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网站首页如何鉴别植物油的优劣
怎样辨别食用油的好坏
外面买的食用油我们不知道是不是好油，学会这个方法，轻松辨别食用油好坏
食用油是我们每天都要吃的东西，但是市场上售卖的食用油品种繁多，质量参差不齐。今天给大家分享辨别食用油的质量好坏的方法
如何鉴别食用油？
如何分辨食用油的好坏与品质
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食用油是我们每天都要吃的东西，但是市场上售卖的食用油品种繁多，质量参差不齐。今天给大家分享辨别食用油的质量好坏的方法
透明度 高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小 时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
色泽：品质好的豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油 为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油 (卫生油)为淡黄色。
气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味， 品质好的油，应视品种不同具有各自的油味，不应有其它异 味，甚至酸败哈喇味。
滋味：用筷子沾上一点油，放人嘴里辨其味，应具有本 品特有的滋味，不应有苦、涩、焦臭、酸败哈喇味等异味。
1、食用油质量一看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。
2、食用油质量二看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有qs标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
3、食用油质量三看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
4、食用油质量四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。
5、食用油质量五看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
6、食用油质量六看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。
7、 鉴别食用油优劣，首先要看透明度，符合国家标准的食用油应是澄清透明的。每种油品都有独特固有的气味，打开油桶盖时就可以闻到，也可以在手掌中滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味的油，说明质量有问题。用干净的筷子蘸取一点品尝，口感带酸味和焦苦味的油，说明已经发生酸败。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
鉴别食用植物油的优劣方法有哪些？
国家粮油店和市场上销售的食用植物油主要指菜油､茶油､花生油和豆油等｡不法商贩在油中掺假
如何鉴别食用油的好坏
外面买的食用油我们不知道是不是好油，学会这个方法，轻松辨别食用油好坏
食用油是我们每天都要吃的东西，但是市场上售卖的食用油品种繁多，质量参差不齐。今天给大家分享辨别食用油的质量好坏的方法
对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。
二、看色泽
一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。
三、看透明度
一般高品位食用油透明度好，无混浊。
日夏养花网 四、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
五、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
六、闻
不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。
七、验水分
取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，就有水，而且越白就说明水分越多。
八、析杂质
将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉;如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。
1、看等级 根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级。
2、看产地 主要是指产品的原料生产地。
3、看原料 即是否是转基因原料。
4、看生产工艺 即该食用油属“压榨法”生qMAPn产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。
食用油的质量鉴别：
食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。
1、色泽
（1）品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色。
（2）菜籽油为黄中带点绿或金黄色。
（3qMAPn）棉籽油为淡黄色。
（4）色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色。
（5）麻油是橙黄色或棕色。
（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色。
2、气味 用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
3、透明度 透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
4、滋味 用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
花生油在低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。
如何鉴别食用油？
如何辨别植物油的好坏？
(2)滋味：是指通过嘴尝得到的味感。除小磨麻油带有特有的芝麻香味外，一般食用油多无任何滋味。油脂滋味有异感，说明油料质量，加工方法，包装和保管条件等不良。新鲜度较差的食用油，可能带有不同程度的酸败味。
(3)色泽：各种食用油由于加工方法、消费习惯和标准要求的不同，其色泽有深有浅。如油料加工中，色qMAPn素溶入油脂中，则油的色泽加深，如油料经蒸炒或热压生产出的油，常比冷压生产出的油色泽深。检验方法是，取少量油放在50毫升比色管中，在白色幕前借反射光观察试样的颜色。
(4)透明度：质量好的液体状态油脂，温度在20℃静置24小时后，应呈透明状。如果油质混浊，透明度低，说明油中水分多、粘蛋白和磷脂多，加工精炼程度差，有时油脂变质后，形成的高熔点物质，也能引起油脂的浑浊，透明度低，掺了假的油脂，也有混浊和透明度差的现象。
(5)沉淀物：食用植物油在20℃以下，静置20小时以后所能下沉的物质，称为沉淀物。油脂的质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油脂加工精炼程度高，包装质量好。
外面买的食用油我们不知道是不是好油，学会这个方法，轻松辨别食用油好坏
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