仙人球炖汤有什么作用
仙人掌炖肉的功效
仙人掌炖肉的功效仙人掌炖肉的营养功效
1、此菜肴清润甘美,有除肺热、止气痛、理痰祛火之效用,可治肺燥干咳、痰热。
2、仙人掌性寒,“能祛瘀,解肠毒,健胃止痛、滋补”,其茎富含三萜、苹果酸、琥珀酸等;
3、并有钙、钾、钠、磷、维生素C和大量植物纤维,有健胃利脾,行气止痛的功用,是健胃滋养强壮剂。
4、仙人掌具有抗癌作用。
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仙人球的食用价值
食用仙人球现已形成了具有独特地方色彩的绿色保健食品——食用仙人球。在广东恩平当地人俗称勒果。
1、在广东恩平,酒店一般都有这道菜。食用仙人球肉质鲜嫩、甘淡无毒、无任何副作用,是一种风味独特、名副其实的新型药物蔬菜。食用仙人球是一种集食用、医药、保健、美容、观赏于一体的无公害绿色食品。
2、它对于人体的癌症、肺结核、各种炎热症、妇科疾病等都具有一定的防治效果。它还可以有效解除人体中的烟毒、酒精毒、燃气毒、金属毒以及在吃蔬菜中残留下的农药毒素;弥补当今世界药用蔬菜史上这一空白。
参考资料来源:百度百科-仙人球炖肉
参考资料来源:百度百科-仙人球
可消炎,止痛,行气活血,清热解毒。
仙人掌肉质茎含有多种营养成分,可以烹制菜肴供人食用。另外果实汁水饱满,味道甜美,也可以食用,食用仙人掌能够起到清热、活血的作用。
食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素,以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分,不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用,还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
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注意事项:
1、如果身体本身比较虚弱,尽量不要多食仙人掌的果实。尤其是脾胃比较虚弱的用户,吃了仙人掌的果实很可能会加重。
2、有些果实在果头的部分有一枚刺。这枚刺非常硬,在食用之前一定要及时地去掉,否则很可能会割到嗓子。家里有小孩千万不能让其直接吞果实,不然很可能会有生命危险。
3、这种植物的果实虽然营养价值比较高,但是其中也含有一种生物碱。如果食用过量很可能让人产生幻觉,严重的还会影响中枢神经系统。
参考资料来源:百度百科-仙人球炖肉
凉拌仙人掌
主料:仙人掌300克,胡萝卜50克
辅料:香油20克,味精2克,精盐4克,白糖5克。
制法:仙人掌去刺切丝,加盐拌匀;十分钟后,用水漂去粘液,控去水份,加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
蜜拌仙人掌
[原料] 仙人掌100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量
[制法]
1. 仙人掌去皮刺洗净、切成丝,胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝,分别入沸水锅中焯熟,放入盘中。
2. 将白蜜、白糖放入三丝盘上,拌匀即可食用。
炝仙人掌条
主料:仙人掌500克。
辅料:香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。
制法:将仙人掌去刺、洗净,切成6厘米长的条,撒上白糖、精盐、味精拌匀,锅内放油50克,烧至八成热,放入干辣椒炸出香味后,将辣椒油倒在仙人掌条上稍拌,码入盘内即可。
制作关键:切的条要均匀,按程序操作。
特点:甜酸咸香味脆嫩爽口。
仙人掌拌鸡丝
主料:鸡胸脯肉300克,仙人掌150克。
辅料:香油10克,精盐5克,味精2克,红油10克,高汤。
制法:将鸡胸脯肉放入高汤中,加葱、姜及盐少许,煮熟;取出后晾凉,撕成细丝,备用。将仙人掌去刺,用冷开水洗净,切成细丝,放入小盆内,加少许精盐拌匀待用。20分钟后,去掉盐水,用清水冲洗,控去水分,加入鸡丝、味精、香油、红油,拌匀装盘即成。
