香港卫生署中央健康教育组最近在其专门网站上指出，每人每天应进食最少两份水果及三份蔬菜。

在计算水果的量时，不仅指的是新鲜水果，水果罐头、乌梅和干枣等没有添加糖或盐的果干，以及没有添加糖的鲜果汁均可包括在内;但添加了大量糖分的水果(如甜品)及脂肪含量高的水果(如椰子、榴莲和牛油果等)除外。具体说就是，一份水果约等于一个中型水果(如：橙、苹果)、1/4杯没有添加糖或盐的果干(如：提子干、乌梅干)、3/4杯没有添加糖的鲜果汁(如：连果肉的鲜橙汁)。

在计算蔬菜时，除新鲜蔬菜外，罐头蔬菜也可以包括在内，但腌制蔬菜除外，因为它们的营养成分在腌制过程中受到了一定的破坏。一般来说，一碗未经烹调的叶菜，如生菜、花椰菜等，就可以算做一份蔬菜;但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3/4杯没有添加糖的新鲜蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。

拓展资料

早晨吃水果是最好的，早晨吃水果是金，中午吃水果是铜，晚上吃水果是铁。

1、香蕉 

吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐 的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5―羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。 

2、草莓 

吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后 再用凉开水浸泡1～2分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富的“活维生素丸”吃下。 、

3、葡萄 

葡萄特别适合“懒惰”的人吃，因为最健康的吃法是“不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和 葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现，葡萄籽中含量丰富的增强 免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。 

4、樱桃 

樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。 

5、梨 

梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和 微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。 

6、桔子 

经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。哈佛医学院的专家们建议人们常吃桔子来降低这些患病概率。但注意每天不要吃超过4个，否则可能出现中医所说的“上火”表现，如长口疮等。 

7、柚子 

柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密 度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。 

8、苹果 

每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，还让人有饱腹感，不愧是水果中最务实 的。美国癌症研究中心特别建议人们常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的 phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症发生率。 

9、番茄

蕃茄：乃是特具茄红素的超级食物，可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，并且富含柠檬酸与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿醉十分有效。 

10、柠檬 

柠檬含有“黄酮类”，可杀灭多种病原菌，并且富含柠檬酸及柠檬油精，有助于增加肝脏的酵素含量，加速分解致癌的化学物质，清除积存于肝脏内的杂质与毒素。 

11、李子 

现代中医认为李子具有清肝、生津、利尿等功效，有助于改善津少易渴、小便不利、食欲不振、肝硬化腹水、酒精中毒等症。不过也不能多吃啊，以前有“李子树下躺死人”的说法～ 

12、西瓜 

西瓜饱含水分与果糖、多种维生素、矿物质及胺基酸，除了改善中暑发烧、汗多口渴、小便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。 

13、杨桃 

中医认为杨桃具有清热解毒、生津利尿的功效，适用于风热咳嗽、牙痛、口腔溃 疡、尿道结石、酒精中毒、小便不利等症，尤其对正进行放射治疗的癌症病人，多吃 杨桃有防护黏膜损伤的疗效，但肾功能异常者千万不可吃。 

14、猕猴桃 

营养丰富，不但可补充人体营养，还可防止致癌物质亚硝胺在体内生成；另外有 降低胆固醇及甘油三脂的作用。（无毛为上品、软毛次之、硬毛较差～～）

15、荔枝 

有生津、益智、促气养颜作用，常吃补脾益肝悦颜，生血、养心神，祖国医学认为：常食荔枝可使人百色红润，身体健康。 

16、桑椹 

分为黑、白两种，均可食用。味甘性寒、补肝益肾、滋阴养血、黑发明目。（还 是黑的好吃，白的熟了以后软软的，太甜了） 

17、龙眼 

龙眼味甜，主要功效可开胃益脾，养血安神，补虚长智，在《神农本草经》望还说可怕五脏邪气，厌食、除虫毒等等。 

18、菠萝 

菠萝的果肉中含有一种独特的酶，能分解蛋白质。因此，若是吃了大量肉类菜肴 后，再嚼上几片鲜菠萝，对消化吸收帮助很好。 

19、榴莲 

含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。 

20、山竹 原名莽吉柿。幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，而且含有丰富的蛋白质和 脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。 

21、火龙果 营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性 白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。 

22、桃子，性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有“肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁贫血患者的理想食疗佳果。此 外，桃子含钾多，含钠少，适宜水肿患者食。

