花儿是香还是不香，主要在于花里有没有油细胞，有没有配糖体。由于不同的植物品种的挥发油中含有不同的物质，因此有些花闻起来香，而有些花闻起来不香。

花之所以有香气，是因为花朵中有产生香味的油细胞。油细胞能够分泌具有香气芳香油，通过油管不断地分泌出来，并且在常温下能够随水分而挥发，散发出诱人的香气，所以芳香油又被称为挥发油。因为各种花的挥发油不同，所以散发出的香气也就各有特点。芳香油在阳光下散发得很快。

因此，阳光好的时候，花的香味更浓，散发得也更远。有些花朵虽然没有油细胞，但是它的细胞在新陈代谢的过程中，也会不断地分泌一些芳香油。还有一些花朵的细胞不能分泌芳香油，而是含有一种配糖体，配糖体本身虽然没有香气，但是，当它在酵母作用下分解时，同样能散发出香气。

扩展资料：

花香的功能

1、丁香花香能让人宁神静气。

2、菊花香中含有菊油环酮、龙脑等挥发性芳香物，有清热祛风、平肝明目之功，常用来治头痛病。

3、菊花quVOf和薄荷的气味，可使儿童思维清晰、反应灵敏、有利于智力发育。

4、百合花香使人兴奋，但时间过长，会感到头晕。

5、丁香花开放时，散发的香气中，含丁香油酚等化学物质，净化空气能力很强，杀菌能力比石碳酸强；倍以上，室内放一定数量盛开的丁香花，有预防传染病的作用，对牙痛病人有安静止痛作用。

参考资料来源：百度百科—花香

对于植物来说，开花是为了结果。色彩和气味都是植物引诱昆32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333431363561虫传粉的方法。而昆虫对花朵的要求，远不像人类对花朵的要求那样苛刻。许多昆虫单凭颜色，就能准确地识别出它需要的花朵，而花儿发出什么气味，昆虫是不会关心的。

而有一些昆虫，对于花朵散发出来的气味，反应则非常灵敏，即使很细微的差别，都可以分辨得出来。仅仅凭着这种灵敏的嗅觉，就能准确地追寻到自己想要的花朵；至于花儿是不是漂亮，并不在意。 生物进化过程中有一种普遍的趋势，就是不断舍弃多余的东西。 特定的色彩或花瓣已足以吸引自己所需要的昆虫，那么浓烈的香气就是多余的了；同样，既然花儿散出的特殊气味，能够准确地传达花儿邀请昆虫的信息，鲜艳的色彩也就完全没有必要了

花的香味源于花瓣。这是因为花瓣中含有油细胞，带有香味的芳香油可由此分泌出来。随着水分，芳香油挥发到空气中，于是浓浓的香气在空气中飘来游去。

当天气晴朗，艳阳高照、温度升高的时候，花瓣中的芳香油挥发得更快，飘得更远，所以香味更加浓郁。当花瓣张开，花蕊中的香精油便挥发出来。有些香花虽然不含芳香性化合物，但含有配糖体。配糖体分解时，能产生一些芳香性物质，因此，也能使人闻到香味。

自然界中还有一些花，虽然它们的花瓣中没有油细胞，但闻上去也有阵阵香味。它们的细胞中含有一种叫做配糖体的物质，配糖体本身没有香味，但当它经过酵素分解的时候也能够散发出芳香味的气味来。

不同花儿分泌芳香油和分解配糖体的能力是不同的，这就是有的花香浓烈、有的花香清淡的原因。一般来说，白花和淡黄花的香气最浓，其次是紫花、黄花、浅蓝花的香味最淡。但也有例外，比如白芍药就不如紫玫瑰香，因为花香的浓淡又与花的品种有关。

在苏http://www.rixia.cc门达腊岛还有两种植物也是开臭花朵的，它们是巨魔芋和欧芋。巨魔芋的花序有好几米高，外面包着一个巨大的苞片，它散发的臭气与大花王不同，它的臭味像烂鱼臭虾。另外还有一种植物，颜色就像腐烂的臭肉，气味就更别提多臭了，它的名字叫做土蜘草。苍蝇当然是它的好朋友了，苍蝇喜欢到那里产卵，土蜘草也趁此机会传播自己的花粉，真是臭味相投的一对。据说有个画家打算把它画下来，提醒人们注意，作画时因为他实在忍受不了那种气味，只好用个玻璃罩把它罩起来画。

在鲜花盛开的时候，大家可要小心啊，不能认为一切鲜花都是美丽芬芳的。大花王那类的花朵就没有散发出沁人心脾的清香，恰恰相反，它散发出的阵阵气味就像上面那位画家闻到的气味一样，那样令人作呕，简直比大粪车的气味还难闻。也许有的人感到不服气，这叫什么花朵啊？鲜花就应当是美的，是好的，为什么鲜花还有臭的呢？其实，大自然是公平的，既然大自然创造了那么多苍蝇之类的昆虫，大自然就要让它们也去参加一点工作呀。不过，如果大家有机会到祖国各地或各国去旅游，见到了不认识的鲜花，尽管它们非常美丽，也不要一下子就把鼻子伸过去，免得闻到这种臭豆腐式的气味，把旅游的兴趣破坏了。

植物界帮助了昆虫界，反过来，它们又帮助了动物和人类。这是一个团结互助的世界，大自然就是这样对待这个世界的。