把果肉里青色的切掉，应该就可以了。不过我还是建议你扔的，毕竟有潜在的危险

不建议吃，发青有毒素最好丢掉

如果是土豆皮稍微有点青不http://www.rixia.cc太厉害的话是可以吃的。要是打掉一层皮里面还是绿的那样是的，就不要吃了。

土豆变绿在日抄常生活中经常会见到，在bai大多数人du的认知中，变了绿的zhi土豆是不能食用的，吃dao了会导致中毒。事实上变了绿的土豆确实不能吃，但如果只是绿了表面一部分，剩余没有变绿的地方还是可以吃的。

炖土豆

土豆为什么会变绿

土豆正常情况下呈黄色或白色，土豆变绿的原因是因为：接触了大量阳光、存放时间过久，导致表皮产生了光合作用，土豆内部出现叶绿色导致颜色变绿。然而叶绿素导致土豆变绿并不会产生毒素，产生毒素的是绿土豆中含有的龙葵素，对于土豆本身来说，龙葵素具有预防虫害的作用。但是如果龙葵素含量超标的话，吃了后会对人体产生危害。

正常土豆

变绿的土豆如何安全健康的吃

都头变绿最开始在表皮部分，龙葵素含量最高的地方也在表皮。所以，平时吃的时候可以将表皮削掉，直至看不到绿色为止。科学研究表明，土豆没有变绿的部分龙葵素含量较低，是可以食用的。土豆下锅煮时间稍微长些，再加点醋，可以起到一定的辟毒作用。

变绿的土豆

如何避免土豆变绿

前面说到，土豆变绿主要是因为存放时间过久并且长时间阳光照射导致。所以，存放土豆的时间尽量缩短，同时避免接触阳光，放到避光处。如果土豆变绿日夏养花网情况严重，把握不准的情况下，最好不要食用。

不要吃！

我是清晨日夏养花网5点特意回答这个问题，因为昨晚吃青皮小土豆，嘴巴又苦又麻，内好几分钟，难受得容很！

昨天去菜场看见迷你小土豆，摊主说做椒盐土豆最合适，我想着做红烧牛肉，这小土豆可以不削皮，整个儿吃，皮韧里糯，肯定好吃。回家用钢丝球清洗好，就放电饭煲里万能炖牛肉，炖好后，牛肉很香，但我尝了一个小土豆 那个难吃啊，嘴巴闪电般就麻住了！

清晨再想起，查了知乎才知道是龙葵碱轻微中毒。我历来很注意不吃发芽的土豆，但这次新鲜小土豆，只是有点发青而已，我想着肯定算不上发芽，就大意了。

于是想起最近有两次莫名其妙跑肚子，之前都不知道原因，因为食材都很新鲜干净。现在回想都是吃了新鲜但表皮略有发青的土豆，只不过都是熬汤，嘴巴也不麻。

土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征636f70793231313335323631343130323136353331333433653437兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。另外，新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度。

如果土豆皮开始发绿了那么建议你不要吃这种土豆。因为如果吐到你发力就意味着他快要发芽了，出芽的土豆可以作为种http://www.rixia.cc子，但是绝对不能够使用的，因为里面含有大量的毒素，食用了之后有可能会使人中毒。

土豆怎么保存不发绿
最重要的是避光保存，可以装在纸箱中盖好盖，避免土豆进行光合作用。
存放土豆应做到以下“五忌”：
1、忌暴晒：贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。
2、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
3、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。
4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。
5、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。
其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因

轻微发青62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333433653437的土豆能吃吗
无腐烂变质的，削去发青的部分能吃。
土豆变成青绿色，是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光，土豆再次生长，表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的。
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土豆青皮了怎么处理
1、观察
青皮的土豆首先要观察其表面有无腐烂的黑斑，闻着有无霉hgwOKHFIsY味、烂味等，按压是否软烂，芽眼部分是否有发芽现象，如上述异样都存在的话，则说明土豆不能吃了，得尽快扔掉或有条件的进行二次繁殖；如土豆仅仅只是青皮，没有其他异样的，可接着进行下一步处理。
2、削皮
只是表皮发青的土豆，可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部。注意若是削皮后，发现土豆内部仍然发青，说明土豆内部也感染了龙葵素，建议扔掉不吃，有饮食健康风险。
3、烹饪处理
然后将完好的土豆就切片或切丝，浸泡在清水中15分钟左右，在炒食过程中放入一点白醋，可大大的减弱龙葵素的含量。
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吃了青土豆怎么解毒
如有不适尽快就医。
食用少量的青土豆一般不会出现什么身体不适，因为龙葵素这种有毒物质需达到100克20毫克的剂量才能导致人出现中毒迹象，临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻，症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡，建议食用者如出现有上述不适症状的，应及时就医诊治，避免错过最佳治疗时机，延误康复。
备注
网上一些说食用青土豆或发芽土豆解毒的小偏方勿轻信，很可能因为错误使用反而加重病情，任何身体不适的治疗应以正规医院医生的建议指导为准。
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土豆发青严重吃不了可以种盆栽
如果青土豆发青现象严重、有腐烂发霉、有异味、有发芽等情况的，这样的青土豆就不能吃了，但可以把它水培起来，当做不一样的绿植欣赏。
1、准备一个大小合适的广口玻璃瓶或塑料瓶或是陶瓷花盆。
2、瓶底放适量的水，水位大概快接近土豆的位置，但不要浸泡到土豆，以免底部发生腐烂。
3、然后把土豆放在瓶口上，放到有阳光、温度适宜的地方，等待其发芽生长。
4、养殖期间注意每隔3天换一次水，避免水质不洁导致土豆腐烂以及水中营养不足，不利于土豆生根发芽。