《中国居民膳食指南》中的膳食宝塔推荐水果的摄入量在200-400g之间，可以根据自己的个人爱好生活习惯及经济水平自行调整。

1、每日1~2个水果。水果含有丰富的维生素和矿物质，而且低钠高钾，是适合现代人的好食物。不过，水果含有大量的糖分，吃太多也不好。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200~400克水果。按常见水果，比如苹果、梨、橘子等，普通的个头的每天吃1~2个就可以了。

2、可放在两餐之间吃。总的来说，饭前吃水果有助于在正餐时减少食量，控制体重，但如果肠胃比较虚弱的人，空腹吃水果可能会引起不适。而饭后吃水果，可能会造成能量过剩，阻碍矿物质等营养素的吸收，加重肠胃负担。因此，最保险的方法，是在餐后1小时后再吃水果。

3、能吃水果就不要榨果汁喝。将水果制成果汁都需要滤去渣子，而这些渣子中却含有丰富的营养物质，比如膳食纤维，其对于增强饱腹感、减少胆固醇吸收等都有好处。

4、另外，在榨汁的过程中，因为水果的细胞壁破碎，其中的维生素C和抗氧化物质也会受到一定程度的破坏。因此，果汁营养不如水果，鲜榨果汁一定要现榨现喝。

拓展资料

1、在计算水果的量时，不仅指的是新鲜水果，水果罐头、乌梅和干枣等没有添加糖或盐的果干，以及没有添加糖的鲜果汁均可包括在内；但添加了大量糖分的水果（如甜品）及脂肪含量高的水果（如椰子、榴莲和牛油果等）除外。

2、具体说就是，一份水果约等于一个中型水果(如：橙、苹果)、1/4杯没有添加糖或盐的果干(如：提子干、乌梅干)、3/4杯没有添加糖的鲜果汁(如：连果肉的鲜橙汁)。

我国成年人每天吃蔬菜300克~500克，最好深色蔬菜约占一半，水果200克~400克。为方便记忆，这个分量通常被描述为“每天半斤水果一斤菜”。从种类上来说，最好每天蔬菜≥3种，水果≥2种。
通常情况下，一个中等大小的水果可食重量约为：香蕉100克、猕猴桃125克、苹果160克、橙子200克等，所以，如果每天吃1个中等大小的橙子和1个猕猴桃，或再加1根香蕉，都基本达到每天推荐摄入量。
大多数人认为吃水果是件好事，尤其是有些人吃起来是没完没了。水果对人体确实是有好处的，而且是必须的，但并不是说多多益善。水果含糖量在5%-30%，这么多的糖，对人体的血糖血脂都是受到影响的，过多的摄入也可以导致肥胖。
果汁是不可以代替水果的，果汁会流失一些营养素，比如膳食纤维。而且喝果汁很容易喝过量，导致摄入过多的糖分和热量。

一天至少要吃3份蔬菜+2份水果。而1份的意思就是约100克，大概是一个拳头大小的水果，差不多就是一颗柳丁、小苹果、或是奇异果，所以一天至少要吃2个以上。而在选择水果的时候，尽量可以选择不同类别颜色的水果食用(不同颜色代表所含养分的差异)，这样就可以摄取到不同的养分!
　　不同颜色水果的不同功能
　　紫色水果：如蓝莓、黑莓等，含花青素，抗老化。
　　白色水果：如梨子、白桃等，含硫化物，降低胆固醇。

　　黄色水果：如柑橘、葡萄柚，含胡萝卜素，提升免疫力。
　　绿色水果：如奇异果、酪梨，含黄体素，强健骨骼与牙齿。
　　红色水果：如西瓜、蕃茄，含茄红素，保健泌尿系统。

水果的摄入对人体的器官有很多益作用，像香蕉可降低胃酸，保护胃壁；梨有降低血压，清热镇静，预防感冒等好处，但由于梨含糖量较高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病人应少食；西瓜营养丰富，性寒，味甘，有清热解暑，除烦止渴，降低美容 等，但每次不应多食，以免损伤脾胃，引起腹胀，腹痛。所以说，不是吃的越多越好，适宜的安排水果的食量与时间，饭后半小时左右菜吃，不然水果会在胃中腐烂，对人体没好处。每一样事情都是适宜而止。

