可以吃，仙人掌去刺后切薄片，甜椒切丝，一同用开水烫一下，过冷水，将糖、盐、青醋等配料调制好，淋入焯过水的仙人掌中，凉拌仙人掌就做好了，具体步骤如下：

食材：仙人掌1片、甜椒一个、糖适量、清醋适量、盐适量、红枣、花生、芝麻酱适量、黑芝麻核桃油适量。

1、准备所有食材如图所示。

2、仙人掌去表皮处理干净切薄片，甜椒切丝。

3、仙人掌薄片、甜椒丝一同用开水烫一下，过冷水。

4、糖、盐、青醋、红枣花生芝麻酱、黑芝麻核桃油调在一起、淋在备好的食材中即可。

5、凉拌仙人掌制作完成。

注意事项：

由于仙人掌本身有一点苦味，所以可以用盐水去味，然后用清水洗干净，食用的仙人掌不能随便选择，建议大家在市场里购买，一些供欣赏或者野生的仙人掌可能含有毒素。

仙人掌可以吃，但是需要特殊的食用仙人掌才可以

食用仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种也可以作为天然面膜。最受上班族喜爱的一个原因是可以防辐射。我国南方干热地区均有野生繁衍。因其浑身带刺、口感差，生产慢而得不到人们的开发利用。

清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用，治疗多种疾病。进入18世纪，即150-200年前，人们又发现了它具有降血糖、降血脂的功效。随着医学研究http://www.rixia.cc的发展，专家们发现食用仙人掌可促进新陈代谢，提高人体免疫力，增强肝功能、胰脏功能，降低血糖、胆固醇和血脂肪，增加心脏功能，预防心脏病、动脉硬化，排毒，养颜，解毒，并能增强胃肠功能，消除便秘，对胃炎、结肠炎、糖尿病、高血脂、高血压、动脉硬化、胆结石、尿结石，尤其是各种慢性疾病有明显疗效，是迄今为止百病最为理想的辅助治疗药物（食疗）。生活水平的提高、生存环境的恶化和人口老龄化，人类面临着老年病、富贵病、疑难病和心脑血管疾病患者日益增多的挑战，而另一方面，诸如头晕、zLvbCT胃痛、吐血、腮腺炎、颈淋巴结结核、心胃气痈、痢疾、咳嗽、喉痛、肺痈、疔疮、蛇伤、肾炎、肠炎腹泻、烫火伤、溃疡、痔血、脑内出血、静脉曲张、牙龈出血、冻疮、青光眼、辐照损伤、挫伤等诸多疾病和各种妇科疾病也无时不在折磨着我们。已发现，仙人掌中即使是单独没什么价值的成分，一旦和其它成分合用后，尤其是在体内被分解代谢，也将表现出某种效果。特别是关于仙人掌具有抗癌症、肿瘤作用的报道，更激起了人们对食用仙人掌----这一21世纪超级健康菜的关注。

级别：大师 2006年11月5日 仙人掌是可以食用的，但并不是所有； 可食用的仙人掌的营养价值有以下几点，供您参考，祝您好运—— ◆食用仙人掌的营养价值 许多人不知道仙人掌具有营养价值，长久以来，仙人掌被当作花园景观、食物；虽然多刺，但多数的仙人掌果肉都柔软而成胶状，并含有惊人的营养素及矿物质。 营养与功效： 仙人掌加工需要大量知识与技术，重要的是选择适当的品种及适当的部位。仙人掌茎部肥厚的蜡质表皮中，存有一层厚膜，可协助仙人掌防止水分流失，但可食用的胶质体因为厚膜会造成软便，一旦胶质体分离出来后，必须加以过滤，去除其中的种子及纤维结缔组织，之后加工成液体的形式。但因为胶质体取出后会迅速氧化，所以必须在取出后立即加工，才能产出最澄净、最美味的萃取液。事实上仙人掌是自然界中最完美的食品，研究发现，把仙人掌萃取物涂在皮肤上后，它可以作为保湿剂，阻止水分从皮肤角质层流失，或者说，仙人掌萃取物可以提高皮肤的屏障功能，经过一段时间的使用之后，它可以防止因自由基破坏所造成的皮肤细纹及皱纹。除了保湿功能外，仙人掌萃取物所蕴含的丰富营养对人体还有许多其他裨益。仙人掌含有大量植物营养素及高量抗氧化剂，这些都可以提升人体的免疫功能。根据科学研究，仙人掌可能是防御癌症、心脏疾肌肉骨骼系统疾病之重要物质。在某些地区，也有人们使用仙人掌作为非胰岛素依赖型糖尿病患者的治疗剂，它具有确实降低患者血糖的特性。谈起仙人掌，不能不提到仙人掌的原产地——墨西哥。墨西哥人世世代代食用仙人掌，那里人得癌症、心脑血管疾病和糖尿病的发病率在全世界最低。世界卫生组织（WHO）考察后认为，这与墨西哥人长期食用仙人掌不无关系。在墨西哥民间流传着这样一句谚语“一天一片仙人掌，年龄不随时间长”。中国明代著名医学家李时珍也曾说过“人常食仙人掌可长寿也”。现代科学也证明，仙人掌对人体特别是青少年的身体和智力发育以及对中老年人的身体健康都十分有益,是一种较为理想的绿色保健植物食品。 1998年6月，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所检验报告结果表明：食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸。1999年7月，国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实验日夏养花网室对食用仙人掌的研究报告中指出：“仙人掌中富含钾、钙、铜、铁、锰、锶等营养元素，同时钠离子及其他重金属元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黄酮类物质（芦丁、槲皮素），是一种有发展潜力的蔬菜”。中国医学科学院药用植物研究所药学研究报告中指出：“国内引种的墨西哥仙人掌品种有一定的降糖和较明显的降低血胆固醇和甘油三脂含量的作用”。而且其组织中独有的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等成分还可增强人体免疫力。

