大米发www.rixia.cc糕62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433653364的做法：
备用食材：粘米粉220克，清水220克，葡萄干适量，蜜豆适量，白砂糖30克，酵母粉3克；

制作过程：第一步，所有的食材都称好重量准备到位，一个大碗中，加入220克的温水，然后将3克的酵母粉放入在其中，用筷子搅拌均匀，使得酵母粉可以融化，成酵母水，静置2分钟；

第二步，然后重新准备一个容器，放入粘米粉和白糖，混合均匀后，用筛网过滤两遍，然后分次少许加入在盛有酵母水的容器中，搅拌成一个比较顺滑并且无颗粒状的面糊；

第三步，然后准备出一个准备上锅蒸制，并且不粘的模具中，将拌好的面糊放入在模具中，注意别倒得太满，差不多6、7分满就可以了，可以分开容器放，然后盖上一张保鲜膜；

第四步，放入温暖的地方开始发酵，这个过程中准备出适量的蜜豆和葡萄干，或者是准备其他的干果也可以，待面糊发酵至出现小泡泡，是原来的2倍大的时候，即可撕去保鲜膜；

第五步，将蜜豆和葡萄干撒在上面，在锅中添上水，冷水上锅开始蒸，谁开后中火继续蒸30分钟，关火后焖5分钟即可取出，倒扣放置，晾凉后即可取出。

小编总结：对于香软蓬松的糕点，人们总是难以抵抗得了那份诱惑，所以也有了前段时间比较火的蛋糕做法，有烤箱版的、也有电饭锅版本的，那些都是属于西式蛋糕的做法，需要打发的过程，而这款大米发糕则不需要打发也不用加一滴油，一口蒸锅便可以轻松做出蓬松香软的发糕，制作更为方便，成功率也更为高，但是大家也可以放心，口感也是很棒的。

用料

大米bai 250克du

酵母 2克

水 130克

白糖 40克

大米淘洗干净，zhi多洗几遍，直到水dao洗清为止喔（版只有这样米糕才不权会粘牙），然后温水泡一夜

把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。

大概就是这样可以拉丝的糊状，再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开，倒入米糊中混合均匀

盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。

发起来的样子，搅拌排气后静置15左右

水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了

中火蒸20分钟，再闷5分钟

放凉后切开，这样的做法不会粘牙，很q弹！

电饭煲内胆本身是有不粘层，平时煮饭几乎不粘，已经得到较好的印回证，那何必还要装模作样的刷答一层油呢？省http://www.rixia.cc了省了。可是，大米和面粉的毕竟不一样，如果万一呢？转念一想，如果出万一的情况，最多也就是内胆需要清水泡一泡再洗，多大的事呢！少个步骤就少个碗，面糊倒来倒去不光麻烦，而且还会粘得到处都是，下定决心必须一试。懒人对于偷工减料之事拥有强硬的执行力。那用清水和面还是牛奶呢?试验先用清水好啦，减少配料，有利于累积经验。这次我做个极简的发糕，只加白糖和芝麻，没有想到，味道还不错，微微的甜香很是可口。

食材：普通面粉300克

配料：白糖、酵母、芝麻适量

第一，电饭煲内胆中，直接加入面粉、白糖、酵母。

第二，加清水，搅拌均匀，成糊状，静置醒发2个小时，至两倍大小，表面撒上芝麻。

第三，内胆放在电饭煲里，按下煮饭键，五十分钟即好。

温馨小贴士

第一，面糊醒发时间，灵活掌握，气温高低和酵母多少都会有所影响，面糊发到两倍大即可，未醒发到位会影响口感。

第二，内胆未刷油，略微有点粘，用清水浸泡一下半小时，便能轻松洗干净。

第三，用煮饭键做发糕同样的好用，电饭煲没有蛋糕键的小伙伴不用担心了。

大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖版、泡打粉、酵母、温权水、色拉油等，属于闽菜系。
做法一
制作步骤：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
做法二
食材明细：
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤
1.
将日夏养花网大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
　　2.
将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
　　3.
取出面团整理成形。
　　4.
取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
　　5.
发酵至2倍大。
　　日夏养花网6.
开水上锅，大火蒸30分钟。
　　7.
蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

大米粉加小麦粉，一比一，加泡打粉，加白糖，搅拌成糊状，放置面粉发泡，大概二十分钟左右，蒸前把下面涂点油，再把粉倒上蒸。

用料

粘米粉

150克

水

160克

酵母粉

2克

糖

40克

大米发糕的做法

将所有食材称重。回答
将所有食材放入盆中拌匀。
醒发。
醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。
略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。千万不要发过头，有酸味就不对了。可以做6个。
开水上火蒸，水开后15分钟。
好吃的大米发糕完成。

大米发糕的做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可

材料
去皮南瓜300克，面粉260克，糖20克（原方子是15克），酵母粉3克，水80~100克（我用了90克），枸杞子适量（我是用了36粒）
做法
1.南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟（用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或日夏养花网煮或微波......） 2.趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用 3.把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量） 4.搅拌成糊状的南瓜面糊；（其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的，我只是贪方便，一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已，其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦） 5.模具底部和周边涂一层黄油（或者沙拉油），装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模） 6.发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟 7.出炉后放凉；如果表面湿润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模 8.发糕放凉后，脱模，切块即可

玉米发糕

材料
干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根据自己口味），泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯 液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条（也可不用）
做法
1、将上述“干”料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入“液体”原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。 2、将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。 3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。PS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
小诀窍
食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦！

1、南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟（用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波。 2、趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用 。 3、把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同。

将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母(一般是用老浆),发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆内,蒸熟容即可.也有把米浆倒入一个个小模子里的，这叫“杯子发糕”。
这种在湖北叫“米发糕”的点心，在海南叫做“膨胀粑”，海口人叫“膨糕粑”。他的制作方法据介绍就是“一种用米磨成浆后，加糖并经发酵后，上蒸笼蒸熟，（即北方人叫的“发糕”）。”
不是用干的大米粉掺水然后做成的.

补充：
楼上朋友介绍的北方做法我确实是不知道，谢谢指教！
我们南方还有一种米糕，是很古老的，就是把干的米粉直接放在蒸屉上蒸熟，不过，这种米粉据说是要先炒的。蒸的时候，先放一半米粉，然后撒上一层红塘，再把另一半米粉铺上。这种糕大约宋朝就有了，是不发酵的。

又：
请问楼下的朋友是什么地方的人？
你说的这种做法跟湖北纯用米浆的做法不完全相同，是一种极古老的传统做法！我在古书上看过。现在居然还保留有这样的做法，真是长见识了！