　　在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。

　　1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

　　为什么叫蔬菜二字呢？杨恒《六书统》谓：“蔬，从草从疏。疏，通也，通饮食也”，可见古人已了解蔬菜具有“疏通壅滞”之功。

　　蔬，从草从疏。疏，通也，通饮食也

　　加分赠送你蔬菜简介幽默人性化版：

　　青椒：
　　很有野心，总是默默地努力
　　青椒有着光滑的外表，但一吃却散发出强烈的苦味。属于青椒的你是很有野心的人，
　　可以说是个工作狂，只要立起一个目标，不管多辛苦或需要付出多大的努力，不达目的决
　　不罢休。虽然有点爱慕虚荣，但还算是个表里如一的人。做事很有责任感，颇得众人尊敬
　　，将来必定能够出人头地，闯出一番作为。

　　适合你的蔬菜：
　　你和白萝卜的他最速配，当你为了工作忙的废寝忘食，白萝卜的浓浓爱意能温暖你的
　　心，让疲累与紧绷的身心获得抒解与放松。

　　洋葱：
　　看似很难相处，但其实是个好人
　　洋葱虽然有股呛味，不过它却是万能食材，各种料理都可以有它插上一脚。杨从本省
　　的味道就不错了，更能引发其他食材的美味，你就和洋葱一样，有颗善解人意的心。有点
　　害羞的亲切态度是你最迷人之处。不喜欢出风头、容易紧张，你适合当辅佐人员，总是默
　　默助人、不求回报的你发挥实力。

　　适合你（洋葱）的蔬菜：
　　你和马铃薯的他最速陪，当你周旋在人群中、费尽心思疲累不堪时，他的成熟与稳重
　　让你很有安全感，有他在就能冲劲十足。

　　番茄：
　　具有影响力，永远都是注目焦点
　　在阳光照射下显得鲜艳欲滴的番茄相当地醒目，不管任何食材和番茄混合，都会染上
　　它的颜色。而你就像番茄一样相当有特色，个性开朗乐观，永远都那么出色抢眼。你喜欢
　　玩了，常常追求刺激快乐的事物。你是众人的领导者，颇有影响能力。不过有点爱慕虚荣
　　，恐会惹人反感，待人谦虚点才会更有人缘。

　　适合你的蔬菜
　　你和菠菜的他契合。你具有明星般耀眼的特质，而他是个很有个性的人，彼此互相刺
　　激、互相勉励，你们在一起永远不会嫌腻。

　　菠菜
　　怀着满腔的热血，相当执著顽固
　　菠菜就是大力水手卜派最爱的蔬菜，只要吃了它立刻活力充沛。你就像菠菜的神奇永
　　远精力十足、行动积极，想要什么东西就非得到手不可。个性刚毅、满腔热血，但也因为
　　这样为自己惹来不少麻烦。你是个直来直去的人，如果翻了错，会勇敢地致歉。你的气魄
　　让人慑服，如果再多点温和味，那就更好了。

　　适合你的蔬菜
　　属于番茄的他绝对能接受你待人接物时的霸气，而且处世手腕灵活的他，绝对能把你
　　哄的服服帖帖的，两人的契合度极佳。

　　芹菜
　　行为独特，公认的超个性派人物
　　芹菜有股独特的香味，口感相当清脆，你就像芹菜一样非常有个人特色，经常做出超
　　乎常理的行为，想法也与众不同，总是让人大吃一惊。喜欢独自行动，不爱团体生活，而
　　且非常善变，日夏养花网让人摸不清楚你的想法。不过你会制造许多创意和点子，让周遭的人佩服万
　　分，你希望别人叫你怪人，总是特力独行。

　　适合你的蔬菜：
　　属于小黄瓜的他和你很合得来，因为个性细心体贴的他，能让你特立独行的个性尽情
　　发挥出来，让你成为很有特色的人物。

　　牛蒡
　　天生具备一股迷人的神秘气质
　　牛蒡生长在地下，接着会冒出细细长长的茎，总是将自己隐藏得很好。你就像牛蒡一
　　样，天生具备一股神秘气质。你不喜与人争，也不会抢风头，但只要有实力，总有一天大
　　家都能见识到你的才能。你是个很耐心的人，外表看似温驯顺从，却又可坚定的心，喜欢
　　思考，大家都觉得你不是泛泛之辈。
　　适合你的蔬菜:
　　你和茄子的他契合度最佳，它是个好人，你则非常专情，彼此互信互赖、相互扶持，
　　你们的感情绝对可以长长久久、历久弥新。

