1.桃花煮大马哈鱼

原料

鲜大马哈鱼750克（中段），鲜桃花15朵，马铃薯250克，62616964757a686964616fe78988e69d8331333431356662煮过的竹笋100克，胡萝卜100克，葱头50克，鸡清汤500毫升，奶油50克，香叶2片，白糖40克，柠檬汁25克，胡椒粒5颗，白葡萄酒35克，麻油5克，米醋15克，精盐、味精各适量。

制作

（1）先把鲜桃花择下花瓣，洗净控干，10朵鲜桃花切丝，5朵鲜桃花撕片，待用。

（2）再把鲜大马哈鱼洗净，去鳞、内脏杂物，洗冲干净，切成大方块，撒盐和胡椒粉腌渍入味。

（3）煮竹笋切片；马铃薯去皮，洗净，切滚刀块；胡萝卜洗净，切花刀片；葱头去皮，洗净，切象眼块；芹菜择净，洗好，切小段；姜切片。

（4）将大马哈鱼块入开水锅，稍汆烫一下，放入冷水中过凉，去掉黑皮，逐块剞成十字花刀。

（5）炒锅烧热化奶油，放入葱头块、姜片煸炒出香味，加鸡清汤、胡萝卜片、马铃薯片、芹菜段、柠檬汁、鱼块、香叶、胡椒粒，待煮到八成熟时，放精盐、白糖、5朵鲜桃花片、白葡萄酒大火烧开，小火煨煮至鱼块熟透，捞出鱼块，入盘。

（6）原煮汤过滤后，放入炒勺，加煮竹笋片，烧开，放10朵鲜桃花丝，水淀粉勾芡，稍开，出勺，连花带汁浇在大马哈鱼块上即可。

特点与效用

花香鱼嫩，色香喜入，舒肠开胃。

2.桃花烩干贝鲜蘑

原料

鲜桃花10朵，水发干贝150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，熟猪油50克，葱头50克，鲜姜25克，葡萄酒50克，辣酱油25克，湿淀粉15克，麻油5克，精盐、味精各适量。

制作

（1）鲜桃花择去花蕊，www.rixia.cc取下花瓣，洗净控水，切成丝，入盘待用。

（2）水发干贝择洗干净，用清水浸泡；玉兰片洗净，去根，切丁；鲜蘑一剖两半；葱头去皮，切丝；鲜姜去皮，洗净，切成末；青豆去皮，洗净，待用。

（3）炒锅烧热放入熟猪油，烧至五成热，放入葱头丝、姜末煸炒出香味，日夏养花网烹入葡萄酒、辣酱油、罐头鲜蘑汤及少许清水，沸后撇去浮沫，下入水发干贝、青豆、鲜蘑、玉兰片，大火烧开，小火煨熟后，再放入精盐、味精、桃花片，略开，用调稀的湿淀粉勾薄芡，撒少许麻油，盛入汤盘内，即可。

特点与效用

汁宽味厚，滑爽芬芳，活血和胃。

3.蛋煎桃花小牛肉

原料

牛后腿肉1250克，桃花20朵，鸡蛋8枚，生菜油150克，黄油150克，面粉500克，菠菜500克，计司末150克，蘑菇片50克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）先制出黄油炒菠菜面条：把面粉过萝，放4个鸡蛋、盐和煮熟的菠菜泥，加适量的水，和成硬面团，擀XbZgCyGyTO成1.5毫米厚，切成6毫米宽的面条，用开水煮熟，不要煮烂，捞出，放入热油锅内搅拌，起菜时，浇番茄沙司，撒计司末。

（2）将牛后腿肉洗净，去筋膜，用拍刀拍成薄片，撒盐、胡椒粉，蘸面粉、鸡蛋液。

（3）煎锅内放入生菜油，烧五成热，放入蘸鸡蛋液的牛肉片，把两面煎上色，放少许黄油、蘑菇片，撒桃花瓣片，炒匀，出锅入盘。

（4）每份3块牛肉片，浇上桃花蘑菇片，配上适量黄油炒菠菜面条即可。

特点与效用

牛肉鲜嫩，桃花溢香，消食顺气。

4.桃花茄汁豆腐

原料

鲜桃花15朵，净虾肉200克，鸡清汤300毫升，猪肥膘75克，水豆腐150克，鸡蛋清5个，鸡脯肉100克，番茄汁150克，水发香菇50克，白糖15克，酱油10克，面粉50克，荸荠25克，葱头末25克，湿淀粉15克，精盐、味精、麻油各适量。

制作

（1）将鲜桃花摘下花瓣，洗净控干，入盘待用。

（2）把净虾肉、去皮猪肥膘肉放在肉案上，用刀背砸成泥后，用刀口转刀剁成碎末；水豆腐去掉上、下层较硬的皮，再用刀压成泥。

（3）把虾泥肥膘茸、水豆腐泥放入瓷盆中，加入鸡蛋清、100毫升鸡清汤、味精、盐，用力搅成稠糊状，然后加入面粉后，再搅拌均匀。

（4）再将鸡肉去筋膜，洗净；水发冬菇、荸荠去皮，洗净，均切成米粒丁，放入酱油、味精、葱头末、香油搅拌均匀。

（5）取4厘米小瓷碟12个，上面涂上一层化开的猪油，把虾肉豆腐糊，分别挤在小碟上，用手蘸温水将其轻轻抹平，撒上一层桃花片，再把切成米粒丁的鸡肉、冬菇、荸荠等原料放入碟中，然后，再盖上一层豆腐、虾肉糊用温水抹平表面，再贴上桃花片，冬菇片。

（6）上蒸锅蒸20分钟，去掉小碟，将蒸好的桃花豆腐，放在鱼盘中，旁边放6朵桃花片。

（7）炒勺放入余下的鸡清汤、番茄汁、白糖、味精、精盐、淀粉，烧开后小火煨浓，出勺，浇在桃花豆腐上即可。

特点与效用

色彩漂亮，荤鲜素嫩，清香袭人，营养丰富。

5.桃花萝卜丝糕

原料

鲜桃花20朵，籼米粉250克，粳米粉250克，白萝卜1000克，香肠100克，咸肉100克，鸡蛋1枚，熟鸡油100克，精盐35克，鲜奶油25克，白糖50克，香菜25克，干葱25克，咖喱粉5克，胡椒粉2.5克，味精2克。

制作

（1）鲜桃花去蕊，取瓣；15朵瓣放入瓷碗中砸成浆汁，兑少许清水，成桃花汁另处，5朵桃花撕片，待用。

（2）将籼米粉、粳米粉放入瓷盆中，搅拌均匀后，再放入清水500毫升拌成米浆，再倒入已备好的桃花汁，搅拌均匀，待用。

（3）白萝卜洗净，去皮，切成丝，切碎；香肠、咸肉用刀切成米粒丁；干葱去皮，切末；香菜择净，切末；鸡蛋煎成蛋www.rixia.cc皮，切细丝，待用。

（4）炒锅内放清水，加香肠丁、咸肉丁、萝卜丝、盐、白糖、味精、胡椒粉、熟鸡油，烧开后，加鲜奶油，出锅倒入米浆中，搅拌均匀。

（5）在中型铝盆中，抹少许油，将拌匀XbZgCyGyTO的米浆倒入，上蒸锅隔水蒸半小时，揭锅盖，将余下的5朵桃花片、蛋皮丝、葱末、香菜末撒匀在糕面上蒸熟，取出。

（6）食用时，切厚片用奶油炸成金黄色，捞出控油，用咖喱料盐，蘸食即可。

特点与效用

外脆里嫩，酥香可口，祛风镇静。