制作关键:此菜在调拌时一定要先将仙人掌水控净后,再加入其它调料上味。
特点:香脆爽口。
仙人掌拌豆腐
主料:豆腐250克,仙人掌150克。
辅料:熟植物油10克,精盐2克,味精2克。
制法:将仙人掌洗净去刺,切成小丁,再将豆腐切成小块,加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。
制作关键:可依个人口味配制调料 特点:鲜嫩香可口。
仙人掌奶昔
主料:仙人掌、奶油冰激淋。
制法:把仙人掌去刺,切成小块,用榨汁机榨出鲜汁150毫升(1小杯);奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出,室温放置一段时间,待冰激淋变软;把冰激淋和仙人掌汁一起放入家庭多用食品加工机中,选用和面的刀具,把它们搅匀,即可。
特点:色泽淡绿,有特殊的清香味。
仙人掌咸菜
主料:仙人掌500克。
辅料:精盐25克,香油,白糖,味精。
制法:将仙人掌去刺、洗净,切成6厘米长的细条,将盐撒上,拌匀,置冰箱中过夜(可保绿);第二天取出,用清水冲洗,加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取,但须多放一些盐,食用前可用水浸泡,以除去部分盐份。
制作关键:此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。
特点:脆嫩、咸香。
仙人掌蘸酱
主料:仙人掌300克。
辅料:甜面酱 制法:选幼嫩仙人掌去刺,横向剖开切成5公分长,1公分宽的片,码在盘中上桌,蘸酱食用。
特点:清脆爽口。
麻辣仙人掌
主料:仙人掌250克,红辣椒3个,花椒粒3克。
辅料:香油15克,精盐7克,味精1克,料酒25克。 制法:将仙人掌去刺、洗净,切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒,味精拌匀。锅内放香油,将小辣椒、花椒炸出味后捞出,将花椒、辣椒油倒在仙人掌条上稍拌即成。
制作关键:严格按制作程序操作。
特点:清香爽口,甜咸辣俱佳。
仙人掌拌粉丝
主料:仙人掌200克,粉丝60克,胡萝卜1根。
辅料:香油15克,精盐4克,米醋5克,味精2克。
制法:将仙人掌去刺、洗净,切成细丝,用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发,再用凉水浸凉,控净水分。胡萝卜切成细丝,放在仙人掌丝、粉丝上,浇上醋、精盐、香油味精,拌匀即成。
制作关键:粉丝要用热水发透,用凉水投凉,切成10厘米长的短段再与仙人掌丝同拌。否则粉丝太硬不好消化,太长不便食用。
特点:制作简便,色泽鲜艳,清香爽口。
仙人掌鲜榨汁
主料:仙人掌、菠萝、白糖。
制法:把1片仙人掌去剌,切成小块,放入家用食品加工机中,加入100毫升冷开水(冰镇的更好),1/4块菠萝及白糖少许,一起匀浆,纱布过滤,即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。
特点:颜色碧绿,口感清香,酸甜适口。
烤鸭仙人掌
主料:烤鸭、仙人掌
辅料:甜面酱、大葱
制法:烤鸭一只。仙人掌去刺,洗净,片为两片,切一指长宽条,与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口,肥而不腻。
仙人掌什锦沙拉
主料:仙人掌150克,菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
辅料:沙拉酱150克。
制法:把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块,加入沙拉酱拌匀即可。 特点:酸甜适口,制作简单、方便。
桂花蜜汁仙人掌
主料:仙人掌250克,蜂蜜28克,糖桂花、糖玫瑰花适量,盐少许。
制作方法:仙人掌洗净,去刺,刀切寸条放入一稍大的碗中,加盐少量,拌匀,腌数分钟后,用清水洗去盐和粘液,装在盘内。把蜂蜜、糖桂花调匀,浇在仙人掌寸条上,腌渍2-3小时即成。
