A、仙人掌一般生活在缺水的环境中，为减少水分的散失，叶演变成了刺回，所以仙人掌的刺指答的是它的叶，故符合题意．
B、洋葱的鳞片是叶，是食用部分，故符合题意．
C、葡萄的卷须是茎，故不符合题意．
D、豌豆属于双子叶植物，其卷须就是指的它的叶，故符合题意．

故选：ABD

A、皂荚的分枝刺属于变态茎，葡萄属于茎卷须，带病豌豆的卷须属于叶卷须，故A错误；
B、马铃薯、姜、芋头都属于变态茎，故B正确；
C、莲藕，菊芋属于变态茎，竹鞭竹类植物在土壤中横向生长的地下茎．白萝卜和胡萝卜都属于变态根，故C错误；
D、蔷薇的刺是皮刺，刺槐（洋槐）的刺是叶刺，豌豆的卷须属于叶卷须，故D错误．
故选：B

选B。马铃薯、姜、芋头都是茎，白萝卜、胡萝卜都是根，豌豆的卷须是叶的一部分。

对的。葡萄和豌豆的卷须都有攀缘的功能所以属于同功器官，它们的来源不同，葡萄的卷须来源于茎，豌豆的卷须来源于叶，但是功能是相同的，所以称为同功器官。

1和2都对,楼上说了叶的理由,看看茎的理由:
1,茎看着也对,茎的变态：有地下的变态茎与地上的变态茎两类，常见的地下变态茎有根状茎、球茎、块茎、鳞茎，常见的地上变态茎有卷须茎、刺状茎、钩状茎、叶状茎、仙人掌茎等
变态茎（modification of stem）

由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎。茎变态是一种可以稳定遗传的变异。变态茎仍保留着茎所特有的特征：如有节和节间的区别，节上生叶和芽，或节上能开花结果。可分为地上变态茎和地下变态茎两大类：

一、地上变态茎，又分为四类：

1、叶状枝

茎扁化变态成的绿色叶状体。叶完全退化或不发达，而由叶状枝进行光合作用。如昙花、令箭、文竹、天门冬、假叶树和竹节蓼等的茎，外形很像叶，但其上具节，节上能生叶和开花。

2、枝刺

由茎变态为具有保护功能的刺。如山楂和皂荚茎上的刺，都着生于叶腋，相当于侧枝发生的部位。

3、茎卷须

由茎变态成的具有攀援功能的卷须。如黄瓜和南瓜的茎卷须发生于叶腋，相当于腋芽的位置，而葡萄的茎卷须是由顶芽转变来的，在生长后期常发生位置的扭转，其腋芽代替顶芽继续发育，向上生长，而使茎卷须长在叶和腋芽位置的对日夏养花网面，使整个茎成为合轴式分枝。

4、肉质茎

由茎变态成的肥厚多汁的绿色肉质茎。可行光合作用，发达的薄壁组织已特化为贮水组织，叶常退化，适于干旱地区的生活。如仙人掌类的肉质植物，变态茎可呈球状、柱状、或扁圆柱形等多种形态。

二、地下变态茎，又分四类：

1、根状茎

由多年生植物的茎变态成的横卧于地下、形状似根的地下茎。根状茎上具有明显的节和节间，具有顶芽和腋芽，节上往往还有退化的鳞片状叶，呈膜状，同时节上还有不定根，营养繁殖能力很强。如竹类、鸢尾、白茅和蓟等。

2、块茎

由茎的侧枝变态成的短粗的肉质地下茎。呈球形、椭圆形或不规则的块状，贮藏组织特别发达，内贮丰富的营养物质。从发生上看，块茎是植物茎基部的腋芽伸入地下，先形成细长的侧枝，到一定长度后，其顶端逐渐膨大，贮积大量的营养物质而成。如马铃薯块茎，顶端有一个顶芽，节间短缩，叶退化为鳞片状，幼时存在，以后脱落，留有条形或月牙形的叶痕。在叶痕的内侧为凹陷的芽眼，其中有腋芽1至多个，叶痕和芽眼在块茎表面相当于茎上节的位置上呈规律地排列，两相邻芽眼之间，即节间。除马铃薯外，菊芋（洋姜）、甘露子（草石蚕）等也有块茎。

3、球茎

由植物主茎基部膨大形成的日夏养花网球状、扁球形或长圆形的变态茎。观赏植物唐菖蒲和药用植物番红花具比较典型的球茎。节与节间明显，节上生有退化的膜状叶和腋芽，顶端有较大的顶芽。从发生上看，有些球茎，如荸荠、慈菇等是由地下匍匐枝（侧枝）末端膨大形成的。球茎内都贮有大量的营养物质，供营养繁殖之用。

4、鳞茎

扁平或圆盘状的地下变态茎。其枝（包括茎和叶）变态为肉质的地下枝，茎的节间极度缩短为鳞茎盘，顶端有一个顶芽。鳞茎盘上着生多层肉质鳞片叶，如水仙、百合和洋葱等。营养物质主要贮存在肥厚的变态叶中。鳞片叶的叶腋内可生腋芽，形成侧枝。大蒜的营养物质主要贮存在肥大的肉质腋芽（即蒜瓣）中，包被于其外围的鳞片叶，主要起保护作用。

选2，叶变态

变态叶（modificationofleaf）

由于功能改变引起的形态和结构变化的叶。叶变态是一种可以稳定遗传的变异。在植物的各种器官中，叶的可塑性最大，发生的变态最多。主要类型有：

苞片和总苞

生于花下的变态叶，称苞片。一般较小，仍呈绿色，但亦有大形的并呈各种颜色的变异，如叶子花。位于花序基部的苞片，总称为总苞，如菊科植物。苞片的形状、大小和色泽，因植物种类不同而异，是鉴别植物种属的依据之一。

叶刺

由叶或托叶变成的刺状物。如仙人掌类植物肉质茎上的刺，小檗属茎上的刺，以及洋槐http://www.rixia.cc、酸枣叶柄两侧的托叶http://www.rixia.cc刺等。叶刺都着生于叶的位置上，叶腋有腋芽，可发育为侧枝。

叶卷须

由叶或叶的一部分变成的卷须。如豌豆和野豌豆属的卷须由羽状复叶先端的一些小叶片变态而成，又如菝葜属的卷须由托叶变态形成，有助于植物攀援向上。

叶状柄

叶片退化，由叶柄变态为扁平的叶状体，代行叶的功能。如我国南方的台湾相思树。

捕虫叶

由叶变态为捕食小虫的器官。具有盘状、瓶状或囊状捕虫叶的植物，称食虫植物，它们既有叶绿素、能行光合作用；又能分泌消化液来消化分解动物性食物。如茅膏菜和猪笼草等。

鳞叶

地下茎上着生的变态叶。百合的鳞叶肉质肥厚，贮有大量养料。水仙、洋葱除有肥厚的肉质鳞叶外，还有一些膜质鳞叶包于外面。

2

是的

仙人掌的刺是它的叶;我们看见的洋葱一片一片的，也可以说一层一层的是天的鳞片；葡萄的卷须和豌豆的卷须都是是无用的器官，不但消耗营养，而且带来许tvYCVpvV多病害，在整个生长期，当新梢有卷须长出时，应及时将卷须除去。