菊花脑，南京人习惯称菊花涝。是一种多年生宿根野花，外形似栽培的菊花日夏养花网绿叶，
但略薄、略小，味道有点菊花的蒿味。据《金陵美肴经》关于菊花脑的来历载：“相传
南宋时期，宋朝抗金名将岳飞与金兵在南京牛首山作战时，眼看粮草接济不上，官兵饥
饿不堪，于是满山遍野采摘野菜，终于发现菊花脑。采食以后，不仅腹中不饥，而且清
凉解渴，醒脑祛暑，霎时士气大振，打得金兵大败而逃。”此后，每遭荒年，菊花脑就
成为人们充饥的食物。

稀奇的是，目前只有南京方圆几十里盛产此菜，是南京奇特的蔬菜，聂凤乔《蔬菜
斋随笔》中称其为“全世界栽培面积最小的蔬菜。”“栽种简易之极，生命力极强，只
要有咫尺之地，翠绿的嫩芽拱土而出，一年之中有大半年都可以采摘其茎叶。”

南京民间餐桌上菊花脑打鸭蛋汤是夏日防暑清火的美食，那绿油油的菊叶，绿莹莹
的清汤，漂浮着黄橙橙的蛋花，起锅后淋入几滴麻油，色、香、味兼备，令人叫绝。

关于菊花的故事，在我国民间流传很多。早在两千多年前，汉代的应劭在《风俗通义》里说：河南南阳郦县（今内乡县）有个叫甘谷的村庄。谷中水甜美，山上长着许多很大的菊花。一股山泉从山上菊花丛中流过，花瓣散落水中，使水含有菊花的清香。村上三十多户人家都饮用这山泉水。一般都活到130岁左右，最低的也有七八十岁。汉武帝时，皇宫中每到重阳节都要饮菊花酒，说是“令人长寿”。
　　我国专异笔记中，有很多服菊成仙的记述。据记载，东汉汝南恒景跟从费道士学道。费对他说：“九月九号，汝南有大灾，令家人登山饮菊花酒可消些祸。”恒景听后，全家登山去了。回来时，鸡犬都暴死。从此，重阳节登高饮菊酒便成了民间避祸消灾的传统习俗。
　　三国时代，曹操的儿子，魏文帝曹丕，曾经给他的好朋友钟繇写了一封谈菊花的信。信上写到，派人送给他一束菊花，因为在秋天万木凋谢的时节，只有菊花绚丽多姿，茂盛地生长，可见它有些天地的真气，是人可以延年益寿的好东西，因此送来供他研究长生的道理。晋代名医陶弘景也赞成人们吃菊花。并说：真菊花味甜，假菊花味苦。诗人陶渊明也在他的诗中常提到服菊，并有“酒能祛百病，菊解制颓龄”的说法。人们爱菊，不但观赏，也早就认识到菊的药用和食用价值。
　　宋朝苏轼，才气横溢，文章为唐宋八大家之一，善诗词，工书画，落笔千言，不假思索，恃才傲物，一生屡受打击。王安石作宰相，东坡属于门下。因为得罪王安石，由翰林学士贬为湖州刺史。三年任满，回京朝见。去拜见安石，恰巧王安石外出未归。东坡坐在书房，见砚石下压一www.rixia.cc首诗，其中有两句：“西风昨夜过园林，吹落黄花满地金。”东坡见诗大笑，想：黄花是指菊花，开于深秋，其性坚强，敢与秋霜相抗，最能耐久，即使老而枯干，终究不会落瓣。王安石的诗“吹落黄花满地金”简直是胡说八道。一时诗兴大发，续写两句：“秋花不比春花落，说与诗人仔细吟。”因为等了很久，王安石还不回来，就回到寓所。晚上，王安石回来了，看见续诗，听家人说苏东坡写的。安石大怒，把东坡贬为黄州团练副使。东坡只得忍气吞声地去赴任。东坡任团练副使，挺清闲的，与朋友陈季常，整天游山玩水，饮酒赋诗。秋天到了，黄菊盛开。一天，陈季常来访。东坡约季常一起去花园赏菊，见黄花纷纷落地，真似铺金一样，大惊失色。季常问明原因，笑道：“不同地方的花是不一样的，黄州的菊花是经秋风而落瓣的，”东坡这才知道王安石为了东坡续诗笑他，特意把他贬到黄州叫他看看“吹落黄花满地金”。

