这是什么菜
这是什么菜?
咖啡色的皮,里面有几颗豆
儿菜一般产于四川等地,我去超市也见过,但是没有买过,真心不会做,在北方一般很少见,不是主要的食物,大多数北方人是不认识的。
儿菜肉质细腻、鲜嫩清香,略有涩味,烹饪时一般要先焯水。儿菜有芥菜的清香味,却少了许多其清苦味,切片用猪油清炒,还可以与新鲜日夏养花网的五花肉同炒,亦或切几片腊肠也是极好的
儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜、炒回锅肉,还可以炖肉汤。
清煮就是放在开水里烫熟即可,配上一点蘸料,吃起来非常的清爽去油腻。
清炒是四川家常菜的一种,只需要用油、盐再加点少量的大蒜片。味道自然清香。
爆炒:将干辣椒段放入热油里炒香后,迅速加入切成片的儿菜,快速翻炒加入盐和大蒜片。至多两分钟便可以出锅。
儿菜泡的酸菜,酸酸的、脆脆的,吃饭的时候来上几片很是开胃。
儿菜的叶子,以前在农村,多用来喂猪,也常用来,做水盐菜和四川酸菜;酸菜多用来,做酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜鸡这些,用猪油煸炒后,熬的汤头,最香最浓郁
“套四宝”是开封名厨东陈氏家族流传百年的代表作,因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体,四禽层层相套且形体完整而得名。由清末开封衙厨陈永祥在传统名菜“套三环”的基础上改进而成,后其嫡孙陈景和、陈景旺兄弟继承和发展了这一绝技,使菜肴的色香味形更为完美。
这是什么菜啊?
楼上说的没错,这是“抱子芥”
抱子芥,也叫儿菜又叫"超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜",芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫"儿菜"的来由。
一、形态特征
这是一种生长非常奇特的蔬菜,一般长15~25厘米,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观。长江以南地区一般在9月上旬播种为宜。
二、栽培技术
抱子芥苗期耐热力稍强于茎瘤芥,且生长期长,播种期可稍提前,四川东部8月23日至9月8日为宜。播种偏早,病毒病及软腐病加重;播种偏晚,生长量不够,产量降低。
每公顷苗床地播种量以7500克为限。播种过密,形成瘦长苗,严重影响产量。因种子细小,苗床地应特别精细整地,播种应均匀。覆盖遮阳网防烈日暴雨,苗期保持土壤湿润。幼苗1-2片真叶时第1次间苗,3片真叶再间1次,以培育壮苗。苗期彻底防治蚜虫,并防治猝倒病。
幼苗5-6片真叶,苗龄35-40天时,择晴天下午或阴天带土定植。行距60厘米,株距50厘米,每公顷30000-33000株。抱子芥喜肥沃土壤,栽培地深耕,并施足有机肥作基肥。
抱子芥需肥量大,除基肥外,在定植成活后、叶片生长盛期、茎刚开始膨大期及充分膨大前分四次追肥,施肥方式以前期轻施,中期重施,后期看苗补肥,这样空心较少,产量较高。
抱子芥外叶浓绿苍老,开始发黄,为成熟特征。此时肉质腋芽白色带绿,并长出小叶,剥去外叶后,肉质腋芽在主茎上呈分枝状围绕着主茎重叠。3-4月为采收高峰,4月以后久不采收,容易空心。为日夏养花网排开收获,可在1月下旬至2月份尚未达成熟高峰时提前采收上市。
三、食用方法
儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。在南方地区常素煮。
素煮做法:抱子芥芽块250g,水1500ml
1.将水倒入锅中煮沸后,加入洗净的抱子芥
2.中火煮10~20分钟
3.盛入碗中
味道:微甜(菜的本味)
这是什么菜?
