铁和锰既是植物的必需营养元素，也是动物和人体的必需营养元素，因此农产品中铁和锰的含量即为质量指标。锰肥对农产品质量的正效应还表现在提高农产品的维生素（如类胡萝卜素和维生素C等）含量，增加芦笋中的皂甙含量。铜肥对农产品质量的正效应是提高小麦子粒的淀粉含量及饱满程度。

锌是植物、动物和人体正常生长发育所必需的微量营养元素，被誉为“生命的火花”，农产品的含锌量已被列入重要的质量指标。锌肥对农产品质量的正效应主要表现在提高蛋白质含量和淀粉含量等，在茶树上表现为芽和新叶儿茶酸含量的增高。硼在植物体内碳水化合物转运和转化中起重要作用，硼肥对农产品质量的正效应主要表现在提高油菜子粒的含油量、甜菜块根和甘蔗的含糖量、甘薯、马铃薯及大麦子粒的淀粉含量、棉花的衣分与纤维质量、柑橘果实和葡萄果穗的感官品质等。钼在豆科植物－根瘤菌共生固氮作用和植物体内硝酸盐还原作用过程中起重要作用，钼肥对农产品质量的正效应主要表现在提高氨基酸和蛋白质含量。

微量元素过量也会对农产品质量带来负面影响。锰过量多见于酸性土壤上，水稻和大麦、小麦锰中毒时子粒产量和品质均明显降低。果树作物锰中毒时，果实形小，着色不匀，感官质量降低。

铜和锌虽然是必需微量营养元素，但也是主要的污染重金属元素。一些作物（尤其是蔬菜作物）在生长未受显著影响时，体内已积累了较高水平的铜或锌，达到甚至超过食品卫生标准（国家蔬菜卫生指标：Cu<10mg/kg，Zn<20mg/kg），使农产品的卫生质量降低。

硼过量对农产品质量直接的不良影响还不明确。硼过量会抑制植物对钼的吸收，使植物体内NO3-积累，使蔬菜产品（尤其是根菜、叶菜和茎菜）的卫生质量下降。

钼过量主要表现为牧草含钼量过高（5mg/kg）引起反刍动物钼中毒。

氯过量除了土壤和灌溉水含氯量过高（如滨海地区）外，主要是由大量施用含氯化肥引起的。氯过量对农产品质量的不良影响生产上较为常见，主要表现为小麦子粒蛋白质含量的降低、马铃薯贮藏质量变劣、甘蔗含糖量及加工质量降低、蔬菜产品粗纤维含量增加与感官（如适口性）品质降低以及烟草有机酸含量降低、蛋白质含量增加、可燃性变差等。

作物为什么要施微量元素肥料，这e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333366306462与微量元素的作用和作物本身的需肥特点密切相关。

（1）微量元素不仅是植物体内辅酶的主要成分，也是促使植物产生各种保卫素的诱发剂。

（2）进入植物体内的微量元素，可以有效修复被伤害部位的细胞组织，促使其尽快恢复生理机能，使之健康生长。

（3）微量元素能提高植物体内酶（氧化酶）的活性，强化自身的自卫能力，如铜、锰本身就是杀菌驱虫的有效因子，作物喷施锰磷合剂，可以有效预防病虫害的发生。

（4）微量元素可抑制多种病原菌（含土传病菌）发育因子的传播，保护作物免遭这些病菌的伤害。

（5）微量元素还能激发植物体内多种酶的活性，大幅度提高氮代谢水平，在叶部聚集单宁的含量，可全面提升作物的抗病性和抗衰老能力。

（6）有几种微量元素还是光合作用的载体，太阳的光能、热能通过微量元素的传递，才能转化为电能、化学能，最后转化为我们所需要的果实。

种植过程中的各个环节都需要认真科学地对待，才有可能取得好收成。重视微量元素的使用只是其中重要一环。目前市场上微量元素肥料少，且种类不齐全，农民朋友购买时应选择那些微量元素比较齐全的肥料，如一些微量元素水溶肥料。叶喷水溶肥，比根部吸收要快几十倍，且经济方便，效果好。

微量元素的形态对作物的有效性的影响：

（1）有机态：土壤中有机态微量元素存在于土壤有机质中，它必须在有机残体分解以后才能释放出来。有机质分解比矿物风化容易，所以有机态的微量元素养分的有效程度相对比较高。

（2）矿物态：它是指存在于矿物内的微量元素，不能和土粒上的阳离子进行交换。矿物中的微量元素，一般都很难溶解，只有在酸性条件下，多数微量元素才能逐步风化，使其中的微量元素溶解，转化为植物能够吸收的形态。可见，土壤pH值在很大程度上对微量元素的有效性有明显影响。

（3）吸附态：即www.rixia.cc吸附在胶粒表面，可被交换的微量元素养分。其数量很少，一般不足l0毫克/千克。

（4）水溶态：一般是指溶于土壤溶液中的微量元素。这些水溶态微量元素的浓度都很低，多以微克/千克计算。它们的存在都有一定的pH值范围，超过此pH值范围时，微量元素即形成沉淀，而不再是速效性养分了。土壤的氧化还原状况，对微量元素养分的有效性也有影响。