由于种323131333532363134313http://www.rixia.cc03231363533e58685e5aeb931333361303133皮构造、生理机制等方面的不同，不同种类的花卉种子具有不同的发芽期限。有些种子适时播种，很快便可发芽出苗，而有些种子则需几个月甚至几年才http://www.rixia.cc能发芽，因此有必要通过缩短种子的休眠期来实现人工催芽。
温度和湿度是影响花卉种子发芽的关键因素，所以可以通过调节这两方面的条件来控制花卉种子的休眠期。具体包括以下方法：
一、水浸：紫荆、珍珠梅、锦带花等花卉种子休眠期短、易发芽，一般只需把种子浸泡在40℃中，过1～2天就可直接播种。火炬树等较难发芽的种子，则先用90℃的水浸泡半小时左右，再自然冷却1天，这样种皮就能软化、吸水、发芽。水浸处理的过程中，要注意勤换水，并将水温和浸泡时长控制在适宜范围内，避免种胚死亡。
二、低温：可以将种子与湿度为60%的沙子混合，接着装进塑料袋，扎紧袋口，放于花盆中，然后将花盆埋入40～60厘米深的露地里。或者将种子放在冰箱内2-3个月，温度保持在3℃～5℃，然后拿出来播种。还可以通过冬季室外低温来自然冷冻种下种子，来年春季便可发芽出土。此类方法适用于刺梨、腊梅、丁香及一些秋播的草本花卉。
三、变温：对于流苏、牡丹、芍药等具有胚根和胚轴双休眠习性的花卉种子，则需将种子与湿沙混合，再经过一定时间的高温变低温处理，待到春季播种即可快速发芽。要想打破休眠期，胚根一般需要25℃～32℃的高温，时长保持在1～2个月或以上，而胚轴需要3℃～5℃的低温，时长维持1～3个月。

我国南方部分温暖地区，种姜出窖后已经露芽e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333431336233，可不进行催芽直接播种。但多数地区春季温度较低，需进行催芽。催芽过程在北方称为“炕姜芽”，南方则称为“熏姜”或“催青”。露地栽培北方多于清明前后进行，而南方在谷雨后至清明前进行。但催芽的具体时间主要取决于催芽设施的温度状况和播种期。催芽的方法各不相同，现介绍几种如下：

（1）山东莱芜室内催芽池催芽法。在室内一角用土坯或砖建一长方形催芽池，池高80厘米，长、宽依姜种多少而定（图5-1）。放姜前先在池底及四周铺一层10厘米厚的干麦穰或3～4层草纸，选晴暖天气在最后一次晒姜后，趁姜体温较高时将其层层平放在池内。堆放厚度不宜超过50～60厘米，若姜堆太厚，往往温度不匀，发芽不够整齐。姜种排好后留10小时散热时间，然后盖池。盖池时先在上部铺10厘米厚的麦穰，再盖上棉被或毛毯保温，使池内温度稳定在20～25℃，约经20～30天，幼芽长至0.5～1.0厘米时即可播种。

图5-1 山东莱芜催芽池示意图

（2）山东莱芜室外催芽法。在房前院内阳光充足处建一长方形催芽池。催芽池有地上式和半地下式两种。地上式是在地面以上垒一个四周墙高80厘米左右的池子；半地下式是在地面以下挖25～30厘米，地上垒50～55厘米的墙，其余同地上式。池的长宽也依姜种多少而定。放姜种前先在底层铺10～15厘米的干麦穰，然后将姜种层层放好，随放随在四周塞5～10厘米厚的麦穰或干草。种姜放好以后，再在上层盖5～10厘米厚的麦穰，最后用麦穰泥封住。为省工省力，也可事先不垒池子，而将姜种直接堆放于背风向阳处，四周盖以麦穰或干草，再用麦穰泥封好。

该法堆放姜种不宜超过50～60厘米，否则会因透气不良，上、下温差过大，使姜芽萌发不均匀，湿度大时还可能造成烂种。为此，可根据姜种的多少在池内姜堆上部留1个或几个直径15厘米左右的通气孔，孔中竖插几把麦秸或高粱、玉米秸，使其伸长至顶部以增加池内透气性。20～30天后，芽长至1厘米左右时播种。

