今天给大家解答关于茄子烧豆角，在家怎么做比较好吃？每年6月，茄子和豆荚开始大量上市。这两种材料常年销售，但真正的露天种植、自然生长、自然成熟的果实要到6月以后才新鲜好吃。而且，这两种蔬菜在6月份以后会越来越便宜，原因也很简单。因为最终会大量上市。

茄子和豆子一般，但营养毫不逊色，一起炒、香、吃饭。今天，我再分发一份恒加豆荚。请再给我一步。茄子香嫩，油少，豆荚脆，汤好吃得一滴都不剩。我们最好准备好紫色的茄子，洗净后先切厚，再切长，茄子不要剥皮。这样营养更好，油吸收量也更少。

长豆荚，即黄豆切成小块。大葱分开切成葱粒，生姜也切成粒日夏养花网，大蒜切成大蒜，全部放在一起。切一点红辣椒线，用于配色。下面，我们炸茄子和豆子，在锅里烧油，油温度热50%时，油面稍微冒烟时倒茄子条，用勺子轻轻翻几下，然后倒入豆子，继续炸1分钟左右，豆皮半青，稍微揉成团后捞出油来准备。在锅里留下油，放入葱、姜、蒜，撒上几粒干辣椒，一起炒香。

将蚝油放入3克，蚝油即可增加新鲜味道，并沿锅边撒入适量清水开始调味。加入2克调料酒、5克生抽、5克辣露、2克胡椒粉、3克糖、2克盐、勺子混合调料。然后，可以撒一点淀粉，把汤放入稠的水泡中，撒一点辣椒油，撒一点辣椒油，使汤发出红光。最后，把炸好的茄子和豆子倒掉，红辣椒线快点炒。红辣椒线断了的话，把盘子放到锅里，撒上熟芝麻吃就行了。油炸食品快速熟茄子和豆角，减少炒时间，色泽鲜艳。来，做了这个简单好吃的杭嘉豆荚。非常好吃。今天的回答大家还满意吗？喜欢的可以点赞加关注哦！

茄子和豆类是我们生活中常见的两种蔬菜，好吃又便宜。经常用来做一道好吃的家常菜《茄子烧豆角》，准备下一餐吃。我觉得《茄子烧豆角》 这道菜味道很特别，鲜香可口，软香可口，略带辣味。《茄子烧豆角》是非常简单美味的家常饭。如果用一句话来形容这道美食，那么我会用“温柔体贴”来形容这道《茄子烧豆角》。味道一流。牙齿不好的老人和年幼的孩子都适合这道美味的家常菜。

《茄子烧豆角》

准备食材：2大块香茄子，一把豆子，几根葱，几瓣蒜。

调料：清蒸鱼酱油适量，干红辣椒几个，酱油适量，盐少许，鸡精少许，植物油适量。

练习：

1.我们先把两头的豆子掐掉，然后切成块，放在水里，泡一会儿盐，最后清洗干净，然后捞出来滤水。

2.茄子再洗一遍，切成三两均匀，然后把刀换成条状。洋葱洗净，切成粉末。切干的红辣椒。大蒜去皮切碎。

3.开锅，加热锅底，加入适量的植物油，将锅内的茄子条炒至茄子变软，取出，轻轻挤压茄子吸出的油。

4.锅里炒豆子，同样炒豆子，捞出来控油。

5.另起锅，用适量植物油加热，先将葱花、蒜末、干红辣椒放入锅内，翻炒至麻辣。

6.将茄子豆一起放入锅中，加入少许酱油、少许盐、少许鸡精，搅拌均匀，加入少许清蒸鱼酱油，搅拌均匀，然后捞出锅盘。

提示：

1.如果觉得茄子吸油太多，就把茄子裹上蛋清，放在锅里用干淀粉炒。豆子一定要炒熟，表面有虎皮的时候最好。

2.可以用干辣椒，青椒或者其他辣椒。当然，如果不喜欢辣味，也不用加辣椒，一样好吃。

这道美味《茄子烧豆角》在几个简单的时间内就准备好了。方法超级简单，先在油锅里炒茄子和豆子就行了，再简单炒一下。很好吃，很好吃，很香。而且这道《茄子烧豆角》的营养很好，茄子对血管弹性和心脏有好处，豆类对生长和补钙有好处。所以老人小孩都可以隔天吃一次，很好。

2种夏季蔬菜搭配，创造出了一道美味，那就是豆角茄子，做法简单，几乎人人都会做。

然而，这道菜想要做得好吃，也是有技巧的。一盘好吃的豆角茄子，必须是豆角翠绿，茄子不发黑，香软入味，非常解馋。

不少人做的豆角茄子不好吃，最大的问题就是变色、不入味，怎么才能解决呢？今天我就和大家分享一下这道菜的大厨做法。大伯是饭店厨师长，这道菜我也是和他学的，他告诉我，豆角和茄子不能直接下锅炒，要多做一步，保证豆角翠绿，茄子不发黑，香软入味，非常好吃。

【豆角茄子】

准备豆角、茄子、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精。

【做法】

1、新鲜的食材才有最佳的口感和味道，把新鲜的豆角和茄子放进清水里冲洗干净，沥干水分。茄子切长条，豆角切长段，香葱切葱段，大蒜切片，生姜切丝。

2、把豆角段和茄子条分别放进2个盘子里，都加入适量的食盐，用手抓拌均匀后，腌制10分钟。茄子加盐腌制后会出水，用手挤掉多余的水分，加http://www.rixia.cc适量的淀粉拌匀，使表面裹满淀粉。豆角加盐腌后，颜色能保持翠绿，茄子也不会发黑。

3、锅里多倒点油，大火烧至七成热，倒入裹粉后的茄子，用中火将茄子炸至金黄后捞出。

4、加入豆角段，炸至表面起泡后捞出，豆角和茄子经过这一步处理后，口感焦脆，味道香，不管怎么炒都会很好吃。

5、取一个小碗，加加入生抽、蚝油、淀粉和白糖，比例是4:4:4:1，根据自己的口味加入适量盐，倒入适量清水，用筷子搅拌均匀，料汁就准备好了。豆角茄子的味道好不好，关键就看这碗料汁了。

6、炒锅里留适量底油，加葱段、蒜片、姜丝、干辣椒爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油。

7、倒入炸过的茄子条和豆角段，快速翻炒1分钟，让食材沾上调料的香味，倒入小碗里的料汁，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后就关火盛出，好吃的豆角茄子就做好了。

⑴茄子加盐腌制后，颜色洁白，不会发黑，但由于腌出了大量的水，所以体积也缩水了，分量少了不少，所以最好多准备几个茄子，或用个头大的茄子。

⑵豆角质地坚硬紧实，非常不易入味，所以不能直接下锅炒，用盐腌制后就能提前入味，而且还能保持颜色翠绿，用料汁稍微烧一会儿，无论是茄子还是豆角都会香软入味。想要茄子和豆角不变色，还可以用淡盐水浸泡，或是将豆角焯水。