中国食用花卉的历史悠久，早在唐代就有花卉入膳的记载。清代《餐芳谱》中详细记述了20多种鲜花食品的制作方法，有些方法至今还保留在中国“八大菜系”中。经过专家的研究和厨师实践的验证，证实对人体确实有益无害的常用食用花卉有：桂花、玫瑰、梅花、月季、牡丹、玉兰、白兰、萱草、菊花、栀子、丁香、茉莉、米兰、木槿、紫藤、莲花、兰花、桃花、梨花、杏花、海棠花、凤仙花、山茶、木芙蓉、代代等。

茉莉、珠兰、白兰、代代、栀子、桂花、玫瑰、柚子花、米兰、荷花、梅花、兰花、腊梅等鲜花，是窨制花茶的好材料。近年来以花卉作原料制成的饮料有几十种，常见的有玫瑰花保健饮料、白菊茶、草决明茶、金银花茶、金莲花茶及其他花卉清凉饮料等。

主茎或主干

木质茎；茎通常呈直立状生长，一般不会弯曲。

凤仙花属于一年生草本，高60-100厘米。茎粗壮，肉质，直立，不分枝或有分枝，无毛或幼时被疏柔毛，基部直径可达8毫米，具多数纤维状根，下部节常膨大。

叶互生，最下部叶有时对生；叶片披针形、狭椭圆形或倒披针形，长4-12厘米、宽1.5-3厘米，先端尖或渐尖，基部楔形，边缘有锐锯齿，向基部常有数对无柄的黑色腺体，两面无毛或被疏柔毛，侧脉4-7对；叶柄长1-3厘米，上面有浅沟，两侧具数对具柄的腺体。

原产于中国、印度。中国各地庭园广泛栽培，为常见的观赏花卉。中国南北各地均有栽培。 药材主产于江苏、浙江、河北、安徽等地。

凤仙花如鹤顶、似彩凤，姿态优美，妩媚悦人。香艳的红色凤仙和娇嫩的碧色凤仙都是早晨开放，是欣赏凤仙花的最佳时机。凤仙花因其花色、品种极为丰富，是美化花坛、花境的常用材料，可丛植、群植和盆栽，也可作切花水养。http://www.rixia.cc

主茎或主干，凤仙花颜色多样，有粉红，大红，紫色，粉紫等多种颜色，花瓣或者叶子捣碎，用树叶包在指甲上，能染上鲜艳的红色，非常漂亮，很受女孩子的喜爱。民间常用其花及叶染指甲。茎及种子入药。茎有祛风湿、活血、止痛之效，用于治风湿性关节痛、屈伸不利。

叶互生，最下部叶有时对生；叶片披针形、狭椭圆形或倒披针形，长4-12厘米、宽1.5-3厘米，先端尖或渐尖，基部楔形，边缘有锐锯齿，向基部常有数对无柄的黑色腺体，两面无毛或被疏柔毛，侧脉4-7对；叶柄长1-3厘米，上面有浅沟，两侧具数对具柄的腺体。