因为植物叶子中的叶绿素不稳定,在天气寒冷时易分解,而叶黄素和胡萝卜素以及红色的色素较稳定,所以到了秋天叶子一般是黄色,有的则是红色。
　　花青素拥有一个大家庭，自然界中大概有300多兄弟姐妹，日常看到的五颜六色的花卉、果蔬等都与其积累有关。细胞中的花青素主要存在于液泡中，它本身是没有颜色的，但溶于水中后在不同的pH值条件下会产生不同的颜色。深秋季节，由于温度降低，叶子运输糖类和水分的能力减弱，葡萄糖不断累积导致浓度越来越高。可溶性糖增多使得细胞呈现酸性，在酸性条件下花青素会变红，因而树叶就变成了红色。

红叶不是叶片中叶www.rixia.cc绿体的色素造成的，而是由细胞液泡中的花青素引起的。因秋天温度降低，植物体内积累较多糖分以适应寒冷，体内的可溶性糖多了，就形成较多www.rixia.cc的花青素储存于液泡中。而花青素类似于酸碱指示剂，从碱性到酸性会呈现从蓝色到红色颜色渐变，具体而言是，pH=7~8时呈淡紫色；pH<3时，呈红色；pH>11则呈蓝色。由于秋天时液泡中花青素增多，且细胞液pH值又偏酸性，因此叶子就变红了。

为什么绿叶到秋日就会泛黄脱落呢？原来一直认为是秋日干燥，树叶失去水分的结果。但科学家们在前几年发现，树叶的变色与某些激素及化学物质的变化有关。初秋时节，激素脱落酸等物质聚积到树叶里，树叶便开始变色，树叶则将叶绿素、水、氮、磷、蛋白质和碳水化合物等有用材料送回树干、树根，自己等待枯萎死亡。与此同时，在叶梗部的一组特殊细胞也开始变得脆弱起来，于是，一遇风雨，它们就很容易被折断，从而叶落满地了。
植物学家指出，秋天树叶的颜色有时深，有时浅，这和降雨量或降雪量的多少有关。如果在干旱年份，树叶的颜色变化就不会太大，叶子落得就比较早，这是为了给树木多留点水分。储存养料，多留水分，落叶可是树木一种“丢卒保车”、保护自己的手段哩。这么说来，有些文人墨客见落叶而哀怨，实在没有必要。
有些绿叶在天凉后会变红。北京人在秋日会去香山看红叶，南京人那时也喜欢到栖霞山欣赏“万山红遍”的美景。枫树、槭树、乌桕、黄栌、柿树等等，在霜降前后都会变得火红火红的。“霜叶红于二月花”。它们点缀着金色的秋天，吸引着无数游人，也把江山装扮得更加多娇了。
无论是黄叶、红叶，在冬日的寒风下，落叶树的叶子终究悉数掉落，只剩下光秃秃的树干。那末，四季常夏的热带地区，树叶是不是就不需要飘落下来呢?不是的。热带的树木也会落叶。不过，它们落叶的时节总在干季。拿我国广东、云南、海南等地来说，许多树木就是在每年的2～3月才落叶的。“一叶知秋”的说法在这些地方并不适用；“一叶落而知天下秋”，那就更不合乎自然界的实际了。

枫http://www.rixia.cc树，黄栌、火炬等树的叶子中除了含有叶绿素，叶黄素、胡萝卜素外，还含有花青素。专

秋天到来之后属，随着气温的降低、空气湿度的减少、光照的减弱，植物中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素的含量逐渐减少，而花青素却迅猛增多；花青素具有遇酸变红，遇碱“面不改色”的特性。据测定，枫树等少数植物，叶子中的细胞液是酸性的，故而随着秋天的降临、花青素的增多而由绿逐渐变红。

而对于大多数植物而言，由于所含的花青素很少，或者花青素含量虽多，但细胞内酸碱度不会变酸,所以一般的植物叶片不变红。 叶片的主要作用是通过光合作用获得树木生长所需要的糖分、碳水化 合物等养料。作为叶片进行光合作用的场所，叶绿体中不但含有使叶 片呈现绿色的叶绿素，而且还含有可以让叶片呈现黄色的类胡萝卜素。夏日里，叶片中叶绿素含量高，所以鲜亮的绿色盖过了黄色。随着气 温的下降和白昼时间变短，叶绿素被大量分解掉，这时，淹没在树叶 里的类胡萝卜素等其他色素就会显露出来。