　　胡萝卜
　　行动积极，随时做好开始的准备
　　胡萝卜的成色能让人精神一振，而且胡萝卜素能补充体力。所以这样的你是个相当积
　　极进取的人，不管脑中想什么马上就付诸实行。虽然容易半途而废，但你永远都在接受新
　　挑战，你的积极进取也鼓励着身边的人，大家看你这么有冲劲，也会对人生充满希望。你
　　认为失败并不可耻，一蹶不振才最差劲。

　　适合你的蔬菜：
　　你的最佳拍档是属卷心菜的他，他是个情报通，你则喜欢追求新事物，他能提供你想
　　要的咨询，而你则欣赏他的博学多闻。

　　白萝卜
　　良师益友，有颗温暖体贴的心
　　白萝卜煮后水嫩美味，汁多开胃，你就像白萝卜一样，有颗温暖安稳的心，只要跟你
　　在一起，就会觉得心情平静，朋友是不是常说你是他们的定心丸？你的家庭观念重，相当
　　顾家，家事也都做得很好。有颗细腻的心，不喜欢猫线，虽然有点保守，却乐在其中。不
　　喜欢抢风头，只想过着平凡安稳的生活。

　　适合你的蔬菜：
　　属于青椒的他是你的另一半，个性超级浪漫的他，一定会好好保护容易受伤的你，并
　　且会把你捧在手心里呵护。

　　茄子
　　待人随和、热衷追求自我梦想
　　茄子的外形逗趣可爱，所以很有人缘，待人随和、喜欢作梦。个性单纯浪漫，颇有少
　　女情怀，喜欢电影和音乐，相当感性，容易受感动。唯一的缺点就是太重义气和感情，容
　　易相信别人，可能因此被别人利用而不自觉。不过也因为这样的个性而有许多贵人相助，
　　当你陷入困难时，会有人伸出援手。

　　适合你的蔬菜
　　你和牛蒡的他很速配，两人的价值观很相近，而且个性诚实文静的他很欣赏你的诚实
　　和体贴，你们俩人将是羡煞众人的最佳情侣。

　　马铃薯
　　脚踏实地，拥有惊人的耐力与毅力
　　马铃薯软绵松口，是道美味的主食。你是个意志坚定、做事谨慎的人，从不会鲁莽行
　　事，行动前会做好万全的准备与计划。处世的方法虽然不够俐落，但是很有耐心与毅力，
　　脚踏实地的努力总有一天会成功。责任心重的你颇得众人信赖，别人只要有事请求一定会
　　答应，很有爱心、不喜欢出风头。

　　适合你的蔬菜
　　你和属于洋葱的他很合得来，因为你们都是做事脚踏实地的人，而且一些价值观和想
　　法也都很接近，两人可以一起打拼闯事业。

　　卷心菜
　　社交能力强，喜欢流行的事物
　　卷心菜很好入口，富含维生素和食物纤维，大家都爱吃。你就像卷心菜般很有人缘，
　　社交能力一级棒。头脑聪明，可以一心两用，不管是工作或休闲都能应付的很好。品味不
　　错，喜欢收集流行资讯，懂得如何装扮自己。擅长察言观色，在适当的场所所做出适当的
　　言行举止，不过可能会给人八面玲珑的感觉。

　　适合你的蔬菜：
　　你和胡萝卜的他很契合，他兴趣广泛，你人脉广阔，两人永远都有聊不完的话题，可
　　说是一拍即合，彼此是最佳人生伙伴。

　　小黄瓜
　　个性大而化之，拥有绝佳口才
　　小黄瓜的口味永远是清清脆脆，淡淡地让人觉得很爽口。你是个不拘小节的人，凡事
　　都很看得开，不会与人斤斤计较。口才很好，个性开朗活泼，朋友很多。喜欢收集各类情
　　报、见闻广博是众人公认的万事通。但你不懂如何拒绝别人，你应该坚持自我原则，做个
　　更有个性的人，要对自己有信心。
　　蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本）。

