长茄子主要有羊角茄和墨茄两种，羊角茄细而长，长棒状，先端略呈钝鹰嘴状，紫红色，有光泽，品质中等，中晚熟。二是种植地域和品种不同。长茄子比较耐湿热，植株属于中等长势，结出来的茄子细细长长的往地面垂下，颜色多为红紫，比较适合我们南方地区栽培。我们本地种植的长茄一般在15。

种植方面的区别。圆茄子植株更高大一些，茎杆粗壮，茄子呈圆形、长圆形，大部分为中、晚熟品种，产量很高，这类圆茄子大部分不耐热也不耐湿，因此一般比较适合北方种植，而长茄长茄子的水分含量比较高，也不耐烹饪，稍微一加热就“软化”了，并且还因为含水量大，影响口感。而圆茄子则不一样了，其是很耐加工的，即便是做成了各种菜品。

当然各种颜色，各种形状的茄子都有各式适合地，有大，有小，能适合各地栽种和自己喜欢吃食的烹饪方法。现在多是由于产量的导向和颜色宣传，我们这菜市场里大多数都为紫黑色，那最后是口感方面了，大家都说圆茄子适合做硬菜，因为其水分比较少，口感比较硬；而吃过长茄子的都了解，长茄子比较嫩，特别是闷煮过后，很软糯，老人小孩都喜欢吃。

两种茄子的质地不一样，在做茄子时的自然也是有所区别的。长茄子肉质松软，容易煮烂，适宜炒着吃、蒸着吃、拌着吃、做烧烤等，长茄子肉质细腻，无论哪种做法，味道都不错。圆茄茄子和其他蔬菜不同，消费者对它的外观尤其是果实形状和果皮颜色有着严格的要求，有的人就是觉得圆茄好吃，有的人就是觉得长茄好吃。其实从营养成分上来看，两者差异不大。

我们都知道茄子分为长茄子和圆茄子这两种，那你知道它们两者之间有什么区别么?相信很多主妇都不是太清楚，下面快跟着看看吧

是不是有三十厘米左右长，和茄子www.rixia.cc一样粗的那东西？我只知道方言的叫法是“扁虽”，去籽切片炒着吃的。 

我知道了，佛手瓜

贡菜

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。

凉拌贡菜的注意事项

由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化日夏养花网道传染病易于流行的季节，因此，www.rixia.cc制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这XRWNJgnut样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。炒菜则不同，一般从冰箱里取出后，都会再次加热后吃，这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌，相对更安全。

凉拌菜很容易变质，因此建议大家最好是能够当天吃完，特别是夏天的的天气比较热，不适宜隔天再吃呢。

以上内容参考：百度百科-贡菜

人民网-凉拌贡菜隔夜可以吃吗？