现在正值秋季，又到了吃莲藕的好季节，这个时候多吃一e68a843231313335323631343130323136353331333433646464点莲藕，好处多多，特别养人的一种食物，可能你只会用莲藕炖汤吃，分享另一种吃法——糯米藕，吃起来甜甜的、糯糯的，只要吃一次就会爱上。

记得我第一次见到糯米藕是在上海，当时看到它的时候，我表示吃惊，想像不出来糯米和莲藕还能搭配做美食，而且是甜的，吃起来究竟是个什么味道，看着朋友吃得香，我抱着试试的态度吃了一片，从那以后我再也忘不掉了，只要街边遇到了就想吃，后来离开了那里，现在这个城市居然没有卖的，所以我尝试着自己做了很多次，终于找到了诀窍。

糯米藕是一道很美味的甜食，感兴趣的朋友可以多吃点，不用整天用莲藕炖汤，或者清炒，虽然也好吃，但经常吃还是有些乏味，何不换换吃法换换口味？

许多城市都有卖糯米藕的，不过有的做的好吃，有的却做的一般，而且价格都太贵了，常吃的话有些不太划算，其实自己制作很容易，成本低，做一次，全家人都吃得好，那么还是自己做吧。

想要做好糯米藕，需掌握3个实用小技巧，香甜软糯，甜而不腻！下面给大家分享一下制作糯米藕的做法，以及3个小技巧，没有做过的朋友抓紧时间看看，趁着莲藕上市，给家人做的吃。

糯米藕

准备食材：莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣

首先准备好莲藕，想要吃到粉糯的口感，最好用七孔莲藕，这种莲藕淀粉含量高，做熟之后，吃起来非常软糯，如果用了九孔藕，口感恐怕不太好，所以要注意这一方面，选错食材直接影响口感。

然后将莲藕切成几节，但注意要保证莲藕的完整性，别将两边的蒂头切掉了，用牙刷将莲藕刷洗干净，孔洞最好用带毛的刷子伸进去刷一刷。

再将莲藕皮去掉，用刀将莲藕一边的蒂头切掉，这个蒂头还要用，不能扔掉，相当于一个盖子。

糯米要提前泡，清洗干净后，放水中浸泡至少4个小时，糯米泡好后，装进莲藕的孔洞中。

装糯米的时候，可以借助筷子等工具，将糯米孔洞填满，装满后，盖上蒂头，用牙签扎上固定，防止糯米流出。

将莲藕放锅中，加足量清水，加几勺红糖，再加几颗冰糖，放一些红枣，盖上盖子，大火煮开，再调小火炖煮两个小时，直到糯米熟透。

普通锅炖熟的时间比较长，时间不够，糯米会夹生，如果想时间短点，可以利用高压锅来炖，可以缩短一个小时。

时间到后，等到糯米藕温热之后，将糯米藕切成片状，装盘后，淋上汤汁就可以吃了。

3个小技巧：

做糯米藕前，莲藕要选择好，七孔藕做出来最好吃，粉糯的口感；

糯米要提前浸泡，至少四五个小时，不然糯米夹在莲藕中，很难煮熟，吃着夹生就不好了，塞糯米时也要注意，用工具将糯米填满，做出来的效果才好；

炖煮的时间要长，普通锅至少要两个小时，高压锅至少要一个小时，保证糯米熟透。

糯米藕制作很简单，看一遍就会做了，只是将一些小细节处理好便可，你都学会了吗？做一份尝尝吧。

说起夏天,人们会想到的肯定是圣洁美丽的荷花和那盆子一样的荷叶.其实,在这些美丽的遮挡下62616964757a686964616fe59b9ee7azifsXFvd9431333433646464,正在孕育着一种清甜的美食,莲藕.莲藕有着一种非常清新的味道,在夏天这样闷热得让人食欲不佳的季节里,无疑是一种非常好的治疗食欲不振的良药.所以人们很喜欢拿莲藕来做菜.