（3）山东腾州席篓、竹篓催芽法。在席篓、竹篓等的底部铺上几层草纸，将晒好的姜种平放其中，然后将口封严。然后在室内用木棍搭成架子，架高2.2～2.5米，将篓放置其上，利用烧饭产生的热量提高室内温度进行催芽（图5-2）。此法受容器大小所限，只适用于少量情况下。

图5-2 席篓催芽法示意图

（4）浙江熏姜灶催芽法。熏姜灶结构如图5-3所示，在室内用砖砌成。灶高40厘米，灶顶用竹竿或竹席铺平，然后用泥封好。灶中墙下开烧火门，高30厘米，宽20厘米左右。灶上用木板做成高1.8米，长、宽各1～1.2米的熏仓，在熏仓一侧设有活动抽板，以便于存取姜种。熏仓内侧垫5～10厘米稻草或3～5层草纸，然后排放姜种，姜种顶部再盖20厘米厚的稻草。在灶下点燃木柴、锯末或砻糠等小火力（不见明火）加热，用热烟熏烘姜种，使之达到适于发芽的温度。在熏烘过程中，种姜表面发潮，姜农称之为“发汗”。经25天左右发汗完毕，幼芽可长出1厘米左右，此时停止熏烟，开始播种。

图5-3 浙江熏姜灶示意图（单位：厘米）

（5）铜陵姜阁催芽法。选地势高燥、避风向阳处建高8米，长、宽各4～8米的姜阁，其墙内外均敷泥封实，以防冷风侵入。屋顶上铺瓦以利透气。阁内距地面1.3～2米高cRVvQcFtgB处用木料架设楼栅，在栅上相间钉毛竹片，并用竹栅分成4室、6室或8室，状如蒸笼底。中央留一约70厘米见方的火道，供烧火时蒸气上升和排放姜种时操作人员的上下通道。贮姜前，在竹栅上垫上荷叶3～4层，在姜阁一侧上部开一个3日夏养花网0～35厘米见方的窗户，以便排除水气（图5-4）。种姜上阁入室后，上面再用荷叶盖严。以后在楼下烧火加温，每日早晚各烧1次，每次烧40～60分钟，目的是使姜发汗脱水，并保持阁内温度12～16℃。春分前后改烧文火，使温度达到20～25℃，促进发芽。一般至4月中旬即可催出1厘米左右的姜芽。

图5-4 铜陵姜阁（单位：米）

铜陵姜阁既可用于催芽，亦可用于贮姜，此法独具特色，用其催芽时，姜表皮干缩，可杀死表面部分病菌，有抑制姜瘟病的作用。但建造姜阁成本高，燃火加温达5个多月，费工费时，管理复杂。

（6）湖南耒阳山区深洞催芽法。选地势高、土层深厚的山边挖洞，用竹篓装好姜放入洞内，密封洞口。至“谷雨”时开洞取姜，此时姜已长出幼芽。

（7）大连沙床催芽法。在防寒沟内建沙床并在其上架设塑料小拱棚，将种姜平铺于沙床上，厚度10厘米左右，上面覆盖3厘米左右厚的湿沙，沙的湿度以手握成团，落地散开为宜。前期保持沙床温度20～25℃，当种芽长至0.5厘米左右时扒出种姜，放入室内，调节温度15～18℃炼芽，至5月上中旬芽长1厘米左右时播种。

（8）阳畦催芽法。在避风向阳处建造阳畦，一般阳畦深0.6米，宽1.5米，长依姜种的多少而定。在底部和四周铺10厘米厚的麦秸或干草，将晒好的姜种摆放其中，姜的厚度以30～35厘米为宜。在姜块上盖15厘米厚的麦穰，保持黑暗和疏松透气，最后放上拱架，盖好塑料薄膜，夜间加盖草苫，保证畦温20～25℃。有条件者可加铺地热线，以利于保持畦内温度稳定。阳畦内部通气好，温度较易控制，因而此法催芽时间短，幼芽整齐一致。

（9）大棚或温室催芽法。在大棚或日光温室内底部垫一层5～10厘米厚的麦穰或草纸，将晒好的姜种摆放其上，厚度30～35厘米，在姜块上再盖一层麦穰或草苫即可。根据天气情况人为控制棚（或室）内温度20～25℃。此法与阳畦催芽法一样省工省力，可缩短催芽时间3～5天。

以上是各地生姜的催芽方法。在生产上，种植者根据当地的具体条件灵活掌握，不一定局限于哪一种方法，只要是能保证温度、湿度条件的简易设施均可。