药用功效
清代赵学敏的32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333361303032《本草纲目拾遗》记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用，治疗多种疾病。进入18世纪，即150-200年前，人们又发现了它具有降血糖、降血脂的功效。随着医学研究的发展，专家们发现食用仙人掌可促进新陈代谢，提高人体免疫力，增强肝功能、胰脏功能，降低血糖、胆固醇和血脂肪，增加心脏功能，预防心脏病、动脉硬化，排毒，养颜，解毒，并能增强胃肠功能，消除便秘，对胃炎、结肠炎、糖尿病、高血脂、高血压、动脉硬化、胆结石、尿结石，尤其是各种慢性疾病有明显疗效，是迄今为止百病最为理想的辅助治疗药物（食疗）。生活水平的提高、生存环境的恶化和人口老龄化，人类面临着老年病、富贵病、疑难病和心脑血管疾病患者日益增多的挑战，而另一方面，针对诸如头晕、胃痛、吐血、腮腺炎、颈淋巴结结核、心胃气痈、痢疾、咳嗽、喉痛、肺痈、疔疮、蛇伤、肾炎、肠炎腹泻、烫火伤、溃疡、痔血、脑内出血、静脉曲张、牙龈出血、冻疮、青光眼、辐照损伤、挫伤等诸多疾病和各种妇科疾病也有辅助治疗效果。已发现，仙人掌中即使是单独没什么价值的成分，一旦和其它成分合用后，尤其是在体内被分解代谢，也将表现出某种效果。特别是关于仙人掌具有抗癌症、肿瘤作用的报道，更激起了人们对食用仙人掌----这一21世纪超级健康菜的关注。
药典文摘
《本草纲目拾遗》：仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿。
《岭南采药录》：仙人掌焙热熨之，用于治疗乳痈初起结核。
药膳菜谱
【原料】：食用仙人掌 、柴鸡一只。
【制法】：把鸡开膛，洗净切成块，锅中加水，把鸡块下锅；烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱姜段、将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片即可。
【特点】：鸡汤醇香、略酸，营养丰富。
其它药效
【食用仙人掌醒酒宝物】
权威部门的鉴定结果表明：食用仙人掌营养丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、胡萝卜素等二十几种活力健康元素。且各种营养成分含量适宜、搭配均衡，适合各种人群食用。食用仙人掌低糖、低脂、不含任何兴奋剂或有害物质，并基本不含一般蔬菜中的草酸，有效地避免了生成草酸钙而导致人体钙流失。此外，由于仙人掌的生命力极强，在生长过程中无需施加任何化肥及高毒残留农药，可以这么说，米邦塔食用仙人掌是零污染的全天然“绿色蔬菜”，且对醒酒有较大帮助。
据《新科学家》杂志报道，科学家经过实验发现，食用仙人掌果实中有一种物质可以明显减轻醉酒后出现的恶心、头痛、口干、和食欲不振。美国新奥尔良大学的专家专家杰夫维斯说：我们的研究是要弄清引起醉酒的原因和醉酒人体的危害，不是鼓励人们喝更多的酒。
维斯的研究组对55个21岁到35岁的成年青年男子做了相关试验。在他们准备饮酒的五个小时前，科学家让一部分人服用从食用仙人掌果实中提炼出来的药物。这些男子都在吃了晚饭后，自由喝酒4小时以上，科学家负责将酣醉的他们送回住处。两周后，再进行同样试验，通过检查了他们肝脏的蛋白质酒精反应情况发现，凡服用了该药的人比不服药的人酒后的症状至少减轻一半。（山风）
【外科疾病】：甲沟炎、腱鞘炎、痔疮、淋巴结肿大、急性蜂窝组织炎、静脉炎、注射部位局部红肿发炎、外伤感染、外伤奇痒、无名肿痛、糖尿病足、疮疖痈肿、透掌疗（脚掌心生疗）、足底深部脓肿、肿部脓肿、疔疮、丹毒、腮瘘、跌打损伤、足跟痛、烧伤、烫伤、冻疮、带状疱疹、湿疹、黄水疮、急性阴囊湿疹、手癣、银屑病...
【内科疾病】：高血压、糖尿病、高血脂、心血管疾病、咳嗽（热咳）、感冒、咳嗽、肺热咳嗽、咳血、热咳、百日咳、室上性心动过速、气管哮喘...
【消化科疾病】：胃痛、消化性溃疡、胃、十二指肠溃疡、陈年胃溃疡、病毒性肠炎、急性细菌性痢疾...
【治疗小儿科疾病】：流行性腮腺炎、痄腮、小儿秃疮...
【妇科疾病】：急性乳腺炎日夏养花网、乳痛、急性乳腺炎、宫颈炎、子宫颈癌...
【其它】：肝硬化、头痛、失眠、腮腺炎、腹痛痞块、动脉硬化、动脉粥样硬化、高血脂、肥胖症、心悸失眠、牙痛、支气管哮喘、醒酒、狗咬伤、蛇咬伤..