与莲藕不同的,糯米的香味更加的浓郁持久,在人们的生活里也是非常受欢迎的.而人们所追求的绝对不止是这样的味道.对于人们来说,能够将这两种味道完美结合是一项创举.那么糯米莲藕是怎么做的呢?
做法一
此菜原为中秋佳节特食菜肴,"莲""藕"意为"连"、"偶",寄寓成双成对,团圆和睦之意.在中国文化中,此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道,是一道中华礼仪菜.以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从这次的甜蜜开始.
美食原料:莲藕、桂花酱、糯米
制作方法:
1.将莲藕去皮,洗净;
2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;
3.加入冰糖水煮8~9小时至熟;
4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可.
做法二
烹制材料
主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)
调料:蜜糖(2汤匙)
烹制工艺zifsXFv
1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮.
2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打.
3、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟.
4、糯米莲藕煮熟后,捞起待凉,切成薄片,淋上2汤匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做装饰,即可上桌食用.
厨师贴士
1、糯米没有提前浸泡好,可以用温水加速糯米软化的时间.
2、把糯米塞进莲藕内时,应把手垫在莲藕的底部,注意不停地用筷子戳,这样莲藕内的洞洞才会被塞满.
3、蒸熟后的糯米莲藕,要等完全摊凉后,才可以用蜜糖调味,否则蜜糖遇热容易变酸.
做法三
主料:藕
辅料:糯米
调料:白糖,蜂蜜
做法
1.糯米预先泡数小时,(个人感觉,三小时足矣.)根据个人口味拌入白糖
2.莲藕洗净,对切,灌入糯米.(注意要塞满噢,可以借助筷子,使劲,这样做出来的才够丰满)
3.上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁
营养功能
调和气血,清热生津,消除烦燥.
又一做法
〔原料]塘藕....500克
糯米....100克
白糖....200克
白莲...75克
〔烹制方法]
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡30分钟,捞起晾干水分.白莲洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸20分钟,取出透凉,削去蒂.
2.将塘藕削去皮,用水洗净,先切去一端藕节,将糯米灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍,再放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘即可.
1.莲藕必须采用鲜嫩的.
2.灌入糯米后,用牙签把藕孔扎成原状.
〔风味特点〕
此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜.
莲藕糯米这道菜肴在人群中是非常有知名度的.而从上方的几个做法中可以看出,它的做法也并不繁琐.其实人类在饮食方面的过人之处就是能够用简单的做法做出不简单的味道.所以人们完全有能力学会更多像莲藕糯米这样的美味菜肴.

1、首先准bai备好糯米，du藕，红糖，桂花等等;

2、你要准zhi备一个高压锅，dao然后专食材的量可以根据自己家的实属际情况来进行调整，糯米最好是提前浸泡，清洗完浸泡两个小时左右;

3、然后将藕从顶端切开，将泡好的糯米灌进糯米的孔中，这里可以使用一个小勺子，这样是比较方便的，等到全部填进去之后，可以再灌进去一些糯米水进去，这样也是确保糯米不会散出来;

4、接着将刚才顶端切掉的藕重新对齐，用牙签给它插进去固定，这样就能贴合在一起了;

5、然后将红糖放入到高压锅之中，加入适量的水，红糖融化后再放进去藕，将藕全部都能浸泡在水中就可以了，接着盖上高压锅的盖子，大火压15分钟左右就可以了。

糯米糖藕

配　　bai料:
原料：藕du5节（3000克左右），糯zhi米100克。
调料dao：白糖，糖桂花回，冰糖。

特　　色：色答泽亮红，口感糯软而不粘口，是秋令佳肴。

操　　作:

将藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用，糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米，灌满后用牙签与藕头连接上。把灌好米的藕放在锅内清水中，水要浸过藕，大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖，烧至色泽发亮，即可冷却后切片装盘。另将锅内放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花即可浇在藕上。

用料：

莲藕、糯米、青红丝抄、蜜汁（用白糖熬制）。

制作方bai法：

1、糯du米预先泡数小zhi时。

2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。

3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。

特点：

调和气血，清热生津，消除烦燥。

现有一个桂花糯米藕的做法，教给各位朋友。

用料：莲dao藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙（45g）、桂花蜂蜜2汤匙（30ml）、红枣6粒。

做法：先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用；红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。

