主要材料：面粉copy500克，鸡蛋1个，盐2克。bai

1、把面粉du，鸡蛋，盐，水一起zhi放入到盆里，和成硬一dao些的面团。

2、把按扁的面团，用大擀面杖擀成薄薄的面皮。

3、把面皮折叠成图中的模样。

4、用刀切成宽面皮，用手抖散面皮。

5、这样面皮就做好了，锅里加水烧开，在烧水的时间里做调料汁。

6、把花椒水过滤放到碗里，加入醋，生抽，盐，搅拌均匀，香菜切http://www.rixia.cc段，辣椒油备用。

7、锅里的水烧开后，把面皮煮上，开锅面皮浮起就熟了。

8、捞出面皮，把碗汁倒入。

9、加上辣椒油和香菜拌匀即成。

10、成品图。

准备材料：面团：适量、面粉：适量、擀面杖：一根。

1、案板上撒日夏养花网上适量的面内粉，然后放容上面团稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆饼状。

2、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。

3、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。

4、推拉的动作重复几次以后，把面皮打开，撒上少许干面粉，然后再新卷上，再重复推拉动作。

5、直至擀成合适厚薄的面片即可。

擀面皮的步骤bai：

1、首先，将面和好后，du揪zhi成小块压平，如图。

2、然后，左手dao捏住面饼内的一边，右手以掌心按住容面擀，从面饼的边缘向中间擀。

3、擀过一次之后，用左手将面皮旋转一定的角度继续擀。

4、不断重复用面擀擀面的动作，直到将面擀成薄薄的面皮为止。

但凡要吃饺子、62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333361303035切面、包子、烙饼之类的面食日夏养花网的时候，一道必不可少的工序就是擀面。尽管自己动手做面食的机会不是很多，可是擀面的技术如同游泳一样，一旦学会便终生不忘。
擀面的时候，面饼擀得越园越匀越显出擀者的功夫，擀到得意之处，还会在欣赏自己杰作之余，一边撒上一层干粉一边用www.rixia.cc擀面杖敲打出一连串的鼓点子来，很有点儿架子鼓的效果，可惜这种情景只能在一些小城市甚至农村的饭馆里才看得见了。那里的师傅们十分鄙夷城市里用一台压面机就完成揉面、擀面、成型（切面、饺子皮、馄饨皮）的“机械化”操作：“那样的面有嚼头吗？”他们对面食的传统要求只有一个：有嚼头。这与以前生活的艰难有关，吃的东西得耐饿，用医学语言说就是不容易消化才好，像烙饼、揣（chuai）面馒头不单瓷实耐嚼耐饿，保存一段时间也不容易坏。
所有擀皮儿的活儿当中，包子皮儿最好擀，皮儿厚不说，吃一次也包不了多少个，一会儿就完活儿了。就数饺子皮儿和馄饨皮儿麻烦，要擀得匀、薄，而且数量多，一个人吃20个，仨人就得60，且擀一阵子的。这两种皮儿的要求还不一样，饺子皮儿中间得有个脐，略略厚一点儿，以免煮的时候掉底儿。馄饨皮儿薄不说，因为撒了淀粉还忒滑溜，不好擀。麻烦归麻烦，比起外边儿用铁香烟桶一个一个摁出来的强万倍。
因了面食的不同，就需要用不同的擀面杖，尺寸和重量也大相径庭。家中最常用的就一根长约30公分的直棍，擀饺子皮儿、馄饨皮儿还凑合，擀切面或烙饼就不行了，日夏养花网那得用50－60公分甚至更长的擀面杖。曾在一位老北京朋友家中看到他家祖传的红木擀面杖，通体暗红油亮，有一米多长，酒杯般粗，压在手上沉甸甸的，约莫有10多斤重，一次可以擀4、5斤面，因为重又特别的圆，擀出的面又匀又薄。轮到他们这一辈儿不大有人自己擀面，早就束之高阁了，估计也没什么人抡得动这大家伙儿。有好收藏者曾出价一万元，被婉拒。