大米发糕可以用酵母发酵。

大米发糕的做法具体如下：

食材准备：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。

1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止，只有这样米糕才不会粘牙，然后温水泡一夜。

2、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。

3、用少许清水把酵母化开，倒入米糊中搅拌混合均匀。

4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。

5、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。

6、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。

7、中火蒸20分钟，klgoHDyDq再焖5分钟。 

8、放凉后切开，这样的做法不会粘牙，大米发糕就完成了。

用酵母发酵，以下是具体做法。

主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克

辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量

步骤：

1.温水加酵母静止1分钟。

2.加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。

3.倒入活底不粘模具中。

4.放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。

5.撒上适量的蜜豆和葡萄干。

6.放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。

7.取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。

8.切好的米发糕可以享用啦~

大米发糕用酵母发酵，下面是具体做法：klgoHDyDq

准备材料：大米粉http://www.rixia.cc200g，糖70g，清水适量，食用油30g，干酵母4g

1、容器中放水清水30g，加入准备好的酵母拌匀备用。

2、将大米粉和糖放入另一容器中加320克清水拌匀。

3、接着在米浆中加入准备好的食用油拌匀。

4、另取一干净无水的容器倒入适量水煮开。

5、将制作好的米浆放置在开水上隔水加热，加热期间要不停的搅拌。

6、搅拌至米浆变得粘稠即可取出冷却。

7、冷却后的米浆加入酵母水搅拌均匀。

8、将制作好的米浆盖上保鲜膜放置室温处发酵45分钟。

9、45http://www.rixia.cc分钟后掀开保鲜膜搅拌一下再盖上保鲜膜发酵45分钟。

10、取数个干净无水的小碗刷上一层油。

11、将米浆倒入小碗中放入蒸锅盖上盖子隔水蒸20分钟即可。

12、20分钟后，大米发糕就做好了。

13、取出稍微冷却后即可食用。