八仙花的颜色来自花青素。花青素是一种水溶性植物色素，存在于细胞内的细胞液中，其颜色是随着细胞液酸碱度的变化而改变的，当细胞液是酸性时呈红色，碱性时呈蓝色或紫色。八仙花也叫绣球花或粉团。

我们由此可以知道，八仙花的颜色是随着酸碱度变化的。当八仙花由蓝色变成粉红www.rixia.cc色时，就可以说由碱性变成了酸性。不过，这也只是原因之一，有些色素的生理过程也起着一定的作用。比如血液中的血色素能输送氧气，由于细胞里各种成分的微小变化，血液的颜色也会随之发生变化。

由于花青素是一种较易变化的色素，所以能变色的花就不仅是八仙花了，紫苏等植日夏养花网物的叶子能够变红，也是花青素变化的结果。