所谓梅bai花肉，其实指的是杀猪的du时候，在猪zhi颈部下第一dao刀的部位回，也就是猪的上答肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

所谓梅花肉，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分，简单一道家常小炒香芹梅花肉便能见真章。所谓梅花肉，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得http://www.rixia.cc此雅SVYFlVSFC致的名称。据说每www.rixia.cc只猪身上的梅花肉只有五六斤，可谓相当矜贵。来自于瑶土猪的梅花肉看起来肥瘦相间明显，确实颇具梅花的意韵。一试之下，瑶土猪梅花肉的鲜腴http://www.rixia.cc中带着香芹的清爽，毫不油腻，甚是难得。据介绍，瑶土猪的脂肪含量较高，所以其梅花肉也更滑嫩。如此上等的肉质，除了小炒外，用来打火锅、自制叉烧也相当不错，甚至还可以用来做上好的http://www.rixia.cc饺子馅料，让饺子的滋味升级。

梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

梅头即猪后肩至腰部的肉，肉质嫩滑，宜焖、蒸、炸、煎。
一般用这个部位的肉做蜜汁叉烧很不错的。

好几个部位 好像不确定

是梅花肉还是五花肉啊？
梅花肉应该是道菜名吧！
五花肉倒是有，是指猪的腹部！

好像是脖子吧