特点:本品功用润肺止咳,健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛,心悸失眠,支气管哮喘等病症。
香菇仙人掌
主料:仙人掌500克,香菇15克,水发冬笋片50克。
辅料:熟花生油20克,香油15克,精盐6克,味精2克,料酒20克,鲜姜4克,水淀粉20克。
制法:将香菇水发后捞出,去根蒂洗净,切片,原汁放一旁沉淀,去沉渣后倒在另一个碗内备用。仙人掌去刺,切成片。姜去皮剁成细末,用水泡上,取用其汁。将炒锅置于火上,放入盐、味精、香菇、笋片,开后改小火煨制入味,再入仙人掌片,淋入水淀粉收汁,入香油,炒匀即可。
制作关键:小火煨制入味,最后加入仙人掌翻炒。
特点:黑白相间,赏心悦目,鲜香适口。
仙人掌炸盒
主料:嫩仙人掌300克。
配料:猪肉200克,鸡蛋4个,花椒盐少许。 辅料:植物油250克,淀粉75克,精盐5克,酱油5克,味精2克,葱姜末少许。
制法:仙人掌切成4公分见方的大片,每片横向剖开,切成合页片。肉馅加入葱、姜末、精盐、味精,酱油搅匀塞进每个仙人掌里。鸡蛋打碎与淀粉盐2克调成糊状待用。食用油放入锅中,烧至五成热,将仙人掌片在蛋糊中滚过,然后下锅炸至两面金黄,炸好的仙人掌盒装盘撒上花椒盐上桌。
特点:外脆里嫩,鲜香可口。
鱼香仙人掌
主料:仙人掌300克,水发木耳50克。
辅料:泡辣椒25克,蒜25克,葱15克,姜10克,白糖30克,醋15克,酱油15克,盐、料酒、味精、水淀粉少许。
制法:将汕人掌去刺,切成细丝,木耳切丝。泡辣椒切丝,葱、姜蒜切成末,糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火,放油35克烧热,放入泡辣椒,偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后,放入仙人掌、水发木耳,偏炒片刻,烹入对好的汁,翻炒、明油出锅。
制作关键:调好鱼香汁,其中醋略少放、翻炒不易太久。
特点:鱼香味浓,爽口不腻。
仙 人 掌 炒 牛 肉
原料:鲜仙人掌50克,牛肉100克。
制法:将鲜仙人掌去刺,洗净后,切成细末待用,再将牛肉洗净,切成片,同下炒锅内,加适量盐后可食之。
功效:止血,保护伤口,溃阳病,补脾胃,益气血
仙人掌红枣炖牛肉
主料:牛肋肉1000克,红枣50克,仙人掌250克。
辅料:花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克,装入小布袋里扎紧口成调料包,葱段、姜块各25克,精盐25克,味精5克,香菜10克,香油10克,料酒15克。
制法:红枣泡开,牛肉洗净,切3.3厘米方块,开水焯过备用。把砂锅或铝锅上火,加水3000克后,把牛肉块下锅,烧开后去浮沫;将锅盖好,用慢火炖1小时后加盐,并加入调料包、葱姜段和红枣,仙人掌块。再继续炖约1.5小时即熟烂。拣出葱、姜、花椒大料包,加入味精、香油、出锅前再撒上一些香菜和仙人掌片装碗,即可上桌。
特点:鲜香味浓,营养滋补。
仙人掌铁板牛柳
主料:牛里脊肉200克,仙人掌50克,洋葱50克。
辅料:植物油150克,精盐4克,酱油10克,料酒5克,味精3克,姜汁3克,水淀粉20克。
制法:牛肉切成片,加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀,备用。仙人掌去刺,坡刀切成片,洋葱切片,备用;姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。炒锅上火烧热,放入植物油100是烧至八成热,滑入腌好的牛肉片,翻炒至变色,嫩熟,备用。将铁板在火上烧热,加少量植物油,加洋葱、仙人掌,略煸,加入牛肉,烹入凋料汁,盖盖儿略焖。上桌前,再撒上一些仙人掌片,淋上香油即可。
制作关键:牛里脊肉滑油温要能嫩,姜汁要兑好,铁板要烧热。
特点:成型美观,口味清爽,火爆。
仙人掌酿面筋
主料:仙人掌150克、猪肉I50克,鸡蛋清2个,油面筋12个。