浙江温州的菜
佛手螺对于水质的要求比较高,一般生活在生态环境良好的海域里。是一种生长在海边石缝中的节肢动物,一般一簇一簇群生群长,挤附在石头缝中,长年不移动,靠吃水中的微生物生长。单个的狗爪螺不比大拇指粗多少,长约两三寸,属于海洋贝类,其形状酷似狗的爪子而得名。
有“来自地狱的海鲜”之称。其称号来源于西方,第一次被人发现时,因外表像魔鬼的yvBGrJMLPS手,被人熟知。冬季的狗爪螺最肥,正因为狗爪螺太好吃了,所以现在都比较少了。在福建连江县周边海岛,当地人有种特殊的做法,做出来的狗爪螺十分好吃,当地人又叫他做笔架。
——摘自百度百科
楼上说得很对,这就是“狗爪螺”。
狗爪螺(学名:Pollicipes pollicipes):是一种生长在海边石缝中的节肢动物,一般一簇一簇群生群长,挤附在石头缝中,长年不移动,靠吃水中的微生物生长。单个的狗爪螺不比大拇指粗多少,长约两三寸,属于海洋贝类,其形状酷似狗的爪子而得名。
有"来自地狱的海鲜"之称。其称号来源于西方,第一次被人发现时,因外表像魔鬼的手,被人熟知。冬季的狗爪螺最肥,正因为狗爪螺太好吃了导致滥捕,所以现在都比较少了。
一、物种简介
狗爪螺,又名海鸡脚,生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里,它的生长环境对水质要求很高,它和红树林一样是此地生态环境保持良好的一个标志,它微量元素高,味道鲜甜,在镇内的一些知名食肆都可以吃到。
其实,狗爪螺也好,海鸡脚也好,都只是它的外号而已。它实际上不是贝壳类,而是节肢动物门、甲壳纲、藤壶科动物。在中国的藤壶,常见的有鹅颈型和圆锥型两种,狗爪螺就是鹅颈型的藤壶。
狗爪螺,属于海洋贝类,因其形状酷似狗的爪子而得名。狗爪螺是一种生长在海边石缝中的贝类,一般很多狗爪螺一簇一簇群生群长,挤附在石头缝中,长年不移动,靠吃水中的微生物生长。冬季的狗爪螺最肥,单个的狗爪螺不比大拇指粗很多,长约两三寸,正因为狗爪螺太好吃,过去人们只管采撷,不注意保护,岛上的的狗爪螺已越来越少。为了保护珍稀贝类,有些已禁止采撷狗爪螺。
二、形态特征
狗爪螺有海鹦形状的头,和柔软黏滑橡皮似的茎干,展开的触手好似伸直的蕨,在水中蛇一样游动。附在木头上的狗爪螺茎干太过密集,它们严丝合缝地覆盖了木头本身,开开合合的触手就像正在呼吸的生物,因此才吓到游客。
事实上,古代的人们认为黑雁(barnacle goose)是从狗爪螺(goose barnacle)孵化而来的,12世纪时一个威尔士修士甚至声称亲眼目睹鹅孵化它们。在葡萄牙和西班牙,狗爪螺是一种昂贵精美的食物,人们保留主茎末端的贝壳,将它加盐蒸熟食用。
三、食用价值
看起来很诡异的拇指大小的狗爪螺……在西班牙葡萄牙被认为是昂贵精美的海鲜,在国内南部沿海却被普遍拿来食用。当然由于抓得太滥所以现在价格也上去了- -,而且近海几乎没有,要去海岛周边的礁石才比较多。
确实味道很赞,就加点香料然后大火快速蒸熟,鲜甜滑嫩。吃的时候把甲壳质爪状壳后面的粗糙管子拨开来,就跟吃田螺一样吃露出来的那点肉。一次就吃花生大那么一点,但是那个鲜味留在嘴中久久不化。绝品。
据说这玩意含丰富的碘、钙、蛋白质及维生素等,味道鲜甜,但吃的时候要不怕麻烦,吃掉一盘要花一小时。本来那根管子在新鲜的时候是很长的大约三四寸,但是煮熟了就缩水成这么一点点 - - 所以剥起来还要花点小功夫。
这是什么菜?
这是什么菜
这是什么菜😂?
爬豆是一种小而细长、表皮呈浅绿色的豆子,是一种藤蔓生菜豆,也叫蔓豆、藤豆或茶豆。
五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物,所以五谷也是粮食作物的统称。
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