海白菜，一种海藻。也叫海木耳，裙带菜。

凉菜所用的菜有很多，比如黄瓜，菠菜，土豆，西兰花等。下面来介绍几道凉菜的做法：

凉拌雪里红

我们准备一把新鲜的雪里蕻，清洗干净以后切去根部，然后把雪里蕻切成段，放在盆中。

接着准备一点调料汁，取一个小盆放入芝麻香油5克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1克，香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。

大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在调料中。

锅内烧水，淋入一点明油，加入食盐2克，淋入明油主要是为了，雪里蕻在焯水后色泽名亮，加入食盐能为雪里蕻入一下底味。

水烧开以后，快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出用凉水冲洗，凉水冲洗雪里蕻口感脆。

冲过水以后控干水分，把雪里蕻倒入盆中，倒入准备好的调料汁，用筷子搅拌，把调料日夏养花网化开 装入盘中就可以上桌了。

这道凉拌雪里蕻拌出来色泽翠绿，味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。

雪里蕻是一种草本植物，别名也叫雪菜是芥菜的一种，主要分布在湖南、湖北等地区，在北方是非常少见的，味道清淡中夹杂着一点苦味。

凉拌莴笋做法步骤：

所用食材：莴笋1根，彩椒2个，大日夏养花网蒜5瓣，小葱1根，白芝麻1勺；生抽2勺，香油1勺，糖半勺，芥末酱1勺，盐适量。

第一步：莴笋去除两段后，保留中间鲜嫩的杆部，去皮后切成细丝备用；彩椒切丝，5瓣大蒜剁碎，小葱切碎，1勺白芝麻备用。

第二步：将大蒜、小葱、白芝麻放入碗中，烧热2勺油浇在上面发出香味日夏养花网。

第三步：调料碗中加入2勺生抽，1勺香油，半勺白糖，根据个人口味，添加芥末酱和盐拌匀备用。

第四步：将莴笋丝和彩椒丝一起放入大碗中，吃的时候，将调味料倒入碗中拌匀即可。这样一份简单好吃，水嫩鲜脆的凉拌莴笋就做好了。

1、绿菜类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜日夏养花网等；
2、瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等；
3、肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等；
4、海味：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等；
5、豆类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等；
6、面类：凉面、凉皮、凉粉等。