植物的果实颜色是由多种天然色素单独或者共同作用产生的。比如黄色玉米是含有贝塔胡萝卜素产生的颜色、紫玉米则是花青素产生的颜色、西红柿则是由番茄红素产生的颜色、火龙果的颜色则是因含有甜菜红素（人体对甜菜红素很难吸收，所以一次性吃多了会产生红色的尿液，这是甜菜红素没有被吸收排出体外形成的，不是尿血不用怕）、青椒的绿色的来自叶绿素！而花青素的比率相对大，常见的紫色果实葡萄、蓝莓、桑葚、茄子和甘蓝等都是由于含花青素而呈现出紫色的。但是花青素不仅仅是紫色，其可www.rixia.cc以是红色到紫色的各个过渡颜色。

单株植物http://www.rixia.cc结几种颜色的果实，是由基因所决定的。生物的一切性状都是由基因所控制的，但是颜色的体现则是由色素来体现，花和果实主要是由液泡中的色素体现的。花色跟基因的组合有关，果实颜色随母体。意思就是这种七彩椒有多种颜色根本原因是由基因决定的，单体果实颜色如何就是含各种色素多少来决定的。

植物色素主要有三类，即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。果实在幼嫩时，叶绿素含量大，所以表现为绿色。当果实成熟后，叶绿素逐渐被破坏，类胡萝卜素的日夏养花网颜色呈现出来或由于形成花青素而使果实呈现出黄、红、橙等颜色。果实的颜色都与大阳的7种色光相同。

当然，现在采用的嫁接、转基因等技术形成的一棵植物有多种果实，可以看成是多种植物的结合，其果实颜色仍然是其母本植物的基因所决定的。