菊花，在日本还有一个非常有趣的传说。古时候，从中国驶出一条大船，载了12个贵族童男童女，为寻找长生不老药面远航海外。作为交换，他们携带最为贵重的物品—金菊花。后来大船遭遇了风暴，被冲到一个无人的荒岛，被迫在那里住下，繁衍子孙，并在岛上种下了金菊花。之后那里的人们就自称“日本帝国”。日本国旗上被大家误认作太阳的图案实际是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符号也是一朵16瓣菊花。
梁代吴均《续齐谐记》一书：东汉时，汝南汝河一带瘟魔为害，疫病流行，呻吟痛苦之声遍布。有个名叫桓景的人，历经艰险入山，拜费长房为师，学消灾救人的法术。一天，费长房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，你快回去搭救父老亲人。"并告诉他："那天登高，再把茱萸装入红布袋里，扎在胳膊上;喝菊花酒，就能挫败瘟魔，消除灾殃。"桓景回乡，遍告乡亲，于九月九日那天，汝河汹涌澎湃，云雾弥漫，瘟魔来到山前，因菊花酒气刺鼻、茱萸异香刺心，难于靠近。桓景挥剑激战，斩瘟魔于山下。傍晚，人们返回家园，家中"鸡犬牛羊，一时暴死"，而人们却免受灾殃。从此，重阳登高避灾的风俗，就世代相传了。

从前，在日本还有一个非常有趣的传说。古时候，从中国驶出一条大船，载了12个贵族童男童女，为寻找长生不老药面远航海外。作为交换，他们携带最为贵重的物品—金菊花。后来大船遭遇了风http://www.rixia.cc暴，被冲到一个无人的荒岛，被迫在那里住下，繁衍子孙，并在岛上种下了金菊花。之后那里的人们就自称“日本帝国”。日本国旗上被大家误认作太阳的图案实际是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符号也是一朵16瓣菊花。

《礼记月令》篇中这样的记载，"季秋之月，鞠（菊）有黄华"。它的意思是说，菊花开放的时间是每年秋天的秋末，九月份，所以菊花也叫"秋花"。菊花的"菊"字，在古代是作"穷"字讲，是说一年之中花事到此结束，菊花的名字就是按照它的花期来确定的。因为九月是阳，所以菊花表示九月九日重阳节这个意思，后来"重阳节"赏菊这个习惯由此而产生。"菊"字也写作"鞠"。"鞠"是"掬"的本字。"掬"就是两手捧一把米的形象。菊花的头状花序生得十分紧凑，活像抱着一个团儿似的。人们发现菊花花瓣紧凑团结一气的特点，所以叫作"菊"。
深秋季节，百卉凋谢，独有菊花霜中争艳。
菊花又名延年、更生、帝女花等，是源于我国的名花。远在四五千年前，它就野生在山川上或沼池边，《神农本草经》中记述了菊花能药用。秦汉时，更为注重菊花的医用和食用，特制的菊酒、菊茶、菊花糕、菊花肉等，成为一时名菜佳肴。后来，随着菊花的普遍栽培，逐渐成为观赏花卉。
我国古籍《礼记月令》中有“季秋之月，鞠有黄华”之句。“鞠”是菊的古写，“华”者“花”也。历www.rixia.cc代写菊的诗人众多，晋代陶渊明爱菊成癖。“采菊东篱下，悠然见南山”，成为千古传颂的名句。唐宋时期，种菊赏花，蔚然成风，“菊社”、“菊展...《礼记??月令》篇中这样的记载，"季秋之月，鞠（菊）有黄华"。它的意思是说，菊花开放的时间是每年秋天的秋末，九月份，所以菊花也叫"秋花"。菊花的"菊"字，在古代是作"穷"字讲，是说一年之中花事到此结束，菊花的名字就是按照它的花期来确定的。因为九月是阳，所以菊花表示九月九日重阳节这个意思，后来"重阳节"赏菊这个习惯由此而产生。"菊"字也写作"鞠"。"鞠"是"掬"的本字。"掬"就是两手捧一把米的形象。菊花的头状花序生得十分紧凑，活像抱着一个团儿似的。人们发现菊花花瓣紧凑团结一气的特点，所以叫作"菊"。
深秋季节，百卉凋谢，独有菊花霜中争艳。
菊花又名延年、更生、帝女花等，是源于我国的名花。远在四五千年前，它就野生在山川上或沼池边，《神农本草经》中记述了菊花能药用。秦汉时，更为注重菊花的医用和http://www.rixia.cc食用，特制的菊酒、菊茶、菊花糕、菊花肉等，成为一时名菜佳肴。后来，随着菊花的普遍栽培，逐渐成为观赏花卉。
我国古籍《礼记月令》中有“季秋之月，鞠有黄华”之句。“鞠”是菊的古写，“华”者“花”也。历代写菊的诗人众多，晋代陶渊明爱菊成癖。“采菊东篱下，悠然见南山”，成为千古传颂的名句。唐宋时期，种菊赏花，蔚然成风，“菊社”、“菊展”年年举行，记载菊花栽培技术的专著《菊谱》、《范村菊谱》等相继问世。元、明、清以来，又有《黄花传》、《广群芳谱》、《艺菊书》、《花镜》等书籍出版，列述菊花近
500种。
经过长期的自然选择和人工杂交育种，我国菊花已有
3000多个品种，深受广大人民的喜爱，它与兰、水仙、菖蒲被誉为“花草四雅”。
世界上很多国家的菊花，都是从我国传去的，大概在
10世纪初传至日本，16世纪后传至欧洲，19世纪传至美洲，日本等国还把菊花作为长寿的象