辅料:香油10克,精盐3克,葱末4克,花椒水10克,高汤50克,干淀粉10克,植物油20克。
制法:把猪肉剁成泥,放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水搅匀成馅。在面筋一端开一个小洞,仙人掌片成菱形片,把调好的肉馅塞在里面。用筷子轻轻将面筋内掏空,炒锅上火,加油、热后加葱姜蒜烹出香味,加入高汤、盐待烧开后,将制好面筋逐下锅改微火煨制,面筋熟后加仙人掌、水淀份、味精收汁明油出锅。
特点:此菜滑软柔嫩,鲜美可口。
仙人掌酸菜鱼
主料:仙人掌400克,草鱼一条,泡辣椒10个。
辅料:精盐10克,白醋10克,胡椒粉5克,味梢10克,淀粉10克,料酒20克,高汤200克,植物油50克,葱50克,姜50克。
制法:草鱼去鳞,开膛洗净,片成鱼片,加盐、味精,料酒、淀粉,腌半小时,仙人掌切菱形片。取泡辣椒,切成小段,与葱段、姜丝一起下锅略炒后,加入高汤和盐、醋,鱼头骨、仙人掌,一起下锅炖煮,至汤成乳白色,捞出鱼头骨、仙人掌放入汤盆内。该小火放入鱼片,煮熟,加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味,再放几片仙人掌片,即可出锅装盒。
制作关键:用仙人掌代替泡菜,须尽早加入;留少许仙人掌,待菜烧成后再加入。
特点:此菜http://www.rixia.cc酸辣,鲜美。
仙人掌摊黄菜
主料:嫩仙人掌40克,鸡蛋4个。
辅料:植物油40克,精盐7克,味精3克。
制法:将仙人掌洗净去刺,切成细丁儿,与4个鸡蛋一起打入碗内,入盐、味精用筷子搅散打匀。炒锅内放油40克烧热,将蛋汁倒在锅中,摊炒至两面金黄,即可出锅。
制作关键:鸡蛋最好摊成饼状,不要炒碎。
特点:鸡蛋鲜嫩柔软,仙人掌清脆适口。
仙人掌炒鸡块
主料:鸡腿2只,仙人掌100克。
辅料:盐、酱油、料酒、味精、姜、葱,干辣椒2只、水淀粉。
制法:鸡腿去骨,切成2厘米大小的块,加料酒、盐、水淀粉、拌匀腌制备用。仙人掌切成1厘米大小的小块。鸡块过油:油500克(实耗25克),烧至六、七成热,把鸡块下锅滑散至熟,捞出控油。炒锅上火,加油30克,干辣椒偏出味,加葱、姜、鸡块,烹料酒,加酱油翻炒,加少许盐,高汤50克,翻炒,加仙人掌块,水淀粉,收汁。
仙人掌炒肚丝
主料:熟猪肚200克,仙人掌150克。
辅料:植物油150克,精盐4克,料酒20克,酱油5克,味精3克,葱、姜末各5克,水淀粉20克,高汤125克,香油10克。
制法:猪肚切丝,仙人掌洗净去刺切丝待用。炒锅上火烧热,放入植物油烧热,加葱、姜、肚丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后,改小火烧2分钟,加味精、仙人掌,收汁,明油出锅。
制作关键:猪肚要小火烧2分钟,不宜爆炒;仙人掌不宜过早投放。
特点:色泽鲜美,口感脆滑、清香。
仙人掌炒肚丝
主料:熟猪肚200克,仙人掌150克。
辅料:植物油150克,精盐4克,料酒20克,酱油5克,味精3克,葱、姜末各5克,水淀粉20克,高汤125克,香油10克。
制法:猪肚切丝,仙人掌洗净去刺切丝待用。炒锅上火烧热,放入植物油烧热,加葱、姜、肚丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后,改小火烧2分钟,加味精、仙人掌,收汁,明油出锅。
制作关键:猪肚要小火烧2分钟,不宜爆炒;仙人掌不宜过早投放。
特点:色泽鲜美,口感脆滑、清香。
仙人掌炒肉末
主料:鲜嫩仙人掌250克,猪肉末50克,红尖椒l个。
辅料:花生油25克,酱油5克,精盐3克,葱、姜各3克,干红辣椒两枚。
制法:料汤10克,仙人掌洗净、去刺,切成小丁儿,红尖椒切成小丁,干椒切末。炒锅内放入油,热后下入干椒末葱姜略煸,再下肉末,烹入料酒,并加少量酱油煸炒,然后把仙人掌丁儿、红尖椒丁、精盐放入,用旺火快炒,待熟即成。
制作关键:此菜关键要保持鲜嫩仙人掌的绿色,炒莱时不宜多放酱油,火要旺,油要热。
特点:色艳、味美、咸鲜微辣。
仙人掌炒尖椒
主料:仙人掌250克,青、红尖椒共150克。
