：bai糯米粉150克，澄粉75克，温du水200克，糖zhi桂花适量，白砂糖80克，色dao拉油40克。
水晶桂花糕的做内法步骤容
1、准备好白糖。
2、把温水倒入白糖中。
3、将白糖溶化成糖水。
4、准备好糯米粉和澄粉。
5、将糖水倒入面粉中。
6、搅拌均匀。
7、倒入色拉油。
8、搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。
9、准备好容器，里面刷一层油。
10、将搅拌好的面糊倒入。
11、盖上盖子静置40分钟。
12、40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。
13、冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了。