植物的有性生殖器官之一。是雏梢上的叶器官发生变态，短缩成为花的各部分，花实际上与叶同源。

花的构造

果树的花由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊、雌蕊构成（图1）。其中花萼、花冠、雄蕊、雌蕊齐全的称完全花，如苹果、梨、柑橘、桃等的花；缺少其中任何一部分的称不完全花，如核桃、石榴、杨梅、枇杷和部分葡萄品种的花。①花柄。位于花的下部，是花与枝的输导通道，起支持花的作用，使花位于一定空间。花柄的长短、粗细、形状，因树种、品种而异。葡萄、石榴、桃、柿和多数柑橘品种的花柄短，相对较粗；而苹果、梨、山楂、枇杷、樱桃和多数李及猕猴桃等品种的花柄较长，相对较细。花在发育成果实后，花柄成为果柄。花柄的形状，在果实成熟时，可表现出部分树种、品种的特征。②花托。是花柄顶端着生花萼、花冠和雌、雄蕊的部位，仁果类花托膨大为果实部分（见果实）。果树的花托有各种形状，有的在果实发育时会变形。大多数虫媒花的花托在开花期能分泌糖液，以诱引昆虫前来传粉。③花萼。由若干萼片组成，一般为绿色。萼片下端连合的部分又称萼筒。萼片在开花后，有的脱落，有的直至果实成熟依然存留，称宿存萼，如山楂、枇杷、苹果、石榴、柿和部分梨、海棠等品种。宿存萼有保护幼果的作用。④花冠。位于花萼内部，由若干片花瓣组成。花瓣细胞内含有花青素或有色体而呈现出各种鲜艳的颜色。含花青素的显红、蓝、紫各色，含有色体的显黄、橙黄或橙红色，两者都不含的则呈白色。花瓣靠其艳丽和分泌一些具特殊香味的挥发油招引昆虫，并有保护雌、雄蕊的作用。果树的花有各种形状，主要是由花冠决定的。多数果树开花时花冠展开，谢花后花冠脱落；葡萄等少数果树开花时花冠脱落。⑤雄蕊。位于花冠内部，雌蕊周围，有着生在花托上，或基部与花瓣连生。一花中雄蕊数目的多少，与树种、品种和花芽的发育程度有关，一般无定数。每一个雄蕊包括花丝和花药。花丝起支持花药的作用，一般果树的花丝常长于雌蕊的柱头，以保证授粉；也有花丝较短的或花丝上无花药的，如葡萄、桃的雌能花。花药由4或2个花粉囊组成。花粉囊里产生许多花粉粒，花粉成熟后，花粉囊裂开，花粉散出。花粉粒的大小、形状因果树种类不同而异，有扁圆球形、圆球形、长梭形等。花粉表面的纹饰也互异。花粉在发育过程中出现萎缩而中止发育的现象，称花粉败育，葡萄、柑橘、桃、栗等果树中有不少栽培品种花粉败育的比率相当高；某些核果类果树，在冬季温暖时也有败育现象。⑥雌蕊。位于花的中央，一个或多个，离生或基部合生，是花作为生殖器官的核心部分。单个雌蕊上端是柱头，中部是花柱，下部是子房。柱头呈头状或有分枝，起接受花粉的作用；柱头表面蛋白质和分泌的糖类、脂类、酚类、激素和酶等物质（粘液），有助于截获花粉；在开花前后，对花粉有亲和选择性。花柱是花粉经柱头进入子房的通道，具有诱导和刺激花粉管伸长以到达子房的作用。子房由心皮构成，一个心皮形成的子房称单子房，只有一心室，如桃、李、梅的大部分品种和忙果、油梨等；多个心皮形成的子房称复子房，如葡萄有2心皮，AtojQ香蕉3心皮，柿4心皮，苹果和梨5心皮，柑橘类则多心皮。子房内包含胚珠，胚珠由珠心、胚囊和珠被构成（图2）。珠被和珠心的顶端有一小孔，称珠孔，花粉管由此进入珠心。珠心基部和珠被相连处称合点。胚珠基部有一小柄，称珠柄。胚珠由珠柄着生在胎座上，胚珠所需水分和各种营养物质由此进入。雌蕊也会败育，称雌蕊败育或胚囊败育。遗传基因、营养条件和环境都能影响花粉和雌花的败育。

图1

图2花的构造可用公式和图解来表示。花公式是用符号及数字表示花的各部分排列、组成、位置及彼此关系。花图解是花的横切面简图，不仅表示花各部分的排列，而且表明花的形态与构造。桃的花公式是：※K5，C5，A∞，G（1∶1）。※表示整齐花；K5为萼片5个，离生，C5为花瓣5片，A∞为雄蕊多数不定；G（1∶1）为雌蕊一心皮，子房上位。在花公式前标♂示雄花，♀示雌花，196160示两性花。

根据花各部分在花托上的位置，子房在花托之上，高于花冠者，称上位子房、下位花，如葡萄、柑橘等；子房位于花托中，低于花冠者，称下位子房、上位花，如苹果、梨等；子房在花托之上，花冠位于子房周位，称上位子房、周位花，如樱桃、猕猴桃等。

花的种类

除按花的构造分为完全花和不完全花外，果树学上尚有其它分法：①按雌、雄蕊发育状况分。雌蕊和雄蕊在一朵花中都正常发育的称两性花；雌、雄蕊只有一种正常发育的称单性花（雌花或雄花）。雌花和雄花同生于一植株上的称雌雄同株，如石榴、核桃、栗、榛等；雌花和雄花分别生于不同植株上的称雌雄异株，如银杏、猕http://www.rixia.cc猴桃、阿月浑子和部分柿、果桑、葡萄、杨梅、树莓等。有些果树单性花、两性花同存于一株，如柿、杨梅等。完全花在发育过程中，雌、雄蕊发育不正常时，分为雌能花和雄能花。雌能花雄蕊过短或弯曲下垂，花粉败育；雄能花雌蕊退化，无柱头或花柱，花粉具可育性，造成雄能花大多由于越冬时环境条件不良所致。②按花在枝上着生的位置分。着生在枝的顶端称顶花，如苹果、梨、山楂、越橘、枇杷、核桃（雌花）等的大多数花；着生在枝上各节的叶腋处称侧花，如桃、杏、李、樱桃、柿等。③按花粉传播方式分。花粉借风力传播的称风媒花，其花萼和花冠常退化或不显著，便于花粉飘逸出去，如核桃、榛、杨梅等；主要靠昆虫传播花粉的称虫媒花，一般具有鲜艳的花冠、芳香的气味和能分泌蜜汁，以引诱昆虫，如苹果、梨、桃、柑橘、龙眼、荔枝等。