注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。

准备时间：75分钟烹饪时间：40分钟

糯米塞藕的做法历史悠久,在制62616964757a686964616fe58685e5aeb931333332636336作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。荷藕都可入画,其清新高雅,为世人所赞,它们亦均可入菜,其爽淡可口,为大家所赏,所谓"上得厅堂,下得厨房",正是如此. 藕是荷的根,深埋在塘泥里,那句"出污泥而不染",说的便是.据说,污泥越黑,花就越高洁. 然而说到做菜,学问还不止如此.就说藕吧,同样是塘里出来的,若是一潭死水,便绝然比不过活水里生长的.而且,如果塘里鱼类品种众多,营养自然就丰富,均衡,产出来的藕也自然愈加鲜嫩.用藕做菜,极是爽口,最常见的,有糖醋藕片,藕夹和糯米塞藕. 糯米塞藕是江南的传统菜式,或者说点心;若此物食用之时,浇上桂花糖浆,便称之为桂花藕.桂花糖藕以杭州的最为出名,因为西湖白花藕被认为是藕中的极品. 做糯米塞藕,要选用隔年的老藕.所谓隔年老藕,不是隔年采上来晒乾了的,而且花叶谢了之後,过了冬天再挖上来的藕.那时的藕,最是粗壮.藕要挑白的,白鲜水灵,当然漂亮,而且要选又粗又直的中段,孔里的泥比较少,也方便把糯米塞进去.另外,要备三四两糯米,在制作前一两个小时浸好. 有人喜欢在洗藕的时候,把表皮刮去,其实大可不必.因为藕极易氧化,即使刮去表皮,等到把米塞好,表面还是会起一层黑皮.其实,藕煮好之後,表皮会自然翘起,只要轻轻撕去即可. 洗完後,把藕的一头切下手指宽的一片来,被切下的那片,可以浸在水中,以後还要盖回去.这时应该仔细地观察一下藕孔,如果孔里有淤泥的话,就要把藕的另一头也切一片下来,用急而细的水流从孔里冲过去洗净.然後,便是塞糯米了,如果藕的两头都被切下,先把一头切下的藕片照著切口放回去,再竖著插入几根牙签固定. 把藕竖起来,将米一调羹一调羹地日夏养花网舀起放在藕洞上,那些洞极小,米又轻,是绝不会自己落下去的,所有要用筷子把米推进洞里,并且要一直杵到底.这是件相当细致的活,因为每次只能塞进五六粒米去,而且都要把米塞到底,实在需要很好的耐心.这里有个小窍门是用手隆住藕,就可以一次舀上两三勺的糯米,稍稍节省一点时间.虽说要极好的耐心,却也只http://www.rixia.cc不过花上十五分锺就能塞好一节藕,比那传说中把肉塞进绿豆牙的要方便多了.记住,每个洞里都要塞满塞紧. 然後,把藕片依著切口盖回,用牙签固定,就可以放在锅中煮了.锅当然要大,水也要多,一定要把藕浸没.接着,把火开到最大,等水沸後,改成中小火,并且加入冰糖.一大锅水要放七两到一斤冰糖,煮至少四个小时. 藕煮好,切也是一门学问.烫的时候不能切,容易碎;冷透了切,又不好吃了.将藕取出去後,轻轻地剥去外面的皮,等藕不烫手,切成片,趁热吃,最是香糯.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利http://www.rixia.cc落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来. 装藕的盘子不用花哨,朴素最好,纯白的瓷盘微红的糯米藕,已是绝配. 这糯米藕的甜味,靠的是文火大汤,慢慢地煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香.这种做法,讲究的就是一个耐心,绝对不能象菜场摊子那样,用高压锅煮得酥透,再淋上极稠的廉价红糖汁.那种糯米藕,是要吃倒胃口的.

莲藕秋copy葵
材料
主料：莲bai藕2根du（九孔），秋葵zhi2根，胡萝卜半根
辅料：葵花子油、盐巴、生抽、鸡dao精各适量
做法
1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁。
2、秋葵切片。
3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。
4、加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵。
5、加少许清水和生抽，主要是为了着色。
6、出锅前撒上一些鸡精即可。