教你在家自桂花糖：

制作方法一
桂花、麦芽糖（或蜂蜜，白糖）。

1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂www.rixia.cc花放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
2UnnEP、掏起，沥干水份
3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）
4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取UnnEP用。

制作方法二

主料：桂花花瓣、白糖
1. 把采摘回来的桂花花瓣清理干净，摘去花茎
2. 清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟，以除去花瓣里的杂质及消毒，浸泡好捞出来
3. 捞起的花瓣风干到没有水分（晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的）
4. 准备干净无水无油的玻璃瓶，在玻璃瓶底层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最后以糖封口。两周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。

桂花味甘、性平；主要食用功效润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒
1. 桂花中所含的芳香物质、能够稀释痰液、促进呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用；
2. 桂花芳香，具有行气之功、能够缓急止痛、散血消瘀、并促进肠道秽浊物质的排泄；
3. 桂花馨香、能祛除口中异味、并有杀灭口中细菌的功效、是口臭患者的食疗佳品。

禁忌与副作用
适宜人群一般人群均可食用，糖尿病患者、火热内盛者慎食

首先，桂花腌制好后备用；其次，白砂糖熬成糖烯；第三，糖烯跟桂花一起搅拌均匀冷却后即可食用。

秋天的空气是属于桂花的。秋风萧瑟之前，满天的桂花香气在不再炎热的阳光下，飘进卧室，飘进车窗，飘进衣领，飘进姑娘们今年最后一次的长裙里。 今天教大家做桂花糖。首先一定要采树上新鲜的桂花。落地勿食，有主别摘。前者拉稀，后者找打

用料
桂花 100g
糖 300g
做法步骤


1、将桂花根部处理干净，只要花瓣和花蕊。



2、倒入清水，洗干净刚刚整理好的桂花。（稍稍的加一点盐）



3、把刚刚洗好的桂花放在吸水纸上吸干。（如果还是很潮湿的话，就可以用烤箱进行烤干，没有烤箱也不用担心，也可以用吹风机）



4、拿一个干净的玻璃容器，一层糖一层桂花放入玻璃容器内。



5、放置一个星期。

桂花糖的做法
主料
桂花1小碗
白砂糖1小碗
辅料
麦芽糖1汤匙
食盐少许
步骤1
挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
步骤2
清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
步骤3
铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
步骤4
放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
步骤5
水烧开后，入锅蒸大约20分钟
步骤6
看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题

做甜点、汤圆、甜羹的时候，搭配点糖桂花，整体风味会瞬间得到提升，所以糖桂花便也是我家必不可少的，糖桂花我很少在超市买现成的，多数情况下都会选择自己亲手做，民间称"金秋桂花香"，也就是说在秋天正是桂花开的时间，这个时候我便会选择采摘许多的桂花，用其来做成糖桂花，掌握好了方法和技巧，不放添加剂，糖桂花的口感也能特别好，不变色也不涩口，放1年的时间也不会坏，下面我便会将糖桂花的做法详细分享给大家。

糖桂花的做法：
备用食材：桂花700克，白糖200克，蜂蜜适量；

制作过程：第一步，桂花采摘下所需要的量，将其放在洗菜篮中轻轻晃动下，筛掉其中的小杂质，再经桂花放入淡盐水中浸泡；

第二步，泡洗好的新鲜桂花滤水，将其中的水分彻底控干，时间紧迫的可以用吹风机将其吹干，记得不可放在太阳下暴晒；

第三步，准备出要盛放糖桂花的容器，将其事先放入开水锅中煮一煮，杀毒处理好，保证无水无油的状态，同时准备出白糖和蜂蜜；

第四步，在瓶子底部装入一层白糖，放入一层桂花，按照一层白糖一层桂花的方法放好，最后快到瓶口处的时候，加上点蜂蜜；

第五步，用保鲜膜封住口，再加上盖子，将其拧紧，放冰箱中冷藏腌制，差不多5天的时间，糖桂花就可以食用了。

小编总结：对于喜欢吃中式点心的朋友来说，非常建议可以学习糖桂花的做法，可以起到增香提鲜的作用，而且自己亲手做效果也要好许多，不含添加剂，吃着也能更加放心，金秋桂花香，在10月便是桂花采摘的最佳时间，这个时候采摘一些新鲜的桂花，用来做糖桂花再好不过了，其实大家也能发现，糖桂花的做法非常简单，而且我每次用这个方法做，糖桂花不变色也不会涩口，吃着特别过瘾，简单的方法便能做出美味的糖桂花，香甜细腻，爱吃甜点的朋友一定不能错过了学习，用这个方法做糖桂花，放1年也不会坏。

