桂花糖醋排骨
原料：猪肋排、生抽、香醋、白糖、黄酒、大蒜、番茄酱、鲜桂花
做法：
1. 肋排洗净后斩成2-3cm左右的排条，放入大碗中撒入大蒜，调入5-10ML黄酒和1勺生抽拌匀后腌制15分钟左右，鲜桂花挑干净后用淡盐水浸泡；
2. 平底锅加热后放入腌好的排条
，两面煎到焦黄色；
3. 另起锅，用白糖炒糖色，倒入煎好的排骨，翻拌后均匀上色，调入1勺香醋，2勺番茄酱，加入热水焖烧，汤汁收浓时撒入鲜桂花，焖1-2分钟即可。

桂花糯米藕
原料：藕、糯米、糖桂花、白糖、冰糖、红枣、蜂蜜
做法：
1. 把糯米泡2小时以上，备用，把藕洗干净，切去一端的一小部分，用流动水冲干净；
2. 把泡好的糯米，装入孔眼，用筷子把米往内压实，每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定；
3. 锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂．到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味；
4. 煮好的藕捞出，煮藕的汤加砂糖，调整自己喜欢的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添风味，把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用，切片后，把藕汁浇在藕片上即可。

桂花莲藕羹
原料：莲藕、糖桂花、桂花干、水
做法：
1. 准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，将切好的藕块连同水倒入料理机中，选择蔬果汁模式；
2. 将藕汁倒入小奶锅中，中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌；
3. 放糖桂花， 再放点桂花干即可。

桂花青饼
原料：青饼、白糖、糖渍桂花、植物油、水
做法：
1. 青饼切块备用；
2. 炒锅入油加热，将青饼翻炒至两面微焦，倒入半碗水，至水沸腾后迅速撒入糖和糖渍桂花，翻炒均匀；
3. 糖水收汁，装盘即可。

蜂蜜桂花炖奶
原料：纯牛奶、鸡蛋清、蜂蜜、干桂花
做法：
1. 鸡蛋蛋黄和蛋清分离，取蛋清和牛奶充分搅拌均匀过筛到碗内，碗面覆一层保鲜膜；
2. 蒸锅加足量水烧开，将碗放入锅内，盖上盖子大火蒸十五分钟后开盖去保鲜膜放至温热；
3. 蜂蜜和桂花调和，放入蒸锅内，不开火用余温焖2~3分钟取出，浇在炖奶表面即可。

桂花红枣蒸山药
原料：山药、白糖、红枣、桂花
做法：
1. 山药清洗干净，削皮、随意切成块，切块后放在碗中，撒些白糖；
2. 摆几颗红枣，水烧开后放入蒸锅，中火蒸20分钟左右；
3. 取出后撒些干桂花，有糖桂花的话更好，吃的时候搅拌一下即可。

桂花糖芋头，

桂花糕，泡茶

桂花茶桂花糕

花蜜的做法

1、因为桂花花瓣小，用手挑拣http://www.rixia.cc是不方便的。只有用羽毛来撇去杂质，才既快而又不伤着花瓣，能保持花朵的原形。

2、挑拣完毕，把纯净的桂花撒入沸水锅中，煮两三分钟，捞起来用凉开水漂一漂，再捞起沥干水分，这样便除去了花中的苦涩味。

3、然后拌进白糖，装入玻璃瓶密封，便做成了桂花蜜。经过这样精制的桂花蜜，存放一两年仍醇香浓郁。

糖桂花的制作方法：
1. 桂花摘来去梗洗净；
2. 锅里水烧开，蒸隔上铺好纱布，放上桂花杀青，时间不要长，不然就黑了；
3. 用风扇吹晾，放入瓶中，一层糖一层桂花，腌几个月即可。

桂花糖的制作方法：

先把采下来的新鲜桂花挑干净，去掉采摘时混入的树枝、树叶和小虫子，在报纸上把桂花均匀的摊开，放在阴凉通风处，一天过后等到桂花逐渐萎缩就可以放在玻璃瓶子里面了。现放薄薄的一层，然后再放些砂糖，也是薄薄的一层哦，盖满刚才的桂花就可以了，然后再放桂花，就这样花一层糖一层，直到最后所有的花都放入玻璃瓶子后，在最上面盖上厚厚的一层白砂糖就算大功告成啦！这时候你可以看到漂亮的玻璃瓶里一层金色、一层银色，晶莹剔透！！（瓶子一定要使超级密封的哦）过个一两天，你就会闻到从瓶子里面散发出的阵阵清香，混着砂糖的甜味……二者是在观察玻璃瓶子，桂花中的水分渐渐渗出，把原本白色的砂糖浸透的一颗颗透明似的，美极了……

糖桂花一：

干桂花一包，冰糖适量，玻璃瓶一只。瓶子洗干净，用开水消毒，晾干。冰糖放碗里加适量水，放到微波炉里高火转3分钟，拿出来搅拌一下，如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若没融化继续高火3分钟，再拿出来重复刚才的步骤。

一共加热10分钟左右冰糖就会融化成糖浆，这时有点未融化的冰糖是正常的，证明糖浆已经达到饱和状态了，否则糖浆太稀了也不好。把桂花撒一层到消毒好的玻璃瓶里，倒进还滚烫的糖浆，再放一层桂花，再倒糖浆，直到放完。晾凉后放进冰箱保存，大概两天之后就可以食用。

