做出的豆腐像e69da5日夏养花网e6ba9062616964757a686964616f31333363373765豆腐渣是因为操作不当造成的，尤其是在最后环节。
严格按照以下方法操作就不会像豆腐渣。
材料：
黄豆1500克

水7500毫升
辅料
盐卤15克
白醋75毫升
水375毫升
自制豆腐的做法
1.黄豆提前一天用水泡发

2.准备食材和工具：黄豆、白醋、盐卤（淘宝买）、模具、纱布

3.准备机器，开始磨豆浆（有豆浆机最好了，方便简单）

4.找一个盆铺上纱布，把榨出来的豆浆倒在纱布上过滤渣子
5.用手把豆浆挤干净，剩下的豆渣留起来做饼和馒头都可以

6.起锅，把过滤干净的豆浆倒入锅中，中小火熬熟，煮豆浆要三开，就是要开锅三次；期间一定要不时搅拌，以防止糊锅；煮出来的豆皮挑出来（晾干后就是腐竹），煮好后关火

7.待温度降到80度-90度之间时分别加入盐卤和白醋（最好有个温度计，没有的话大概等个5-8分钟）

8.盐卤用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50,750克黄豆配15克盐卤；
白醋和黄豆的比例是1：10,750克黄豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀释，白醋和水的比例为1:5；75毫升白醋用375毫升水稀释

9.开始点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合；
开始点醋时一定要慢，一滴一滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化

10.开始结块；
当白醋或者卤水倒入后，可别指望马上就出现想见到的画面，起码等个两分钟，两分钟内一定慢慢的搅，别使大力，别太性急，一会出现小豆花，形成大块豆花后开火加热1-2分钟，帮助豆花凝结。现在可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离了。（这个是最关键的）

11.点完后，静置15分钟；左图是盐卤点豆腐的效果，右图是白醋点的效果

12.找一个盆，把模具放在盆里，铺上纱布（尽量平整）日夏养花网，把豆花舀进模具，控出水分，用模具压平整

143模具上放重物，压实，压制10-20分钟即成，豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短，喜欢老一点的口感就多压会，喜欢嫩的就少压会。

做出的豆腐像豆腐渣是因为操作e5a48de588b662616964757a686964616f31333337626164不当造成的，尤其是在最后环节。
严格按照以下方法操作就不会像豆腐渣。
材料：
黄豆1500克

水7500毫升
辅料
盐卤15克
白醋75毫升
水375毫升
自制豆腐的做法
1.黄豆提前一天用水泡发

2.准备食材和工具：黄豆、白醋、盐卤（淘宝买）、模具、纱布

3.准备机器，开始磨豆浆（有豆浆机最好了，方便简单）

4.找一个盆铺上纱布，把榨出来的豆浆倒在纱布上过滤渣子
5.用手把豆浆挤干净，剩下的豆渣留起来做饼和馒头都可以

6.起锅，把过滤干净的豆浆倒入锅中，中小火熬熟，煮豆浆要三开，就是要开锅三次；期间一定要不时搅拌，以防止糊锅；煮出来的豆皮挑出来（晾干后就是腐竹），煮好后关火

7.待温度降到80度-90度之间时分别加入盐卤和白醋（最好有个温度计，没有的话大概等个5-8分钟）

8.盐卤用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50,750克黄豆配15克盐卤；
白醋和黄豆的比例是1：10,750克黄豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀释，白醋和水的比例为1:5；75毫升白醋用375毫升水稀释

9.开始点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合；
开始点醋时一定要慢，一滴一滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化

10.开始结块；
当白醋或者卤水倒入后，可别指望马上就出现想见到的画面，起码等个两分钟，两分钟内一定慢慢的搅，别使大力，别太性急，一会出现小豆花，形成大块豆花后开火加热1-2分钟，帮助豆花凝结。现在可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离了。（这个是最关键的）

11.点完后，静置15分钟；左图是盐卤点豆腐的效果，右图是白醋点的效果

12.找一个盆，把模具放在盆里，铺上纱布（尽量平整），把豆花舀进模具，控出水分，用模具压平整

143模具上放重物，压实，压制10-20分钟即成，豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短，喜欢老一点的口感就多压会，喜欢嫩的就少压会。

做出的豆腐像豆腐渣是因为操作不当造成的，尤其是在最后环节。
严格按照以下方法操作就不会像豆腐渣

学，学会再做，磨豆子要有比例的！

水少了，加点水试下先。

腐脑是用黄豆bai磨成豆du浆之后，
把渣滓zhi滤掉，用少量卤水或dao石膏点成的豆腐版。
豆腐脑点老了权是说卤水放得过多，
豆腐发黄，味道也发涩，且比点的好的豆腐干硬一些

豆
腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多
在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同，豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。
主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约
4至8小时不等，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。
而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

如果你有豆浆机来，真的就是自不难了。bai

豆浆的浓度为：黄豆du：水=1：15（不zhi能比这更稀）

豆浆煮开dao后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

石膏粉加过量了。现在也有加葡萄糖内酯的，没有石膏的苦味，口感更好。

还是豆浆没过滤好造成的。放多少石膏是要看经验的，不同的季节，不同的豆子，放的比例是不一样的。

有两种可www.rixia.cc能：
1、可能你没有把豆腐渣过滤干净，那吃起来就很粗，像豆腐渣；
2、石膏粉放的量不适当，一般放少了难成豆腐，放多了太老，吃起来也比较粗；

我觉得2楼说的对，肯定是你没过滤，或者豆渣没过滤干净