辅料:食用油50克,精盐8克,味精2克,葱、姜丝少许。
制法:将仙人掌洗净,去刺,切成丝,青红椒去把洗净,也切成丝。锅烧热,放入油,下入青椒、仙人掌入精盐、味精入葱姜丝煸出香味,大火速翻炒即成。
特点:酸、辣、咸、香爽口。
仙人掌炒虾仁
主料:虾仁200克,仙人掌100克。
辅料:植物油100克,精盐4克,味精2克,料酒10克,水淀粉10克,姜5克。
制法:将仙人掌洗净,去刺,切成1厘米的方丁。将虾仁洗净,精盐、味精、料酒,水淀粉调好,炒锅放油,烧至六成热时,即下调制好的虾仁滑油后,捞出控净油。锅内留少许油,下姜葱末炝锅,速下虾仁、仙人掌丁,再下调料,炒片刻后,用水淀粉勾芡,明油,盛入盘内即成。
制作关键:仙人掌、虾仁须掌握下锅时间,迅速翻炒。
特点:香甜嫩滑,白绿相间,形色俱佳,诱人食欲。
金钩火腿炒掌丝
主料:仙人掌300克。
配料:火腿50克,蛋皮20克,海米20克。
调料:碘盐5克,味精3克,葱、姜丝各3克。
制作:(1)将仙人掌、火腿蛋皮切成丝,用沸水焯过,捞出沥蛋水。
(2)勺放底油,下葱、姜爆香,放入海米翻炒,再放仙人掌、火腿丝加盐,味精炒香,淋香油即好。
掌心冬笋熘木耳
主料:仙人掌200克。
配料:冬笋50克,水发木耳100克,湿淀粉15克。
调料:碘盐5克,味精3克,糖5克,料酒5克,葱、糕末各2克,香油5克,汤50克。
制作:(1)将仙人掌切成心形0.5厘米厚片,冬笋斜刀切片,与木耳一起放入沸水焯过,沥尽水。
(2)勺放底油,烧七成热,放入葱、姜爆香,下入主配料,熟料酒,加汤,放盐,味精,糖翻炒,湿淀粉勾芡,淋入香油。
仙人掌炖排骨
主料:排骨1000克,仙人掌200克。盐、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮,葱、姜,味精、糖各5克。
制法:把排骨洗净切成块,锅中加水3000克后烧开,把排骨下锅;再烧开后撇去浮沫,加入花椒、大料、葱姜段、料酒,将锅盖好。用慢火炖至八成熟,加入仙人掌和适量的盐调味,拣出葱、姜、花椒、大料等,收汁。出锅前再撒上一些仙人掌片装碗,即可上桌。
掌片火腿炝银耳
主料:仙人掌300克。
配料:火腿50克,水发银耳100克。
调料:碘盐5克,味精3克,糖5克,醋3克,香油5克。
制作:(1)将仙人掌、火腿切成菱形薄片,同银耳沸水焯一下捞出投凉,沥尽水。
(2)把仙人掌、火腿、银耳放入盆中,加盐、味精、糖、醋拌匀、淋入香油即好。
香菇豆腐炝掌丁
主料:仙人掌300克。
配料:香菇50克,水豆腐80克,红泡椒30克。
调料:碘盐5克,味精3克,料油5克,香油5克,花椒水5克。
制作:(1)将仙人掌、香菇、水豆腐、红泡椒切成1.5厘米的丁,沸水焯过捞出,沥尽水份。
(2)主配料放入盆中,加入盐、味精、料油、花椒水拌均,淋入香油即好。
掌条核桃烧红枣
主料:仙人掌300克。
配料:大枣50克,熟核桃仁50克,色拉油900克(耗50克)。
调日夏养花网料:碘盐5克,味精3克,糖8克,料酒5克,香油5克,湿淀粉15克,葱、姜少许。
制作:(1)将仙人掌切成1厘米宽厚、4厘米长的条。
(2)勺内放宽油,烧四成热,放入仙人掌、大枣、核桃仁滑过,沥尽油,勺放底油,烧七成熟,放入葱、姜,爆香,下入主配料,加入汤汁调料,烧至汁浓后勾芡,淋香油即可。
仙人掌炒鸡丝
主料:鸡胸脯肉200克,仙人掌100克。
辅料:植物油定500克,精盐5克,料酒10克,味精3克,葱、姜末各5克,干淀粉面15克,水淀粉20克,高汤125克,香油10克。
制法:把鸡肉切丝,仙人掌洗净去刺切丝待用。鸡丝用精盐2克,料酒2克,水淀粉拌匀。炒锅上火烧热,放入植物油烧至五成热,下入鸡丝滑散,倒入漏勺内控净油。用葱、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉一起放入碗内对成汁。锅烧热,放入植物油,然后下入sidBg对好的芡汁,待汁变浓时投入滑过油的鸡丝、仙人掌丝,略微翻炒,淋入香油出锅装盘即成。 制作关键:鸡丝要用温油滑散。
特点:色泽美观,味道鲜嫩、清香。
仙人掌饺子
