在制茶工艺上，采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，将几乎成了没有香气的花渣。由于被糖或者盐渍过的香精油变得更加稳定，所以在桂花被烘干或者晒干的时候只有小部分香气随着水而蒸发掉，所以干后其自然会有香气。如果楼主所说的桂花是自己晒干的桂花，其留有香气也是可能的，因为花的香精油可能由于某些特定的原因变得稳定（比如受潮，被其他化学物质影响等）。再者，晒得再干的桂花怎么都会残留一些水汽和香精，嗅觉敏锐的人是可以闻到其残留的香味的，而且桂花本来就CphqilD是一种具有浓香的花属，其残留一点香味，闻之自然也是特别的明显。

　　说起桂花，我首先会想到，小时候吃过的一分钱买一颗的桂花糖；其次会想到，小时候夏夜在庭院里乘凉时听我母亲讲的吴刚在月中伐桂的故事；再次会想到，电影《渡江侦察记》里我女地下工作者在“国军”江防工地上“提篮小卖”时反复吆喝的语调悠长的“香烟洋火桂花糖――”；还会想到那个年代的人们普遍耳熟能详的《八月桂花遍地开》这支动听的歌曲；还会想到伟大领袖毛主席用湖南乡音深情吟咏的《蝶恋花 答李淑一》这首千古名词；还会想到我老家许许多多名叫桂花的婶婶姆姆嫂嫂阿姨们的音容笑貌……但是，最令我怀想的还是桂花的香气――啊，那是一种什么样的香气呀？啊，那是一种令我永远难以忘怀的香气！ 　　我曾在秋日杭州西溪桂花园中的葡萄架下小憩。当时，我触景生情，吟诗不绝，引发我诗兴的，不是别的，正是桂花那氤氲沁人的香气。 　　我又曾在秋日回故乡探亲的途中感受过日夏养花网她的香气，并把她的香气刻录在了“微风频送桂花香，熠熠溪边野菊黄；滩上牧翁情致好，斜偎坡地沐秋阳”（《南安道中》）的韵律里。 　　我还曾在秋日无锡华藏美丽的军营里欣闻过她的香气。为此，我又臭技难熬，凑成了下面这首题为《赏金桂》的五言律诗：“木樨花甫放，已觉满园香。为赏君姿色，暂抛公事忙。秋颜赢菊艳，夏荫比槐凉。忽复思年少，还教月里藏。” 　　我还曾在秋日山乡如画的圣境中品味过她的香气：“枫入林端一叶红，鸟鸣似不与他同；木樨香度篁声里，日在轻筠绿隙中。”（《山行杂咏》其十三）当时的情景，如今还宛若历历在目。 　　现在，我又在清爽宜人的秋风中，闻到了徐徐飘来的一阵阵沁人肺腑的她的香气了。这香气似乎还沾染着朝露的湿润，秋阳的明艳，让人闻起来格外赏心舒体，真有一种浑身通泰的美妙感觉。于是，我似乎看到了满树星星簇簇盛开的桂花，正在明媚柔和的秋光里，争着为美好的秋天奉献浑身的热情和美质。于是，我想起了南宋词人辛弃疾的著名词句：“大都一点宫黄，人间恁芬芳。怕是秋天风露，染教世界都香。” 　　从品种和花色而论，桂花有丹桂、金桂、银桂、四季桂之分。从花气来辨，她们虽也各有特色，但我以为，除四季桂香气稍逊以外，丹桂、金桂、银桂却没有多大差别。我感觉，她们的香气是一样的，是一样的沁人心脾，一样的芬芳馥郁，一样的清心隽永，一样的氤氲飘逸，一样的令人怡然陶醉，一样的令我永生难忘。我以为，桂花的香气是天底下最好闻的香气，恐怕这世界上没有人会不喜欢她的香气。 　　唉，桂花的香气像什么呢？ 　　啊呀，还真是不大好比。让我想想，她像什么呢？ 　　噢，嫩板栗生吃，好像有桂花的香味。真的，你不妨试试。 　　既然我以为桂花的香气是天底下最好闻的香气，那么，我当然以为桂花是世界上最香的花了。 　　桂花为什么会是世界上最香的花呢？ www.rixia.cc　　那可不只是我一人说的。 　　不信？那你听听李乐薇先生在《一花一世界》这篇散文里是怎么说的吧： 　　好奇的黄蝴蝶花，想揭开笼罩在桂花身上的谜：“桂花桂花，你是日夏养花网最小的花，又是最香的花，这是什么缘故？” 　　桂花细碎、精巧、不成朵，香屑空飘，清心隽永，一里二里，远近皆香……桂花的答词包含了卡通的趣味：“我用香味去占有空间，不是体积。”

