李记卤菜&nrZEovtRBQpbsp;

盛夏时节，清凉爽口的卤菜，无疑得到很多人的青睐，买上点卤菜，再顺带买几块饼子，简单而丰盛的一餐就这样完成了。

在卤菜市场中，鸭类的产品十分受欢迎，无论是周黑鸭还是烤鸭，都是襄阳人的心头好，但是麻辣、香辣口味的鸭子吃了太容易上火，所以让很多人都不敢经常吃。

但是有一种鸭子，不用麻辣的红油，也能使味道变得有滋有味，冰凉的口感最是适合夏天来吃，这就是——来自南京的盐水鸭！

南京师傅留下的盐水鸭秘方

盐水鸭，对于大部分襄阳人来说还是比较陌生的，我们常吃的都是各种色泽红润的麻辣味烤鸭、卤鸭之类的。

盐水鸭的卖相说不上好看，寡白的样子甚至让人有些提不起胃口，但是做法却极其复杂，腌制十二小时后再卤制，耗时又耗力。

所以卖得不好的话也很少有店家愿意费力去做，多日夏养花网种原因综合下来，导致现在襄阳卖盐水的地方是少之又少。

十几年前襄阳倒是掀起了一批做盐水鸭的风潮，但是也因为其外貌的原因，最后大部分都没做了，剩下的也是寥寥无几。

老李家便是从那时起跟着南京师傅学习盐水鸭的技艺，最后师傅离开了襄阳，盐水鸭留在了襄阳成为了李记卤菜的镇店之宝。

甚至不少在外地工作上学的街坊邻居，走之前都会来真空打包几只带走吃！

盐水鸭做法可谓是极其麻烦，店里每天也都是限量售卖，不少爱吃这口的老饕为了不扑空，都会提前预定好，第二天直接来拿。 卤好后的盐水鸭是一层白白的颜色，虽然其貌不扬，但却内有乾坤，尝上一口就能让无味的夏天变的活色生香起来。 

盐水鸭，顾名思义最重要的就是这盐水，没有红油的麻辣，也没有多种的卤料大料，只靠简单盐水，就将鸭的膻味压掉，鲜味吊了出来。