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网站首页清蒸桂花鱼的汁怎么调做法
求清蒸桂花鱼的做法
一斤的桂花鱼,是大片的,听人说直接清蒸好吃,请问具体方法和调料清蒸桂鱼的做法
【原料】
桂鱼一条（约重650克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
【制法】
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
【特点】
色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
【原料】
桂鱼一条（约重650克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
【制法】
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
【特点】
色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
原料：桂鱼一条〔1000克〕木耳15克，葱少许，制法将鱼开边起肉，用生粉水轻洗鱼肉，然后掠干，将肉切片，取大腰盘，把木耳放在底鱼片排在木耳上，上笼大火蒸5分钟，出笼后放葱花，烧日夏养花网沸生油约250度淋在鱼片上，加蒸鱼生抽，大功告成。
我蒸鱼有两种方法,一种是平时自家吃法(怕上火):鱼洗净后上碟,放上姜丝,水开后放入蒸5分钟,然后快手将鱼水倒掉,继而放入盐、鸡粉、少许砂糖、葱段再淋酱油和油，然后再蒸3分钟即可。
另一种是请客法：鱼洗净后上碟,水开后放入蒸8分钟，拿出倒掉鱼水，倒入蒸鱼酱油。锅热放油、姜、葱，快翻几下等葱过辣后浇在鱼上即可。（此法用油较多，我觉得太油，但请客时较好看，也是酒楼的做法）
另一种是请客法：鱼洗净后上碟,水开后放入蒸8分钟，拿出倒掉鱼水，倒入蒸鱼酱油。锅热放油、姜、葱，快翻几下等葱过辣后浇在鱼上即可。（此法用油较多，我觉得太油，但请客时较好看，也是酒楼的做法）
先把洗干净的鱼放在碗里,然后在鱼身上放两克姜片,再放半棵红辣椒,然后加一两黄酒,小勺盐,再放25克色拉油,和葱段,然后放入锅里盖上锅盖烧,烧开后再煮15分钟就好了,最后记得放上适量鸡精哦~
用盘乘好下面担2根筷子担空 顺便下面放根大葱 上面鱼身放片姜 足矣
然后放开始蒸 15分钟 熟 然后抽调筷子葱姜 把事先切好葱丝和红椒丝发如调好的汁子中一起倒入盘中就好了
鲜 咸 香 咸是汁子的鲜咸香喂加以桂鱼的鲜
粤菜里的一道很好的菜肴 我一直很喜欢 可以吃到桂鱼的真正的原始味道
补充一句 鱼杀了有2种方式上面那种只是洗完鱼 鱼躺下的 还有一种就是把鱼肚子开长点 在鱼腹里顺着脊椎两侧再划深点 鱼就可以趴在盘里 用手在与背按好 不至于 鱼在加热中因温度变化而改变造型
然后放开始蒸 15分钟 熟 然后抽调筷子葱姜 把事先切好葱丝和红椒丝发如调好的汁子中一起倒入盘中就好了
鲜 咸 香 咸是汁子的鲜咸香喂加以桂鱼的鲜
粤菜里的一道很好的菜肴 我一直很喜欢 可以吃到桂鱼的真正的原始味道
补充一句 鱼杀了有2种方式上面那种只是洗完鱼 鱼躺下的 还有一种就是把鱼肚子开长点 在鱼腹里顺着脊椎两侧再划深点 鱼就可以趴在盘里 用手在与背按好 不至于 鱼在加热中因温度变化而改变造型
恩|!杀了后先把鱼两边开点刀一般3到4条就好方便入味美观!然后用生姜片葱段味精米酒把鱼淹一下!那鱼肚脐破开放在蒸盘撒谎能够!15分钟就好!快好的时候就烧鱼汁!超市有卖的!鱼蒸好了出来后把鱼汁浇上再把京葱丝青红椒生姜丝放在上面油烧好浇上就好了 !我建议你可以做柠檬桂鱼前面一样的只是烧汁的时候散步用鱼汁用开水加柠檬汁和柠檬肉加小红尖椒切圈状后面不浇油!希望你喜欢杀桂鱼的时要小心哦他的刺有毒还很痛!
