怎么去除麻椒的麻
(1)加热去麻
相信很多经常做菜的人都知道，若是将麻椒粒放经油中炸一会再放其他菜翻炒，会发现菜很香，但是麻味几乎没有，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失，因此，若是炒菜时麻椒放太多，就将菜多翻炒一会儿，麻椒中的柠檬烯挥发掉一些了麻味就会降低。
(2)加辣椒
在我国四川和湖南地区吃麻辣食物为主，最常见的火锅就是如此，若是炒菜是麻椒放太多了，可添加一些辣椒，用辣味来配伍这麻味，味道麻辣爽口。
注意：平时很少吃麻辣的人不适合选用，以免胃肠刺激过重。
(3)加水稀释
在做卤汁时也需要用到很多的麻椒，但是很容易放多，这时候需要添加一些水分和盐分来稀释麻味，当然也可直接减少卤制的时间，使得卤制品麻味不至于过重。
(4)加其他挥发性调味品
在做火锅时放太多的麻椒麻味太重，除了反复煮沸能降低麻味外，也可添加其他的挥发性的调味品，比如啤酒、可乐、食醋等，再经过加热后这些调味品会大量挥发，带走大量的柠檬烯成分，麻味降低。

麻椒怎么做才能出麻味；一、想正确激发麻椒的麻味，一定不能食用新鲜的麻椒，应该把新鲜麻椒进行必要处理，以后再食用。；新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿，吹干以后取出晾凉。然后再用擀面杖把它压成粉末状，直接装入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出锅时，直接撒上适量的麻椒粉就能品尝到它独有的麻香味。；二、激发麻椒的麻味时，也可以把它制成麻椒油。；在制作时要把麻椒提前入锅炒制，炒干以后降温再把它研成细末状，放到干净的碗中，在炒锅中加入色拉油，加热到冒烟的状态，然后把热油直接淋在磨好的麻椒粉上，用筷子调匀，降温以后得到的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激发出来。；拓展资料；麻椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。；麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位，麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

花椒是我们日常饮食中常见的配料，很多菜肴中都能够看到花椒的身影。但是平时在烹调的时候，经常会因为各种原因导致一些调味品和配料放多了，例如有时候就会将花椒放多了，而花椒是非常容易麻口的。那么花椒放多了怎么去麻?花椒放多了怎么办?

1、花椒怎么去麻
(1)加热去麻
相信很多经常做菜的人都知道，若是将花椒粒放经油中炸一会再放其他菜翻炒，会发现菜很香，但是麻味几乎没有，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失，因此，若是炒菜时花椒放太多，就将菜多翻炒一会儿，花椒中的柠檬日夏养花网烯挥发掉一些了麻味就会降低。
(2)加辣椒
在我国四川和湖南地区吃麻辣食物为主，最常见的火锅就是如此，若是炒菜是花椒放太多了，可添加一些辣椒，用辣味来配伍这麻味，味道麻辣爽口。
注意：平时很少吃麻辣的人不适合选用，以免胃肠刺激过重。
(3)加水稀释
在做卤汁时也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，这时候需要添加一些水分和盐分来稀释麻味，当然也可直接减少卤制的日夏养花网时间，使得卤制品麻味不至于过重。
(4)加其他挥发性调味品
在做火锅时放太多的花椒麻味太重，除了反复煮沸能降低麻味外，也可添加其他的挥发性的调味品，比如啤酒、可乐、食醋等，再经过加热后这些调味品会大量挥发，带走大量的柠檬烯成分，麻味降低。
(5)花椒吃太多舌头麻
很多人喜欢吃麻辣，但是完后才发现口腔和舌头都麻木了，这时候建议食用一些甜味的口香糖，比如薄荷糖，泡泡糖等甜味能改善口腔内味觉细胞的活力，更能辅助清除口腔内的辣味和麻味。

你好！！
要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈
一般来说，炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法：
一种是温油的做法：
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。

新鲜麻椒放平底锅中小火烘焙，拿到室外晒干，在用擀面杖压碎，装容身必要时调味料很香

教你在家做花椒油，做法简单，又麻又香，味道纯正零添加！

其实花椒油的做法很简单，有很多朋友都会做，只是每个人的做法不同，花椒油的味道也就不同，大多数朋友在家做花椒油的时候，都是直接上锅炸花椒的，这种做法是大错特错的，想要做一些好吃的花椒油，花椒油不能直接上锅炸，应该多加一步，这样做出来的花椒油，没有糊味，而且味道很纯正，给家人吃起来营养又健康！自从我学会做花椒油后，我家再也不出去买了，每次都会利用周末休息时间，在家做上一大碗，足够家人吃十天半月的！做花椒油时，最忌直接下锅炸，多加一步，又麻又香，比买的还好吃！好了不多说了，下面我就把花椒油详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！

【食材】：花椒、麻椒、生姜、洋葱、大蒜、葱叶、食用油、高度白酒
【具体做法】

准备花椒100克、麻椒5克，放在一个碗中，加上清水清洗两遍，把上面的灰尘洗干净，把上面的水分都晒干（如果没有时间晾晒的话，可以用吹风机吹干）。

下面在花椒中，加上2勺高度白酒搅拌均匀，让每粒花椒裹上一层白酒，再把葱叶切成段，生姜切成片，洋葱切成丝，大蒜剥掉外皮，在锅里倒上食用油，大约1000毫升，把葱姜蒜、香叶、桂皮放进去，开大火加热，把食材炸出香味，炸的过程中，多搅拌几下，把食材炸得焦黄，全部捞出来，这样就可以关火了。

下面把热油分多次倒在花椒碗中，激发出花椒的香味，盖上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，放在蒸笼中，凉水上锅蒸，水开蒸30分钟，时间到出锅，把花椒油过滤在一个碗中，把花椒倒在油锅中，加上一勺花椒油炸出香味，然后出锅倒在花椒油中，这样花椒油就做好了。

【温馨小贴士】
第一：先把花椒、麻椒淘洗干净，因为上面有很多日夏养花网灰尘，洗不干净的话，口感十分差劲。
第二：把准备好的配菜，放在锅里炸一下，把配菜炸焦黄，炸出香味后，就可以全部捞出来了，把热油浇在花椒上，激发出香味就可以了。
第三：把花椒油放在锅里蒸一下，然后倒在锅里炸一炸，这样做出来的花椒油会格外香。