糖桂花二：桂花、白糖（或蜂蜜）各适量。桂花摘下后清水稍漂洗一下；沸水放入桂花煮一两分钟，据说可去苦味，也可不煮直接晒干；捞出沥干，一层白糖一层桂花，装入玻璃瓶密封，放入阴凉处储藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先铺底，倒入蜂蜜即可。

糖桂花三：桂花、麦芽糖各适量。将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘，掏起，沥干水份。加入两勺麦芽糖，上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。

营养功效：

桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；

桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄；

桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

桂花蜜的作用：

该蜜清亮透明，馥郁芳香、甜润可口，被誉为“蜜中之王”。它能清热解毒，加醋可以减肥，拌奶可以润肤。

桂花酒的制作：

先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上CseVViX市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同稣的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。
制作桂花稠酒的好方法
制作桂花稠酒的好方法
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。
四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。
五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。
酒中放糖精，加桂花，加热烧开。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺www.rixia.cc。 相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

桂花酒的制作方法（二）：

把新鲜的桂花放在通风阴凉处摊开风干一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然后在桂花中加入白糖250克（粉状冰糖最好）拌匀，放入容器内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然后密封保存，放在避光处，三个月后桂花酒即成。就可以饮用了，假若窖藏一年后饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢酒甜一点的朋友，可适量再加些糖。成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效，是招待朋友的佳品。

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崇明糕、桂花酒，很好吃的，你也来吃吧！

桂花糕，桂花酒

糯米桂花藕主料：莲藕800克,糯米200克
辅料：荷叶20克
调料：白砂糖100克,糖桂花40克1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2. 藕洗干净，按节断开；
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷www.rixia.cc；
9. 糖纸浇在糯米上即成。桂花粥主料：粳米100克
辅料：桂花10克
调料：白砂糖15克1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.　将桂花中杂质拣去，用冷水漂洗干净；
3.　取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开；
4.　然后改用小火熬煮，至粥成；
5.　加入桂花、白糖搅匀，待再沸，即可盛起食用。 银耳桂花糊主料：西谷米120克,银耳(干)30克
调料：糖桂花3克,白砂糖30克1. 银耳用冷水泡发后去蒂洗净，放入热水中泡软捞出；
2. 西米以沸水略烫，然后将锅离火，让西米浸焖于锅内冷却；
3. 捞出西米，再用冷水冷却后沥去水分；
4. 锅中加水适量，放入银耳、糖煮沸；
5. 加入西米，待再度沸腾时放入糖桂花即可。银耳桂花糊的制作要诀： 1. 购买银耳时一定要谨慎挑选，千万不要食用变质银耳；
2. 变质银耳外观菌片失去还光泽及弹性，发黏，不成形，表面变色，甚至发黑、发红、发绿，有明显的霉味或异味。小帖士-健康提示：
1. 健脾益气，利水除湿；
2. 西米性微寒味甘，可利水除湿、健脾清热、排脓；
3. 含蛋白质、碳水化合物、维生素、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物，是病后体虚者的滋补上品。
桂花冰糖明骨 主料：水发明骨（鱼骨）500克。
调料：冰糖300克,糖桂花15克。1.将水发明骨切成3厘米长、2厘米宽的小块。锅中入水烧开，下入明骨块飞水5分钟，下入漏勺沥净水分。2.锅中入清水800克，下入冰糖烧开，将糖熬化，用干净湿纱布过滤入汤窝（盅子），下入飞水后的明骨，上笼以旺火蒸20分钟，起出，调入糖桂花即成。金陵桂花鸭主料：桂花鸭1250克。
调料：花椒盐,八角,葱,姜,香叶日夏养花网,黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量。1.桂花鸭剖开，洗净，将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁，腌渍后冲洗干净。2.余下调料对成卤水，卤制成熟即可。金陵桂花鸭的制作要诀：鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。桂花肉主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：鸡蛋清150克,盐7克,料酒25克,味精2克,小麦面粉88克,淀粉(豌豆)88克,植物油120克,发酵粉1克1.选用猪腿肉的坐臀肉或弹子肉，先批切掉筋、衣、后切成厚0.5厘米的长而宽形状，先用刀背在肉面上按十字形捶敲，使肉纤维松开，用刀面拍平，再用刀口排出菱形刀纹，使肌肉纤维不断开，扩大受热面，使之嫩松（刀口要深一点，但是不要切断）。把肉片切成宽1至1.3厘米的条，再横着斩成长1.7至2厘米的片，切成长2厘米、宽1.3厘米、厚0.5厘米的片。2.肉片放入容器里，加盐、料酒、味精、蛋黄、少量水拌匀，撒入干面粉、干淀粉、拌至每片肉都裹包厚而干的糊。炸前糊中加入少量快速发酵剂粉，调匀（早放发酵性要中跑掉）。3.炒锅在旺火上加入油适量，烧至七成热，将拌上糊的肉片逐块散放油中略炸，多次用漏勺在油中捞起抖落（发现互相粘连时要拨开），然后捞出，油浇至七成热，再投入肉炸，用漏勺上下多次翻动，使它受热均匀，色泽一致，炸至略胀......