桂花香气包括-芳樟醇、氧化芳樟醇、-顺-罗勒烯等41种化合物,这些化合物的产生的多少与阳光的多少有很大的关系。在烈日下，这些化合物容易产生，才会有桂花在太阳光的照射下才香。
晒干后香气会逐践减轻1

前面的都是瞎说的，不靠边，我给你说吧，桂花不是晒干的，是用炕，炕干的，呵呵

桂花是木本植物，要晒太阳，晚上还要吃吃露水，长时间放在室内，香味是要淡下去的，与浇水没有太大的关系。
桂花开败已失去香味、刚刚绽放似开非开时最香。桂花的花瓣上有一种芳香油被不断的分泌出来，随着空气中的水一起散发。桂花的香气主要是花朵中含有的挥发油。你采摘下来，花瓣就不会分泌了，自然也就不香了。你晒干了，挥发油也全部挥发完了，就不会www.rixia.cc再有香气了。
你可以把鲜花和茶叶放一起，这样茶叶就会吸收香气。还有就是做桂花糕，或者桂花蜜。也很不错。

1、可能是你自己的心里作用，得不到的永远在骚动，得到了就觉得没多大意思。
2、摘下放置长时间水分流失，桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。市场上，晒干的桂花价格要比烘干的低。另外，用微波炉也可以控干新鲜桂花的水分，不过要注意温度，最好先用一小部分用什么温度控干试验一下，确定温度后再把所有的桂花控干水分。
3、刚刚采摘下来的桂花，如果放在通风的地方容易让桂花香味散的很快。所以将其放在阴凉处就可以了。
4、喜欢吃桂花糕的朋友，可以把桂花做成桂花糕，这样桂花的香味也会留得比较久。也可以把桂花晒干磨成桂花粉。

挥发了，桂花含挥发油，正常风干或微波炉烘干都会使含挥发油大量流失，失去浓香。做荷包的话，需要低温脱水。
建议敞口放在冰箱冷藏室一段时间，让其低温失水，可减少挥发油流失。新鲜桂花采摘后,经过一个晚上就会干枯并失去香味,且直接用来泡茶或做调料时,可能还会带有苦味。因此,新鲜桂花最好先制成糖桂花或干桂花,以延长。
你可以考虑把刚摘下的桂花，立马用风干机快速风干（也可以用风干茶叶的设备）。这样能保持他的香味，又可以做荷包！

估计是太干了，桂花风干一般是到8成，这样的话香气比较明显；还有就是风干的时候要注意方法！介绍几种方法1、桂花应该先放在透气的筛网上用蒸气蒸熟,(注意蒸熟就可以不要太熟)然后晒干,那样做出来的桂花不但可以保持清香,还可以保持它的颜色,也可以不被虫蛀2、不要洗。捡干净自然风干（不要太干。太干过不了多久就不香了）

香气风干了

香气流失

您自制的和正统桂花茶有差距。
1.应该选用快要开或者刚刚开的花，而不是已经盛开的甚至凋落的花。香气会大打折扣。
2.桂花保存方法有很多种，晾干是最差的一种，推荐直接用白糖腌制。香味会和你放进去之前一样。
3.桂花茶用热水泡会更香一点~

人家都是加工了 添加了东西 的才香

楼下上，说的办法好

他是一位总统,住在寺庙的一间小禅堂里。没有重大问题等着决策,没有重要文件需要批阅,没有外国使节催着接待。他每天的工作只剩下两件事,拜佛和念经。一天,寺庙的住持来探望他,他放下手中的经书,指着房前的一棵桂树,说:“师父,庙里的桂花为什么这样香?”住持说:“哪儿的桂花不香呢?”他说:“总统府的桂花就没有香味!”住持有些奇怪,说:“总统府的桂花全是从雪岳山移过去的,怎会没有香味呢?”言毕,唤一童子进来。说:“冬天快来了,送一盆夜来香,伴总统念佛。”住持离去,一年后又来。总统指着小茶桌上的夜来香,说:“这盆夜来香一定是名品吧?”住持不解其意,问:“何以见得?”总统说:“它不仅夜里香,白天也香!”住持说:“这是从房前随便挖来的一棵,它不是名品,是不能再普通的一种。”总统说:“过去我家也有一盆夜来香,可是,白天从没有人闻到过香味。这盆不同。”住持说:“过去一位禅师说过,‘夜来香其实白天也很香,人们之所以闻不着,是因为白天,人们心太躁了!’现在你能闻到香味,可能是心境不一样了。”两年后,总统离开寺庙前往首都服刑。

桂花中，银桂最香，金桂次之，四季桂再次之，丹桂香味最淡。