　　桂花糖，汉族传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。用来制作的桂花必须新鲜芬芳，待到桂花盛开，把鲜花从树上采下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。桂花糖对桂花的选择十分严格，制作也十分考究。
　　此糖原名陬市“洋糖”，是陬市传统的季节性名特产品，古代就曾有民谣“桃源（指县城）的酒，陬市的糖，河伏的油条丈把长。”丈把长的油条纯属夸张，但桃源的名酒，陬市的“洋糖”却是名副其实的。
　　陬市“洋糖”起源于明末清初，它的前生为桃源乡下的管子糖。管子糖外沾芝麻，内为实心，乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同，一无桂花的香气，二无糖芯的甜味，三无包壁的松脆。有一年，陬市一位糕点师傅随木商放排到南京，见到南京的糕点有几样有桂花的香味，很受启发。回来后，便在管子糖内加入桂花粉末。开始，香气是有了，但无糖芯，吃起来仍旧硬梆梆的。
　　不久，巡抚传令征展各地名产，这位师傅便再次赴南京求教，并巧配良方，日夜研制。经过一番努力，终于制出了一种形似管子糖，空心、圆梗、香甜可口的糖来。
　　这种糖送给县令和抚军，并作为贡品转呈宫内，均被列为“佳品”，受到嘉奖，从此名声大哗，销路越来越广。并随着购油买木的的港商飘洋过海，远销国外。“洋糖”也因此而得名。以后，随着历史的推进，“洋糖”的制作方法不断有所改进，质量也不断有所提高，“洋糖”便演变成了桂花糖，并被评为全国优质产品，两次获得银质奖章。
　　桂花糖
　　材料：新鲜桂花，纱布，白糖，盐
　　做法：
　　1 首先把新鲜桂花处理下，去除桂花上的杆，叶，和爬在桂花上的小虫子。只留下完整的桂花
　　2 把筛选的桂花用清水清洗下， 洗去花瓣上的杂质。
　　3 在在清洗过的桂花中放入少量的盐，从而去除桂花中的涩味，同时释放出桂花中的水分
　　4 用纱布榨干桂花中的多余水分。取个大碗按照2：1的比例放入白糖和桂花（糖要比桂花多点）搅拌后放入密封的容器中，要放的紧凑点。在容器低部和封口处要放上大量白糖。
　　放置大约一个月左右等你打开盖子，香气浓郁的时候说明这时糖的甜味已经进入到桂花中，释放出桂花的香味，这时就可以食用了。
　　自己制作的桂花糖比买来的要香很多，所以我每年都自己做。
桂花糖

　　我采用的制作方法非常简单，就是把糖加少许盐和新鲜的桂花一起蒸。成品效果很不错，保留住了桂花最新鲜的样子，高温消毒后桂花糖的保存时间也会更长久。
　　用料
　　主料桂花1小碗白砂糖1小碗
　　调料食盐少许麦芽糖1汤匙
　　桂花糖的做法
　　1.挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
　　2.清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
　　3.铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
　　4.放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
　　5.水烧开后，入锅蒸大约20分钟
　　6.看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题

配料：芳香扑鼻的桂花，适量白糖，一个干净的可以密封的罐子，也可以来点话梅丝，再加上几分甜蜜的心情。
做法：1、采。最好是在早晨，采得桂花花新鲜香浓。花采回后，不要搁置太久，挑去枯花及硬枝，用清水洗净，沥干水分，让其阴干（不要用太阳爆晒，以免失去自然香）。
2、蜜。把桂花放一只玻璃碗里，然后加盐、加糖。所谓桂花糖，当然要多放糖，比例说不准，盐，只要一点点。光是甜，味道很单薄的，要靠一点盐，才能把味道提起来。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后 “蜜”一个晚上。
3、封。找个干净的可以密封的罐子，一层桂花，一层白糖，也可以加上一层话梅肉，顺次码好，用蜡密封好，盖紧盖子。
4、盼。看着白糖一点一点地融化，与桂花融为一体，绽放出一种很美丽的颜色。
一个礼拜以后，就可以开封，就成了色香长存、香闻室外的桂花糖，可以包汤圆，可以用做果酱涂面包，可以用来做桂花糖藕，可以做年糕，调藕粉，泡香茶，做点心。真是花开一时，香留四季，嘴里甜蜜，心中欢喜。

将采收的干净桂花洗净凉干，用少许盐和多一点的白糖一起充份拌匀装瓶即可www.rixia.cc。

问发明桂花糖的人

做法：1、桂花摘下后清水稍漂洗一下；2、沸水放入桂花煮一两分钟，据说可去苦味，也可不煮直接晒干；3、捞出沥干，一层白糖一层桂花，装入玻璃瓶密封，放入阴凉处储藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先铺底，倒入蜂蜜即可。做甜品时放入一点，别有风味。

做糖桂花一定要用新鲜的桂花和白砂糖做原料，而且不能用水洗桂花。先把桂花平铺在一个筛子里，清理干净后，放在阴凉通风处风干；待颜色变深时，用手搓一下，有柔润感而无硬物感时即可；再取一只未沾过油的玻璃瓶，将收干水分的桂花放入瓶中，以“一层桂花一层糖”方式撒白砂糖，直至全部装满玻璃瓶，最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖，以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖，外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处，让其自然入味就可以了。两三天后，待桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。或新鲜桂花先用盐（一点就行），稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期，就可食用！
小贴士；用盐一\可以杀菌，二\可以在后期获得更好的香味和甜味！