古法清蒸桂花鱼的做法步骤图，怎么做好吃
主料：
桂花鱼1条1斤左右
小葱一小把
姜丝10细条左右
普通生抽酱油3茶匙左右
蒸鱼酱油2茶匙左右
冰糖一小块
辣椒丝（装B用）3-5条
花生油3茶匙左右
1.首先把鱼鱼洗个澡澡，彻底的洗干净！
2.用厨房纸给鱼鱼擦干身体
3.把小葱白切开垫在盘子上
4.剩下的葱青部分用刮葱神器刮成葱丝
5.近距离看看神器
6.美美的葱丝们
7.姜丝也细切，然后摆入之前放葱白的盘子http://www.rixia.cc里面
8.鱼鱼铺在面葱白姜丝上躺好，水煮开了才把鱼鱼放到整锅里面蒸，1斤左右的鱼大概蒸8分钟，关火闷2分钟
9.蒸鱼的同时可以准备酱料，普通生抽和蒸鱼酱油还有冰糖，冰糖在入锅前弄碎
10.一起下小锅煮至冰糖融化
11.酱油煮好是这样的d
12.鱼蒸好了，把鱼鱼搬个新家，去新家当然最好就是以前旧家的东西都不要带上咯！所以，之前蒸鱼盘子里的所有东西都倒掉，除了鱼鱼
13.把之前煮好的酱油淋在鱼上，放上刮好的葱丝和装b辣椒丝
14.小锅热油
15.浇到鱼上
16.完成啦！！！真是万能秘方，蒸什么鱼都可以呢！好味道！
找度娘 如果你有功底 相信你会发挥得更好
桂花鱼清蒸做法
桂花鱼因其刺少肉实，味道鲜美，受到很多人的喜欢，也是一种很好的滋补佳品，其中可以用来炖汤，或者清蒸食用。清蒸桂花鱼散发出鱼本身的鲜味，而且还能够最大程度保留桂花鱼的营养价值。接下来就给大家详细介绍清蒸桂花鱼的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。
1.将桂花鱼刮去鱼鳞，清除内脏，以及鱼腮，充分冲洗干净后，可在鱼身划几刀。
2.把姜洗净切丝，葱切丝。
3.若是喜欢吃辣或者喜欢吃蒜的朋友也可以适量加入蒜瓣或者辣椒。
4.在桂花鱼上倒入适量的料酒，放入花椒、陈皮等，以及盐均匀涂抹，进行腌制，可以有效去除桂花鱼的腥味。
5.腌制好后，用姜丝和葱丝均匀铺满容器的底部，并在鱼肚以及刀口处放上姜丝和葱丝，或者还有蒜末和辣椒末。
6.放在锅中蒸，大约20分钟左右后即可盛出。根据鱼的大小等实际情况决定时间，不要时间过短或者过长，以免影响口感和味道。
7.可撒上香菜末或者是香油调味，还要倒入适量的酱油。
8.或者调制蒜汁或酱汁蘸着食用。或者选择在蒸前把所有的调料放在油锅中爆香加入，也是很好的美味，根据自己的喜好决定。
以上就是关于清蒸桂花鱼的具体做法，其中桂花鱼具有丰富的蛋wnkVlZcC白质，对于女性朋友来讲还可以起到美容的效果。再加上其脂肪含量较低，既可以有效补充人体所需营养，又不易引起人体发胖，同时，清蒸的方法烹饪不会增加过多的热量，可以尝试在家制作。
1.将桂花鱼刮去鱼鳞，清除内脏，以及鱼腮，充分冲洗干净后，可在鱼身划几刀。
2.把姜洗净切丝，葱切丝。
3.若是喜欢吃辣或者喜欢吃蒜的朋友也可以适量加入蒜瓣或者辣椒。
4.在桂花鱼上倒入适量的料酒，放入花椒、陈皮等，以及盐均匀涂抹，进行腌制，可以有效去除桂花鱼的腥味。
5.腌制好后，用姜丝和葱丝均匀铺满容器的底部，并在鱼肚以及刀口处放上姜丝和葱丝，或者还有蒜末和辣椒末。
6.放在锅中蒸，大约20分钟左右后即可盛出。根据鱼的大小等实际情况决定时间，不要时间过短或者过长，以免影响口感和味道。
7.可撒上香菜末或者是香油调味，还要倒入适量的酱油。
8.或者调制蒜汁或酱汁蘸着食用。或者选择在蒸前把所有的调料放在油锅中爆香加入，也是很好的美味，根据自己的喜好决定。
以上就是关于清蒸桂花鱼的具体做法，其中桂花鱼具有丰富的蛋wnkVlZcC白质，对于女性朋友来讲还可以起到美容的效果。再加上其脂肪含量较低，既可以有效补充人体所需营养，又不易引起人体发胖，同时，清蒸的方法烹饪不会增加过多的热量，可以尝试在家制作。
清蒸桂花鲈鱼怎么做
用料
鲈鱼 1条
姜 适量
蒸鱼豉油 1勺
葱 适量
盐 适量
食用油 10克左右
生抽 适量
清蒸鲈鱼 桂花鱼的做法
鲈鱼洗净沥干水分，打刀花。抹适量盐在鱼身上肚子，姜切丝。放一点在盘底 鱼肚子还有上面。
水开上锅蒸15分钟，看鱼大小来衡量时间
蒸鱼的时间来处理小葱，葱白部分不要，把绿色部分洗净撕丝
鱼蒸好后端出来，把姜丝夹掉，里面的蒸鱼汤倒干。
把葱丝码在鱼身上，把豆豉油和生抽日夏养花网均匀的淋在鱼身上，上锅热油（喜欢吃辣的朋友这个时候可以在油里放点辣椒），然后把热好的油均匀的淋下去就好了。
食材 桂花鱼一条（600克），盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 方法/步骤 1 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味； 2 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟； 3 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）； 4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用； 5 将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段； 6 往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
【做法】
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
桂花鱼怎么蒸
材料
桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油（最重要的调料）
做法
1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。
3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我www.rixia.cc通常只蒸7分钟的。
4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油（最重要的调料）
做法
1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。
3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我www.rixia.cc通常只蒸7分钟的。
4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
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