叶子本来有大量绿色的叶绿素和少量黄色的胡萝卜素与少量红色的花青素。天气变冷以后，叶绿素就被冻死了，于是剩下的胡萝卜素和花青素就占了主导。

风清气爽，天气舒适宜人的秋天到来了，在这渐浓的秋意渲染、32313133353236313431303231363533e78988e69d833133日夏养花网3332643237熏陶之中，一些植物的叶子由绿变黄，由黄变红，把秋天打扮得五颜六色，色彩斑评斓，成为人们秋季旅游的一道十分亮丽的风景线。

　　《山海经》载：“黄帝杀蚩尤于黎山，弃其械，化为枫树。“意思是说黄帝杀了蚩尤后，兵器上染了血，变成了枫树，枫叶当然是红色的了。

　　宋代诗人杨万里在《红叶》诗中写道：“小枫一夜偷天酒，却情孤松掩醉客。”在杨万里眼里，枫叶竟是偷喝了“天酒”而被染红的。这只是神话传说或诗人的遐想，其实是秋天的气象条件染枫叶醉。

　　那么到底谁染枫林醉呢？或者说枫树等植物的叶子为什么秋天就变红了呢？

　　原来枫树，黄栌、火炬等树的叶子中除了含有叶绿素，叶黄素、胡萝卜素外，还含有一种其他植物少有的花青素这种特殊的物质。

　　说它特殊，一是因为它有“反潮流精神”。大家知道秋天到来之后，随着气温的降低、空气湿度的减少、光照的减弱，植物中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素的含量逐渐减少，而花青素和却“如鱼得水”迅猛增多；二是花青素具有遇酸变红，遇碱“面不改色”这种：“与众不同性格”。据测定，枫树等少数植物，叶子中的细胞液是酸性的，故而随着秋天的降临、花青素的增多而由绿逐渐变红日夏养花网。

　　而对于大多数植物而言，由于所含的花青素很少，或者花青素含量虽多，但细胞是硬性的，故而均表现出“脸不红，心不跳了”。

　　由此看来，枫叶等少数植物的叶子秋天变红的内因是花青素与酸性细液发生化学反应，外因则是入秋后天气转寒，促进了花青大量增多，即气象条件发生变化造成的。

除了那个名叫黑妖妖的人的回答，我再帮他补充一下，其实爬山虎的叶子到了秋天也可以变红，城里就有种的👍

是因为随着环境的变化，植物叶片开始衰老，叶绿素被大量分解（叶片显绿色是因为叶片中含有叶绿素），而叶黄素和胡萝卜素等色素仍保留。因此，使叶片显红或黄色。

秋风袭来，好多树上的叶子都变了颜色，换上了秋装，有的变红，有的变黄，有的还变成了其它的颜色。同学们，绿叶为什么会变色呢？

　　原来，在植物的叶子里，含有许多天然色素，如叶绿素、叶黄素、花青素和胡萝卜素。叶的颜色是由于这些色素的含量和比例的不同而造成的。

　　春夏时节，叶绿素的含量较大，而叶黄素、胡萝卜素的含量远远低于叶绿素，因而它们的颜色不能显现，叶片显现叶绿素的绿色。由于叶绿素的合成需要较强的光照和较高的温度，到了秋天，随着气温的下降，光照的变弱，叶绿素合成受阻，而叶绿素又不稳定，见光易分解，分解的叶绿素又得不到补充。所以叶中的叶绿素比例降低，而叶黄素和胡萝卜素则相对比较稳定，不易受外界的影响。因而，叶片就显现出这些色素的黄色。

　　在植物的叶子中储藏有光合作用产生的淀粉，淀粉只有转化成葡萄糖，才能输送到植物的各部分去。但是到了深秋季节，天气变冷，叶子在白天制造的淀粉由于输送作用的减弱，到了晚上也不能完全变为葡萄糖运出叶子，同时叶子内的水分也逐渐减少，于是葡萄糖就留在叶子里，浓度越来越高。而葡萄糖的增多和秋天低温有利于花青素的形成。所以，花青素含量逐渐增多而叶绿素含量逐渐降低。花青素是一种不稳定的有机物，本身没有颜色，当它遇到酸性物质时变成红色，遇到碱性物质时会变成蓝色。这样，花青素在酸性的叶肉细胞中就变成了红色，所以树叶就变成了鲜红色。