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网站首页小麻花怎么做才好吃？和面的时候有什么技巧？
炸麻花怎么和面？
我要为我的麻花代言，太好吃啦，酥脆的口感真的特别适合宅在家里的时候磨牙。
甜麻花，有些上面撒了黑芝麻，越嚼越香
咸麻花，有些上面有葱花叶，一点一点绿色的就是，微咸的口感，真的是越嚼越有味。
还有我最最最最最最最最喜欢的千层麻花，我的天，它的酥脆和普通麻花完全不一样，他的酥脆感是普通麻花的1000倍。
就是上面这个样子，你们可以仔细观察一下他的结构，真的完全停不下来，，，太好吃了！
不过
吃麻花的时候，唯一一个需要注意的是请给我喝水，要不然口干了，胃痛了，便秘了，不要怪我。
以我的厨艺来说，只会做普通麻花，要不然我就能靠麻花致富了
主料
面粉500g、幼砂糖100g、纯净水250g、玉米油50g、酵母粉5g
步骤
将高筋面粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，混合均匀。一边加入纯净水，一边用筷子搅拌成絮状！
加入玉米油！放入厨师机中，启动1档揉10分钟，再2档揉10分钟。或者用手揉成光滑的面团
将面团取出，揉圆进行发酵。（盖上保鲜膜或者放入发酵箱中入冰箱冷藏室发酵一夜，一定要保持面团的湿度）
第二天早上把面团取出放室温回温，再将取出面团排气，松弛10分钟，用擀面杖擀成面片，约1厘米厚！切出12条！
取3条面团，用掌心搓圆拉长，将三条面团顶部捏紧。再像编辫子一样编好。尾部也要捏紧。依次做完！
锅中加入食用油，油温7-8成时，将http://www.rixia.cc编好的麻花放入锅中，中小火炸制。炸制两面金黄，捞出，放油纸上，依次将麻花炸好！
面粉1碗、鸡蛋2个、油2勺、糖2勺
二、做法
1.在容器中打入2个鸡蛋。
2.将鸡蛋打成泡沫状。
3.放入一碗面。
4.加2勺糖。
5.加2羹匙熟油。
6.和成面团，醒20分钟待用。
7.作好的剂子。
8.将剂子擀成长条。
9.将长条的面筋，相反方向两面拧紧，拿起扭成花。
10.拧好的麻花。
11.倒入底油，六成热，放入麻花。
12.将麻花炸至两面成金黄色。
13.捞出凌干油，就可食用。
原料配方(成品约168只，重约6公斤)
面粉5公斤
砂糖粉0.5公斤
植物油0.075公斤
奶粉0.175公斤
碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)
明矾0.1公斤
炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准
颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
主料：面粉200克。
辅料：苏打粉1克。
调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。
炸麻花的做法
1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的日夏养花网油揉成面团。
2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。
3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。
4.醒5分钟后，再搓长。
5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。
6.将两边对折。
7.旋转。
8.卷成麻花形状。
9.放在案板上，依次排开。
10.然后倒油锅中炸成金黄色即可。
辅料：苏打粉1克。
调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。
炸麻花的做法
1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。
2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。
3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。
4.醒5分钟后，再搓长。
5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。
6.将两边对折。
7.旋转。
8.卷成麻花形状。
9.放在案板上，依次排开。
10.然后倒油锅中炸成金黄色即可。
麻花的和面方法和搓麻花的技巧有哪些
这是我自己在家试做的，非常的成功，家里人也都很喜欢吃，让偶很有成就感。
家常麻花的制作方法：
面粉加底油和面，搓条，放芝麻、果脯、油酥炸成。色泽红润，酥脆甜香。原料:面粉1000克， 干孝母 泡打粉各12克， 白糖300克， 油100克， 水450--500克
1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
4.搓麻花 先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.
注意事项：
1.发面时要注意，面发的太过，做出麻花的口感就会很差。
2.油温控制很重要，油温过高容易外焦内生，色泽口感都很不好。油温一般控制在170-180就可以了。
把白砂糖加水化开。用铲子搅拌，把糖融化；打入鸡蛋，10斤面，10个鸡蛋，一碗糖。把鸡蛋搅拌均匀。
把小盆发面倒入大盆里，用手把酵子都握碎直到融入蛋液，注意必须发面要融入蛋液。
这个也是个特别费手力的活，弄好后加入碱面。
把碱面搅拌均匀，倒入菜籽油，继续搅拌，让油和面糊融合，倒入面粉，双AFzev手开始搅拌。
双手先抓面抖动，不断的抓面抖动，都弄成面絮后，开始把面絮揉到一起，不断的揉面，直到把面絮都揉到一起。把面切成三块，揉好。
把面放在热炕头醒着，大约一个小时左右，取出一块用手压，压开后用刀切条，卧一层剂子抹一层菜籽油，卧好剂子后用薄膜盖好，放炕头醒着。大约1个多小时。
面醒好后就可以搓麻花了。好了
麻花的和面方法和搓麻花的技巧有哪些
口味：家常口味
这是我自己在家试做的，非常的成功，家里人也都很喜欢吃，让偶很有成就感。
家常麻花的制作方法：
面粉加底油和面，搓条，放芝麻、果脯、油酥炸成。色泽红润，酥脆甜香。原料:面粉1000克，
干孝母
泡打粉各12克，
白糖300克，
油100克，
水450--500克
1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀.