在原产地多数仙人掌的肉质茎不仅可作牲畜的饲料，而且还可供食用。有些仙人掌的嫩茎，掌被当作蔬菜在市场上出售，用盐腌制，当凉菜食用，清脆爽口；煮熟了食用，味道鲜美，若用糖煎煮，可加工成蜜饯，不但风味独特，而且颇具营养。 如今市面上出售的火龙果，就是量天尺属的仙人掌果实，形状像大芒果，颜色桃红，清甜可口，成为人们暑热天气里生津解渴的水果。在我国广东、福建沿海地区，量天尺（又称三棱箭、三角柱、霸王花）的花已成为珍贵的美味菜肴，无论是新鲜的或是晒干了的花，都可以配以肉类炒食或煮汤，不但味道鲜美，还有润肺清热功效。广东肇庆和福建晋江盛产量天日夏养花网尺，其花的干制品已成了当地著名的土特产品，畅销港澳及东南亚地区。 然而www.rixia.cc，更让人感兴趣的是仙人掌的药用价值。据1977年出版的L《中药大辞典》介绍，昙花的花冲泡冰糖口服，有清肺热，止咳化痰的功效，主治肺结核病。据广西南宁民间草药方介绍，用蟹爪兰的茎节捣敷外用，主治疮疥肿毒。黄金童子的变态茎捣敷外用，可治腮腺炎和肺肿瘤。据《全国中草药汇编》的介绍，仙人掌（ Opuntia dillenii)的茎煎汤或浸酒服用，可治痢疾、痔血等症。某些仙人掌种类含有多种生物碱，乌羽玉的肉质茎含有一种麦斯卡宁（Mescalin）的生物碱，有致幻和麻醉作用。据记载，美国科学家发现乌羽玉含有治癌成分，对治疗肺癌有特效，引起医学界人士的重视。
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仙人掌并非都能吃
随着仙人掌食品的开发，吃仙人掌的人也日渐多起来。有的人不
管什么仙人掌都吃，结果吃出了毛病。今年夏天湖南长沙市开福区一
家餐馆推出凉拌仙人掌，一些人吃了拉肚子。农业专家说，并不是所
有的仙人掌都可食用。
　　仙人掌是一种清热解毒的中草药，中医将新鲜仙人掌捣烂外用，
治烫伤、疮疖痈肿、乳腺炎等病，不用作食品。至于目前作食品开发
的仙人掌，是农业部优质农产品开发中心从墨西哥引进栽培的米邦塔
菜用仙人掌，并经国家检测部门多次检测合格，才允许销售食用。
　　米邦塔菜用仙人掌原产于拉丁美洲，外形端正，植株挺拔，掌片
碧绿、肥大，无刺或有少量软刺。含有多种矿物质、蛋白质、纤维素、维生素，低钠，无草酸，是高血脂和糖尿病人的理想食物。至于其它仙人掌则由于品种及产地的不同，是否可以食用还有待进一步检测。
参考文献：预防医学工作者之家

可以吃的，但不是所有科目都可以吃，一般来说只有仙人掌科仙人掌属于的食用仙人掌，肉质根茎可以作为蔬菜食用，果实也可以作为水果食用，一般的使用方法包括煎、炒、炸、煮以及凉拌。不仅营养丰富，也可以药用。