实用偏方
1.治腮腺炎：仙人掌250克，生石膏100克。将二者混合捣成糊状，外敷局部。然后再放一塑料袋或菜叶覆盖在药上，以防止因药物水分蒸发过快变干。敷药水分干后即换。　　2.治手癣：新鲜仙人掌适量。捣烂榨汁，取汁涂患处。每日2～3次。　　3.治脑神经痛、癫痫：仙人掌、大米各500克。2味捣粉、蒸糕，分12份，日服3份，连服5剂。　　4.治胃痛：仙人掌茎、制香附各15克，水煎。分2次服，每日1剂，连服3～5天。　　5.治头痛：仙人掌去刺，剖成2片，剖面撒盐少许，合搅，用湿纸包裹，细铁丝捆扎，放至火内煨至八成熟，将剖面贴额颈部，用胶布固定。每次贴半小时，可连续使用。　　6.治头上秃疮：仙人掌500克，烘干研末，调茶油抹患处。 仙人掌炒青红椒
【材料】：食用仙人掌250克，青、红尖椒共15克。食用油50克，精盐8克，味精2克，葱、姜丝少许。
【制法方法】：将仙人掌洗净，去刺，切成丝，青红椒去把洗净，也切成丝。锅烧热，放入油，下入青椒、仙人掌入精盐、味精入葱姜丝煸出香味，大火速翻炒即成。
【特点】：酸、辣、咸、香爽口。
脆炸仙人掌
【材料】：仙人掌，蛋清等。
【制法方法】：将仙人掌去刺、洗净，切成4~5厘米长的条，加芝士、盐，撒上白糖、味精拌匀，裹蛋清放入滚油内炸熟码入盘内即可。
【特点】：外脆里嫩，鲜香可口。
滑蛋仙人掌
【材料】：仙人掌，鸡蛋。
【制作方法】：仙人掌洗净，去刺，刀切块放入，一稍大的碗中，将鸡蛋炒制七分，熟再放入仙人掌炒熟即可。
【特点】：黄绿相间，赏心悦目，鲜香适口。
仙人掌铁板牛柳
【材料】：牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克，植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。
【制作方法】：
1、牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。
2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。
3、炒锅上火烧热，放入植物油100克，烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。
4、将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。
5、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。
【制作关键】：牛里脊肉滑日夏养花网油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。
【特点】：成型美观，口味清爽，火爆。
仙人掌拌豆腐
【主料】：豆腐250克，仙人掌150克。
【辅料】：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。
【制法】：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。
【制作关键】：可依个人口味配制调料
【特点】：鲜嫩香可口。
香菇仙人掌
【主料】:仙人掌500克，香菇15克，水发冬笋片50克。
【辅料】:熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克，水淀粉20克。
【制法】：将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用。仙人掌去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，放入盐、味精、香菇、笋片，开后改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒匀即可。
【制作关键】：小火煨制入味，最后加入仙人掌翻炒。
【特点】：黑白相间，赏心悦目，鲜香适口。
烹饪提示
【宜清宜谈不宜浑】
仙人掌，不只是观赏植物，而且是一道老少咸宜的时尚美食。烹调时用油量不宜过多，在各种食用油中，以色拉油为最好，用优质日夏养花网菜油或豆油亦可，而一般动物油不宜过多食用，烹制中，气味浓重的调料宜少用，以保持仙人掌菜肴的色泽和风味。
在购买菜用仙人掌时，应选择生长15~35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。http://www.rixia.cc嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好。
【特别提示】：有了好的菜谱，好的烹饪技艺，但如果没有经前期加工处理，也不能做出美味可口的仙人掌菜肴。因仙人掌中黏液较多，会影响菜肴的形态和口感，可以在切丝、切片后，先用盐腌一下，15分钟后用清水漂洗干净，再进行烹饪；另外一种方法是在加了适量小苏打和食盐的沸水中热烫也能有效降低掌片的切割处分泌的黏液和酸度，口感、口味会更好。
值得注意的是并非所有的仙人掌均可食，某些野生仙人掌是不可食用的，这应在选购时加以注意。
【推荐食谱】：
仙人掌炒虾仁、仙人掌饺子、仙人掌酿豆腐、仙人掌炒肚丝、仙人掌泡菜、仙人掌沙拉、仙人掌奶昔。
营养成分
食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸。1999年7月，国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实验室对米邦塔食用仙人掌的研究报告中指出：米邦塔仙人掌中富含钾、钙、铜、铁、锰、锶等营养元素，同时钠离子及其他重金属元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黄酮类物质（芦丁、槲皮素），是一种有发展潜力的蔬菜。中国医学科学院药用植物研究所药学研究报告中指出：国内引种的墨西哥仙人掌品种有一定的降糖和较明显的降低血胆固醇和甘油三脂含量的作用。而且其组织中独有的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等成分还可增强人体免疫力。
我国仙人掌的药用是民间从长期经验中流传下来并沿用和发展的。仙人掌做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载：仙人 掌味淡性寒，功能行气活血、清热解毒、消肿止痛。健脾止泻、安神以尿，可以内外服用治疗多种疾病。《贵州民间方药集》载：仙人掌为健胃滋养强壮剂，又可补脾、镇咳、安神，治心胃气痛、蛇伤、浮肿。现代医学研究表明，仙人掌可增强人体免疫力，对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定疗效。据世界卫生组织考察，墨西哥的癌症、心脑血管疾病和糖尿病发病率在世界各地为最低。
食用禁忌
并非所有仙人掌都可食用，某些野生仙人掌是不可食用的，这点在选购时应该加以注意。

仙人掌有什么功效？