2.将水
糖
放入盆内顺一个方向搅拌
待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀
倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒
反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油
以免干皮
3.待面发启
搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
4.搓麻花
先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上
劲
上满劲后
两头一合形成单麻花劲
一手按住有环的一头一手接着上劲
劲满后一头插入环中
形成麻花.
5.大锅上火放宽油
烧至七成热时
将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸
成中红色出锅既成.
注意事项：
1.发面时要注意，面发的太过，做出麻花的口感就会很差。
2.油温控制很重要，油温过高容易外焦内生，色泽口感都很不好。油温一般控制在170-180就可以了。
鸡蛋(两个)
调料
面粉(适量)
酵母(一点)
猪油(四小勺)
糖(适量)
盐(适量)
芝麻(适量)
厨具
无
1
打入一个鸡蛋，放两小勺猪油，一点盐，一点酵母，打散。
2
加点白糖，打散，加入面粉揉成团。
3
揉到这个的面团，所谓的盘光（面不粘盘），也不粘手就行。用东西盖好，最少醒一小时。
我和了两个这样的面团，一个不放芝麻。
4
开始搓麻花啦。
5
拧绳子一样拧哦。
6
这种切条的方法也试试。
7
两条叠起来拧。
8
这种效果好看点，有棱有角的。
9
拧好的麻花醒了十分钟。
两成热的油开炸。
10
原来炸的过程中那么好玩，看着麻花一点点的鼓出油面。
11
炸到金黄就可以捞出来啦！
麻花面怎么和才酥脆?
麻花和面放泡打粉，白糖，做出来的麻花香甜酥脆，具体做法如下：
主料：中筋面粉500g、鸡蛋2个、白糖60g、玉米油10ml、水130ml、泡打粉5g
辅料：油适量、盐适量
步骤：
1、所有材料混合搅拌
2、揉搓成光滑面团
3、切成小剂子
4、每个小剂子均匀抹上油
5、盖上日夏养花网保鲜袋醒发1小时
6、取1剂子揉搓成条，两端朝反方向拧
7、两头拎起，自然卷http://www.rixia.cc成麻花
8、拉长，两头再反方向拧，如图，尾巴一头塞入另一圆头中
9、依次做好个个剂子
10、油锅烧热入油至冒气
11、将麻花一个个放入油锅炸至金黄捞起（中小火）
12、取出放凉就很酥脆了
酥脆小麻花，在家就能轻松做出的小零食
主料
面粉 (适量)
花生油 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
小吃 咸甜 炸 一小时 普通难度
普通面粉 100g
小苏打 1g
盐 5g
黑芝麻 20g
水 40g
油 500ml左右
酥脆咸麻花（家庭自制版）的做法
面粉加盐、水、黑芝麻、小苏打混合均匀揉成面团，盖上湿布醒15分钟左右酥脆咸麻花（家庭自制版）的做法 步骤1
醒好的面团用擀面杖擀平酥脆咸麻花（家庭自制版）的做法 步骤2
用擀面杖比着切成条状酥脆咸麻花（家庭自制版）的做法 步骤3
面条拉长相反方向搓然后对折
最后把尾巴插到之前的手指留的孔里面酥脆咸麻花（家庭自制版）的做法 步骤5
一个个搓好之后在锅内倒油酥脆咸麻花（家庭自制版）的做法 步骤6
油温五成热放进麻花，期间勤翻动，炸至金黄就可以捞出了酥脆咸麻花（家庭自制版）的做法 步骤7
放凉之后就可以吃啦，一个个嘎嘣脆～
1、首先将除面粉外其他材料混合搅在一起
2、加入面粉搅成絮状
3、和成面团饧十多分钟
4、把面团揉光滑，擀成长方形
5、用刀切成长条，取其中一个拧成这个形状
6、然后提起两头，拽一下，拧成麻花状，一个麻花就做好了。依次做好所有的麻花排在盘子里
7、锅内放入适量花生油，大火加热转中火，放入麻花，炸至麻花成金黄色就可出锅了
扩展资料
注意事项
1、油炸的温度很重要，因为麻花含糖，所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟，油温低了麻花吸油又太多。搓麻花的时候，如果天气比较干燥，还没搓的面条建议用湿布盖起来，否则很容易变干。
2、炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。
3、没有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作为炸油，不过，花生油炸出来的麻花更香。
参考资料：百度百科：麻花
麻花面怎么和才酥脆
麻花面怎么和才酥脆
酥脆小麻花，在家就能轻松做出的小零食
主料
面粉 (适量)
花生油 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
小吃 咸甜 炸 一小时 普通难度
面粉 (适量)
花生油 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
小吃 咸甜 炸 一小时 普通难度
面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
炸好的麻花。
1将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
2在面粉和小苏打中加入少许油；
3将糖水分次加入面粉中搅拌；
4揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
需要注意的是： 糖一定要先用热水化开后摊凉备用， 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；和面时加入一勺油， 能让麻花更酥脆；揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟；下成大小一致的剂子后， 在搓成长条时一定要将剂子立着搓， 这样才能搓动；搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型；（我的锅不大，因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍，你也可以就这样一遍直接下锅，这样炸的时间可以不用那么长）；油炸时温度应该在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起来就改为小火；油炸时麻花浮起来， 才能拨动，以免影响到定型， 改为小火后能慢慢的将水分炸出来， 麻花才能更酥脆。
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