　　种类 :1 瓜类 2 绿叶类 3 茄果类 4 白菜类 5 块茎类 6 真根类 7.葱蒜类 8 甘蓝类 9 豆荚类 10 多年生菜类 11水生菜类 12 菌类 13 其他类
　　【蔬菜的种植】
　　蔬菜吃“酸”喝“甜”长得壮
　　酸
　　把食醋喷在蔬菜上，可提高光能利用率，提高产量，改善品质。蔬菜特别爱吃“酸”。
　　茄果类蔬菜从定植后1～2天开始，每隔7～10天喷施一次，连喷3～5次300倍液的食醋溶液，对番茄和辣椒的病毒病有较好的防治效果，番茄可增产10%～34%，辣椒、茄子能增产8%以上。
　　黄瓜开花、挂果前，亩用食醋0.5千克，对水50千克喷施，能增产18%～20%。在大白菜5叶时，用200倍食醋水溶液，每周喷1次，连喷4次，可提高产
　　量10%以上，并能有效防治软腐病。
　　用上述方法喷洒菠菜、空心菜、西瓜、南瓜、马铃薯等蔬菜，从苗期开始，喷施300倍的食醋液，每隔5天喷洒1次，连喷2～3次，实践证明增产效果都十分明显。
　　甜
　　糖在蔬菜上既能作叶面肥，又可用来防治一些病害。
　　在黄瓜幼苗期喷施0.2%的糖液，可使秧苗粗壮，增强植株对霜霉病的抵抗能力。在结瓜期喷施1次，瓜条口感特别好。用1%的糖液喷洒黄瓜，还能防治病毒病。
　　在番茄坐果期喷施0.75%的糖液和0.2%～0.3%的尿素混合液作叶面肥，可使花蕾肥大，花穗粗壮。
　　蘸花时如因激素浓度大引起叶片皱缩，连喷2～3次0.5%～0.7%的糖液可使其尽快恢复生机。
　　受冻害时及时喷施0.2%～0.5%的糖液能明显降低番茄疫病的发病率。
　　在西瓜膨大期，用300倍的稀糖液喷施叶片2～3次或浇根2～3次，可增加西瓜的甜度。
　　【蔬菜与维生素】
　　一方面维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成份，是多种维生素的集合体；而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质如叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面；当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。
　　另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。以维生素C为例，据统计目前我国有约30%的人缺乏维生素C，这是因为，要达到身体需要，每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣，并且，要深色和浅色各占一半，这很难做到。
　　维生素C是水溶性的成份，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，蔬菜中维生素C会大量破坏；维生素C容易被空气氧化，蔬菜水果存放的时间越长维生素C受到损失就越大。
　　【可以减肥瘦身的蔬菜】
　　1. 黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
　　2. 白萝卜：白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。
　　3. 韭菜：韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。
　　4.西红柿： 吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。
　　5.椰菜 热量：40卡／杯: 椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。
　　6. 芦笋 热量：66卡／磅: 芦笋含丰富维他命A同C，用来做沙拉是个不错之选，或者闲时煲熟做一杯芦笋，看电视听歌时可当小食充饥，健康又不会肥。
　　7.竹笋:低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃.
　　8.茄子 热量：19卡／半碗: 有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命A、B及C，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。
　　9. 扁豆 热量：232卡／杯: 若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。
　　10.冬瓜：冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥.
　　11.芹菜：含有维他命A及C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。
　　12. 绿豆芽：含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成.现代人多缺少纤维素，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。
　　13.紫菜：除了含有丰富的维他命A、B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。
　　14.菠菜：因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够的养分，平衡新陈代谢，排毒瘦身的效果。
　　15.西芹：西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
　　16.白菜：白菜含有大量的水分，营养丰富，减肥效果快速，不反弹 。
　　【有机蔬菜】
　　有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。
　　有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中日夏养花网必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生 长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境 质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
　　[蔬菜的四性]
　　即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
　　四性功效适应体质主要蔬菜
　　寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜
　　凉冬瓜、白萝卜、莴笋
　　温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱
　　热辣椒
　　平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜
　　蔬菜的五味
　　蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
　　五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。
　　五味功效对应器官禁忌主要蔬菜
　　苦降火除烦，清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰
　　甘健脾生肌，补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯
　　辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒
　　酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类
　　咸通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜
　　淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁
这样可以么？

你的问题没有问全面，哪些果蔬是补水还是要什么维生素

果：苹果，梨子，香蕉，芒果，梨子，桃子，西瓜，山竹，火龙果，人参果，椰子，菠萝，草莓，蓝莓，葡萄，杨桃，榴莲，橘子，橙子，柚子，柠檬，香瓜，荔枝，砂糖梨，沙果。你要真么多水果干什么？

