每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

桂花糕食材介绍

糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克，

桂花糕的做法步骤

1、 所有材料分别称出需要的重量

2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒

3、倒入玉米油

4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡

5、 加入糯米粉与澄粉

6、面糊充分搅拌均匀http://www.rixia.cc，没有颗粒就可以了

7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟

8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟

9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时

10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面

11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状

12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦

小窍门

1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了

2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味

3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀

一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
桂花糕
桂花糕(20张)
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，熬薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
做法二
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为www.rixia.cc止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
做法三
原料
主料：糯米粉250克 面粉150克
辅料： 糖 桂花适量
调日夏养花网料：白砂糖90克
步骤
1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。 [1]
做法四
【食材明细】
原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺
配料：淡奶油、炼奶
调料：砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。
2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。
4.喜欢炼奶的，这个时候可以放。
5.最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。
6.准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。
7.大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。
8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。
9.大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。
10.奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。

想吃桂花糕不要出去买，教你在家做，软糯香甜，比买的还好吃

时间过得太快了，双节假期已经过去一半了，今年的中秋和国庆是一天，因此人们的假期比较长，但是这个小假期，气温是直线下降，尤其是昨天，老家这边一直刮风，气温下降了好几度，人们都说，夏天过完直接过冬天，今年没有秋天了吗？刚开始降温，冻的人们都措手不及！这个小假期，我一直宅在家里研究美食，每天除了做三餐以外，还喜欢做点小零食吃，因为自己做的零食，没有各种添加，给孩子们吃起来特放心，今天我给大家带来一道家庭版桂花糕，桂花糕吃起来香甜松软，而且还有桂花淡淡的香味，真的是越吃越香，想吃桂花糕不要出去买，教你在家做，软糯香甜，比买的还好吃！

桂花糕

其实桂花糕的做法很简单，只要是家里有大米粉、糯米粉和白糖，简单3步就搞定，首先在食材中加上清水，搅拌成面疙瘩，其次下手抓的细腻一点，铺在日夏养花网盘中，最后放在锅里蒸熟，这样一份香甜细腻的桂花糕就做好了！自己做的桂花糕，不放各种添加，除了有桂花的香味，就是甜味！在这个小假期中，孩子们每天都在家学习，但是家里少不了各种零食，自己做的零食，吃起来会更放心，好了不多说了，下面我就把桂花糕详细的做法说一下，入秋后，教你在家做桂花糕，简单3步做好，香甜松软，家人都爱吃！

【食材】：大米粉、糯米粉、白糖、干桂花

【具体做法】

桂花糕

准备大米粉500克、糯米粉200克、白糖150克搅拌均匀，加上清水300毫升，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，下手抓拌一会，把面疙瘩都抓开，再过滤一遍，这样做出来的桂花糕，口感会更加细腻，再加上适量的桂花搅拌均匀备用。

桂花糕

下面在盘子里铺上一层油纸，把搅拌好的松糕倒进去，用刮刀把表面刮平整，千万不要按压，表面撒上一层干桂花，热水上锅蒸30分钟，时间到出锅，先晾一会，然后脱模切成小块即可。

桂花糕

【小贴士】

第一：大米粉就是粘米粉，把大米粉、糯米粉、白糖放在一个碗中搅拌均匀，加上适量的清水，搅拌成面疙瘩，把面疙瘩都抓散，再过滤一遍，这样会更加细腻。

第二：在盘子里铺上一层油纸，这样桂花糕脱模的时候，更方便一点。

第三：把食材倒在盘中，千万不要按压，用刮板刮均匀，放在锅里蒸熟即可。

桂花糕

这就是家庭版桂花糕的做法，你们都学会了吗，自己做的桂花糕，吃起来香甜松软，而且还有桂花淡淡的香味，越吃越过瘾，喜欢这道家庭版桂花糕的话，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做着吃吧

桂花糕
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

主要原料
白糖，糯米粉，蜜桂花，熟油，牛奶
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，脂肪，碳水化合物
更多
菜品特色

造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

生产制作
做法一
原料配方

13张
制作材料
一级川白糖16公斤 提糖4公斤糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

步骤

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

桂花糕桂花糕桂花糕20张
桂花糕
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

做法二
原料配方

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。

步骤

1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

做法三
原料

主料：糯米粉250克 面粉150克

辅料： 糖 桂花适量

调料：白砂糖90克

步骤

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。

将鲜桂花收抄集起来，挤去苦水袭，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，取名桂花糕。 原料配方 一级白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟yHWHRFe油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状即可。