主料:仙人掌500克,猪肉400克,饺子粉5http://www.rixia.cc00克。
辅料:精盐8克,味精4克,酱油10克,葱末、姜末少量,香油10克,植物油25克,白胡椒粉2克。
制法:用水和面。猪肉剁碎,加入盐、酱油、味精、葱末、姜末,香油,植物油、白胡椒粉等调成肉馅。仙人掌剁碎,加盐少许,攥出汁后,拌入调好的肉馅内。按常规方法包成饺子,水煮或煎烤均可。仙人掌剁碎,用豆包布包好,反复挤压粘汁,挤压越干越好。
制作关键:口感微酸、别有风味。
仙人掌馅饼
主料:仙人掌500克,猪肉400克,面粉500克。
辅料:精盐8克,味精4克,酱油10克,葱末、姜末少量,香油10克,植物油25克,白胡椒粉2克。 制法:用水和面,猪肉剁碎,加入盐、酱油、味精、葱末、姜未,香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉馅,仙人掌剁碎,加盐少许,攥出汁后,拌入调好的肉馅内。按常规方法烙成馅饼。
制作关键:仙人掌剁碎,用豆包布包好,反复挤压粘汁,挤压越干越好。
仙人掌氽丸子
主料:肥瘦猪肉150克,仙人掌100克。
辅料:精盐5克,味精2克,胡椒粉4克,水淀粉、葱、姜末各少许,植物油15克,香油5克。
制法:将肉垛碎,放入碗内,加入精盐3克、味精1克、葱、姜末,白胡椒粉、香油、水,按一个方向搅拌抽打成粘糊状;仙人掌去刺,切成片待用。将炒锅置于火上,放入油,投入葱、姜炝锅,加入精盐,清水1500克,烧开,然后将肉馅挤成丸子,逐一下入锅内,烧至丸子浮起。去浮膜,再加入仙人掌片、味精、香油、胡椒粉等,调好味即成。
制作关键:丸子馅一定要搅上劲;仙人掌片待出锅前下,以保持色泽与口味。
特点:鲜嫩可口。
仙人掌炖鸡汤
主料:仙人掌200克,柴鸡l只
辅料:盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片,味精5克。 制法:把鸡开膛洗净切成块,锅中加水3000克后,把鸡块下锅;烧开后撇去浮沫,加入花椒、大料等、葱姜段,将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味,拣出葱、姜、花椒、大料,出锅前撒上仙人掌片,装碗,即可上桌。
特点:鸡汤醇香,略酸,营养丰富。
长寿汤
主料:甲鱼1只、仙人掌150克。
辅料:枸杞子25克,精盐5克,高汤2000克,葱段、姜片,味精。
制作:甲鱼宰杀,洗净,切成大块,开水焯2一3分钟备用。沙锅放高汤、葱段、姜片、盐、甲鱼块,枸杞子,上火,烧开后去浮沫,改小火炖制至熟。汤内加仙人掌片、味精调味,略开即可。
特点:汤汁鲜美、滋补,营养丰富。
虾仁仙人掌汤
[原料]仙人掌10克,食盐适量,虾仁30克,味精1克,粉丝30克,香油5克,黄瓜10克,清汤300克。
[制法]
1.粉丝入沸水锅中焯一下,捞出放盘中。仙人掌去皮刺,洗净切成片,亦放盘待用。
2.锅内注入清汤,上火烧开,放入虾仁、粉丝、仙人掌、食盐煮熟,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可。
心心相映
主料:仙人掌300克。
配料:冬瓜150克,胡萝卜60克。
调料:碘盐4克、味精少许、糖4克、料油少许、香油少许、醋少许。
制作:
(1)将仙人掌、冬瓜、胡萝卜改成心状。
(2)锅内放入清水,烧沸加入仙人掌及配料,捞出待用。
(3)将主、配料放入盆中,加盐、味精、糖、料油拌匀,淋香油、醋即可。
海鲜人球
主料:仙人掌切磨,海参鱿鱼、虾仁。
调料:碘盐、胡椒粉、味精、少许淀粉。
制作:
(1)做成丸子、粘上芝麻;
(2)下油锅炸,炸熟即可。外焦里嫩,清香可口。
仙人掌口蘑烧茭白
主料:仙人掌400克。
配料:口蘑50克,茭白50克。
调料:碘盐4克、味精2克、糖3克、料酒少许、葱丁、姜各3克。
制作:
(1)将仙人掌切成长菱形块,茭白改成梅花状,同口蘑一起入沸水焯过。
(2)勺放底油,下葱、姜炒香,加仙人掌、口蘑、茭白、烹料酒,加盐、味精、糖翻炒,淋香油即可。
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