虽然各种粗粮蔬菜有好的作用，但也不能多吃。

都知道吃山楂可以促进消化，但是多吃了会导致上火。

任何有营养的食物，都是需要一定的适量，多了都不好。

注意食物相克，而且吃多了反而对身体不好。

红薯皮 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 土豆皮 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 新鲜黄花菜 所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质， 食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒 碱性食物:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。 弱碱性食物:马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁 强碱性食物:牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱 弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。 中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。 弱酸性食物洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡 强酸性食物牛肉.猪肉.鲔鱼.牡蛎.芝士.米.麦.面包.酒.花生米.香肠.糖果.饼干.白糖 动物蛋白含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉 强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性食http://www.rixia.cc品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。 保持人体内的酸碱平衡．是依赖所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节来实现的。食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸．而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说．含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；含钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物。有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等．基本http://www.rixia.cc上不合有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液的酸碱度。由此可知，所谓的酸性食物不能理解为有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、杨梅等经体内代谢后．对人体的最终影响是碱性的

豆浆
大豆制成的饮料富含钾元素及人体必需的8种氨基酸。煮透的豆浆具有碱性，可缓解酸性食品导致的钙质缺乏、血粘度增加、血压上升等不良反应。中医认为，豆浆补虚润燥、清热下气、化痰通便的功效颇具药用价值。

柑橘
包括柑、橙、柚子，该组织水果虽有酸味，却不属于酸性食物。柑橘被人体完全氧化后，会留下碱性矿物质元素。现代医学证实，常吃柑橘，能防治心脏病，强化肝脏解毒能力，抑制或阻断癌细胞生长。

白薯
又名红薯、山芋、地瓜等，富含钙元素及多种营养成分，生食、熟食都能中和体内多余的酸，乃生理性碱性食品。

野菜
如荠菜、蕨菜一类，营养丰富而全面，不受农药污染。经消化分解后呈碱性反应，可促进体液酸碱平衡。野菜的医疗作用誉满人间，“三月三，荠菜当灵丹”便是一说。

　　 每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。正常情况下人的血液PH为7.35～7.45之间，高于此数值表明体液呈碱性，低于此表明体液呈酸性。
　　酸减食品简单分类
　　酸性食品：牛奶以外的动物性食品碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品
　　中性食品：油、盐等调味品，咖啡、茶等
　　常见食物的酸碱分类
　　强酸性——蛋黄、乳酪、白糖做的西点、柴鱼等
中酸性——火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、鸭肉、牡蛎、蟮鱼、虾、蟹、卤肉、比目鱼、李子、梅等
弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鳅、紫菜、核桃、嫩玉米、扁豆、坚果等

弱碱性——红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐、黄瓜、西葫芦、马铃薯、西瓜、芒果等
中碱性——大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、茄子、蘑菇、芹菜、橄榄、樱桃、甘薯、花菜、密桃、梨、胡萝卜等
强碱性——葡萄、葡萄酒、海带芽、海带等，尤其是天然绿藻

酸碱误区
　　误区一：酸碱食物是以口味酸碱来区分并非味觉上有酸味的食品就属于酸性食品，新鲜的成熟水果，即使其味道是酸的,也是碱性生成物。
　　误区二：酸性食品是坏的，碱性食品是好的将食物以酸碱分为好坏是大错特错，饮食并非“碱性越多越好”，人体有良好的酸碱调节系统，使体液保持相对稳定的酸碱数值，只有平衡才能健康。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、
香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

低碱性食物：苹果、蓝莓、梨、草莓、西瓜、蚕豆、花椰菜、洋葱、青椒、萝卜、芦笋。
中碱性食物：香蕉、香瓜、樱桃、椰枣、柠檬、芒果、柳丁、水蜜桃、柿子、凤梨、橘子、红萝卜、芹菜、小黄瓜、甘蓝、莴苣、马铃薯、南瓜、地瓜、蕃茄。
高碱性食物：无花果干、葡萄干、橄榄、甜菜、龙眼干。
蔬菜、水果大多是碱性食物，植物98%~99%为碱性，除了加州李之外，几乎所有的水果都是碱性的。

碱性的蔬菜有
菠菜
洋葱
卷心菜
黄瓜等
碱性的水果
香焦
柿子
桃子
西瓜等

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。
　　弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。
　　强碱性食品：恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。　
　　弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。
　　还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
　　某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分，而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。玉米和小扁豆则是成酸性食品。