怎么做桂花糕

2020-09-10 21:01:30 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：135

如何制做桂花糕

冰凉凉的甜品超好吃

桂花糕
原料配方
一级川白糖提糖糯米粉熟油蜜桂花熟粉

做法
1水晶桂花糕80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
2加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
3再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）桂花糕
4容器内壁刷色拉油
5把搅拌好的面糊倒入，静置40分日夏养花网钟
6冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
7待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

烹饪技巧
1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入日夏养花网色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

菜品特色
1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。
2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。

好吃的桂花糕怎么做的

首先准备食材：

桂花 X 25g、沾米粉 X 500g、糯米粉 X 250g、白砂糖 X 25g、清水 X 适量

前期工作最主要的是处理桂花，一般我们刚摘回来的桂花都是比较脏乱的，会带有花茎和碎叶，www.rixia.cc我们需要做的就是把花瓣弄出来，然后用清水洗去浮尘，再沥干水份备用！

还有一个比较关键的地方就是，粘米粉和糯米粉的搭配：把500g粘米粉和250g糯米粉混合在一起，然后加入25g白砂糖搅拌均匀，搅拌均匀之后，加入少许清水，很少很少一点一点加，一边加一边用筷子搅拌，直到两种粉带点湿气没有干粉，又不结成大团，再用手把粉搓均匀！

搓均匀后的粘米粉和糯米粉过一下筛，这样做是为了做松糕粉，这一步需要特别的有耐心，过不了筛的松糕粉，要继续用手搓碎！松糕粉过完筛之后，加入沥干的的桂花瓣，然后搅拌匀，这样松糕粉就做好了！

松糕粉做好后，准备2个对空的模具，在下面垫上一层吸油纸，把顶面刮平，切勿按压。再起蒸锅，蒸锅上汽之后，把放到模具里的松糕粉放蒸锅，大火蒸30分钟!

蒸好后，可以切成小块即可。

冰凉凉的甜品超好吃

【食材明细】
原料:马蹄粉约150克(荸荠粉)、纯牛奶、桂花干约一汤勺
配料:淡奶油、炼奶
调料:砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。
2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。
4.喜欢炼奶的，这个时候可以放。
5.最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。
6.准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。
7.大火烧开至片(砂)糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。
8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，日夏养花网然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。
9.约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有http://www.rixia.cc四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。
10.奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。

透明桂花糕怎么做简单

糯米粉150g澄粉75g白沙糖80g温水200g色拉油40g

80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

容器内壁刷色拉油

把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

小贴士

1. 步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2. 容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3. 凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
4. 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，普通超市很少有卖的，大点的超市可能可以找到，我是网购的。在这里的作用是让糕体呈现透明水晶状，并且Q弹有嚼劲。如果喜欢吃软糯的桂花糕，那么可以适当渐少澄粉的用量。

桂花糕需要什么材料、怎么做法，谁知道？

好吃好吃...！

桂花糕原料配方糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
希望采纳

材料：鱼胶粉15克，冰水60ml，桂花糖30ml，热水210ml做法：
1. 鱼胶粉15克泡于60ml冰水中使其吸足水分。
2. 隔热水融化鱼胶液。
3. 桂花糖和热水混合，加入鱼胶液小火拌匀，立即关火。
4. 桂花液待稍凉后到入模中，放入冰箱冷藏2小时即可。
5. 脱模如果困难可以用电吹风稍吹模具即可。
6. 按照个人的喜好滚上椰丝。

桂花糕原料配方一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。质量标准规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

桂花糕怎么做

冰凉凉的甜品超好吃

芝麻桂花凉糕

原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克

制作方法 1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成

软硬合适的江米饭。

2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使

其产生粘性，互相能粘连在一起。

3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上

均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。

入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

产品特点具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。

二桂花白糖猪油汽糕”

原料配方粳米100千克白糖70千克猪油17千克桂花丝条少许酵母液适量

制作方法

1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨浆，然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克，经充分混合后进行发酵7～8小时(夏、秋高温季节时间可酌情缩短)。

2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀，放置在垫有竹叶的篾制圆框上，在其表面撒上少许已用靛红染成红色的桂花丝条，在蒸笼上蒸熟即成。

3.酵母液的制法：把麸皮、酒糟和稀米饭三者混和使其发酵，待发酵至液面起泡花后再过滤，去其糟粕，取其滤液即成。

产品特点

外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘，外以竹叶包装，以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶，用小刀切成小片，口感甜润，不粘牙，味道香美。

文章标签:

本文标题: 怎么做桂花糕

本文地址: http://www.rixia.cc/wenda/39834.html

上一篇：炒年糕的做法？

下一篇：丹桂与其他桂花有什么区别?