皮弹肉嫩的盐水鸭，在家做一点也不难，比买的好吃100倍

南京盐水鸭可以拿来炖汤。

用料：  

盐水鸭    半只    白萝卜    适量

做法：

1、白萝卜切片，用水绰一下，捞出。

2、取真空包装盐水鸭，切一半。（条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭）。

3、热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟。

4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。

扩展资料：

1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫日夏养花网桂花鸭，是中国地理标志产品，因南京有"金陵"别称，故也日夏养花网称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

1、咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透，蒸透即可，不要时间太长。

2、蒸透后用刀切成小块，整齐的码在盘中，将孜然调味粉倒入碟子中，待用。

3、倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜，或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜。

4、 取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。

扩展资料：

1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品，因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

3、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

4、南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样，盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩，肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。

5、盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~7.5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益。

参考资料：

百度百科-南京盐水鸭

如果盐水鸭在冰箱里放置的时间比较长，最好的使用方法是拿出来上蒸屉整一下，然后放凉后食用。

因为南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。

而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。 

另外，桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。

扩展资料：

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“金陵盐水鸭“被评为江苏十大经典名菜。

咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透。蒸透后用刀切成小块，整齐地码入盘中，将孜然调味粉倒入碟子中，待用。倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜，或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜。 取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了

参考资料：百度百科-南京盐水鸭

咸水鸭1只

 咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透

 蒸透后用刀切成小块，整齐地码入盘中

 倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜

或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜

 取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了

真空袋装盐水鸭怎么吃，你学会了吗！

盐水鸭斩成块就可以直接吃，也可以蘸酱料吃，盐水鸭做法如下：

主料：鸭腿2只 

辅料：姜1块、八角2个、料酒2勺、香油少计、盐60g、花椒1大勺

步骤一：准备好所需要的材料。

步骤二：把花椒和盐倒在无油无水的锅中，小火炒至出香味。

步骤三：鸭腿洗沥干水份，把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上。

步骤四：用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上，腌制二个小时。

步骤五：把腌好的鸭腿放到锅内，加入切成片的生姜、八角、料酒和葱段，加水没过鸭腿。

步骤六：大火烧开，撇去表面的浮沫后加盖关小火，煮15分钟。

步骤七：关火后继续焖制10分钟即可。

步骤八：晾凉后切块。

步骤九：刷上香油装盘。

皮弹肉嫩的盐水鸭，在家做一点也不难，比买的好吃100倍

盐水鸭的吃法：

自制盐水鸭

主料：鸭子一只。

辅料：盐适量，花椒数粒，五香粉3克，葱适量，姜适量，大茴适量，黄酒10克。

制作过程：

1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。

2、脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

3、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

4、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

5、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

6、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

7、大火煮开，小火煮20分钟即可。

8、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

9、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

10、卤好的鸭子拿出来，晾凉切块即可食用。

用料：盐水鸭http://www.rixia.cc一只，白萝卜一根    

1、将白萝卜切片，用水绰一下捞出后放入盘中备用。

2、取出买来的盐水鸭，不需要洗净就可以直接用来煮汤。

3、热锅冷油大火，把萝卜放入锅中翻炒两分钟即可。

4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入煮十五分钟，可依照自己的品味决定放不放盐，最后装盘即可食用。

扩展资料：

盐水鸭的特点：

南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。

盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。

而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。另外，桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。

用料：盐水鸭一只，白萝卜一根    

1、将白萝卜切片，用水绰一下捞出后放入盘中备用。

2、取出买来的盐水鸭，不需要洗净就可以直接用来煮汤。

3、热锅冷油大火，把萝http://www.rixia.cc卜放入锅中翻炒两分钟即可。

4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入煮十五分钟，可依照自己的品味决定放不放盐，最后装盘即可食用。

扩展资料

盐水鸭的营养价值：

盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

参考资料来源：百度百科-盐水鸭

皮弹肉嫩的盐水鸭，在家做一点也不难，比买的好吃100倍